Kirameki blue steel super mirror surface Yanagiba Knife 300mm
Coltello Yanagiba - super acciaio blu - Kirameki con finitura a specchio
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Coltello Yanagiba - super acciaio blu - Kirameki con finitura a specchio

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Regalo

Materiale d'acciaio

Aogami Super è l'acciaio al carbonio dell'acciaio blu che ha aumentato la quantità di carbonio dall'acciaio blu più duro
e aggiunge vanadio per renderlo una lama più dura e più appiccicosa.
Come la caratteristica questo coltello può mantenere il taglio lungo e non perde facilmente la sua nitidezza.
D'altra parte, è un materiale in acciaio duro che è estremamente difficile da affilare e richiede tempo per attaccare una lama.
A causa di esso è un acciaio di carbonio ha una lama molto affilata in modo che la sua nitidezza è buona, ma sarà arrugginita se è ancora umido e salato.

Numero del prodotto Lunghezza lama effettiva (mm) Lunghezza totale (mm) Peso totale (g)
bss-240 230 380 160
bss-270 260 410 200
bss-300 290 455 250
Lama Nome materiale Maniglia
Single Edged

Single Edged

Blue Steel Super Ebony octagonal handle

Yanagiba (Coltello da Sashimi)

Gli Yanagiba sono tradizionalmente utilizzati per tagliare il sashimi. L'affilatezza e la geometria della lama sono della massima importanza per uno Yanagiba, poichè una lama smussata danneggierà le delicate fibre del pesce. La lama è lunga, slanciata, sottile ed affilata, in grado di tagliare il sashimi in un colpo solo. Questo coltello può essere inoltre usato per rimuovere la pelle I professionisti usano Yanagiba con lame più lunghe, intorno ai 300 mm. Per uso domestico, gli Yanagiba di 210 mm di lunghezza sono più popolari.

Super acciaio blu

Acciaio al Carbonio

Il super acciaio blu è composto da acciaio blu no.1 con l'aggiunta di carbonio e vanadio per una maggiore durezza e resistenza, e di molibdeno per aumentarne la durabilità. Si tratta di un acciaio estremamente durevole in grado di mantenere la sua affilatezza a lungo, ma è di più difficile affilatura rispetto agli acciai regolari.



*NOTA BENE: l'acciaio al carbonio può arrugginirsi facilmente senza la dovuta cura. Si consiglia quindi di lavare e asciugare la lama regolarmente, sia durante che dopo l'uso.

Manico ottagonale in ebano

Utilizziamo un manico in ebano che conferisce ai coltelli un'elevata durata ed equilibrio.
Because of its beauty and robustness and the difficulty of processing
È popolare come il legno più esclusivo e viene utilizzato negli altari buddisti.
Le venature uniche del legno diventano naturalmente più confortevoli nella mano man mano che lo si utilizza.

Incisione opzionale

Servizio di incisione opzionale
Sakai Ichimonji fornisce incisioni gratuite utilizzando i Kanji giapponesi o l'alfabeto inglese. Si prega di specificare la propria preferenza. Per i dettagli, visitare il sito.

A knife store that has supported the history of knives and food culture in Japan.

Sono passati 600 anni dalla nascita dell'arte della spada nella regione giapponese di Sakai. La Sakai Ichimonji Mitsuhide e i suoi artigiani continuano a costruire su questa eredità producendo le migliori lame del Giappone.
È qui che è nata la cultura di completare un piatto di sashimi "tagliando e basta" e la cultura di esprimere l'affilatura come "gusto".
Da 70 anni colleghiamo lo spirito degli artigiani di Sakai con la passione degli chef nel quartiere dello shopping di attrezzature da cucina di Osaka, noto come la cucina del Giappone.
Siamo molto felici che i nostri coltelli possano essere utilizzati da persone di tutto il mondo.

Precauzioni

Dopo l'uso, lavare via lo sporco e pulire accuratamente con un panno asciutto per rimuovere l'umidità. Questo prodotto non è per l'uso con alimenti surgelati. Questo prodotto è fatto a mano, quindi ogni pezzo sarà diverso. Si prega di utilizzare il peso e la lunghezza elencati come guida. Ogni materiale è naturale e può variare di colore. Non è la stessa cosa dell'immagine. Ci prendiamo molta cura del nostro inventario, ma nell'improbabile caso in cui siamo fuori magazzino, ti contatteremo via e-mail per farvi sapere.

How to Choose a Japanese Kitchen Knife for Beginners

Come Scegliere un Coltello da Cucina Giapponese - Guida per Principianti

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