Ichimonji Sazanami VG-10Damascus Gyuto(Chef Knife) 240mm
Coltello da chef Gyuto - VG10 - Sazanami Damasco
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Regalo

Sazanami Series

  • Blade: VG-10 Stainless Steel; Sharp and long edge retention, easy to sharpen, rust resistant.
  • Hammer and Damascus Pattern


*The blade of 210mm is a little bit wide. If you need a Leather Saya for Sazanami Gyuto 210mm, please select the Leather Saya size 240mm.

Numero del prodotto Lunghezza lama effettiva (mm) Lunghezza totale (mm) Peso totale (g)
2vdc-240 240 375 225
2vdc-180 180 310 170
2vdc-210 210 340 185
Lama Nome materiale Maniglia

A doppio taglio

VG-10 Manico in compensato compresso con tesa

Gyuto

Gyuto significa letteralmente "coltello da manzo". Il manzo ha cominciato a fare parte della dieta giapponese solo in seguito alla modernizzazione e all'influenza occidentale di fine ottocento. Durante tale periodo, i giapponesi associavano la cucina occidentale con grandi lastre di manzo cucinate alla griglia o stufate. Fu così che nacque il "Gyuto". Al giorno d'oggi è il coltello più comunemente usato nelle cucine domestiche giapponesi, con la maggiore varietà di acciai, lunghezza della lama e materiali utilizzati per il manici.

I professionisti usano spesso coltelli di lunghezza tra i 240 mm e i 270 mm. Per uso domestico, i coltelli tra i 80 mm e i 210 mm di lunghezza sono più popolari.

VG10

Acciaio Inossidabile

Il VG10 è una delle varietà di acciaio inossidabile più popolari sul mercato. Ha poche impurità ed è in grado di mantenere una buona durezza, oltre ad essere facile da affilare e resistente alla ruggine.

Manico in compensato compresso con tesa

I manici in compensato compresso sono rifiniti a mano e garantiscono un buon equilibrio e una lunga durata.

Damascus Pattern

Si ottiene forgiando insieme due tipi di acciaio di durezza diversa. Li si piega e li si sovrappone a strati, quindi si leviga la lama per rivelare il motivo formato. L'acciaio più duro brilla, mentre quello più morbido rimane opaco, creando un motivo unico sulla superficie che ricorda le venature del legno. Questo motivo ondulato è chiamato acciaiodi Damasco ed è diventato popolare tra gli appassionati di coltelli da cucina.

Incisione opzionale

Servizio di incisione opzionale
Sakai Ichimonji fornisce incisioni gratuite utilizzando i Kanji giapponesi o l'alfabeto inglese. Si prega di specificare la propria preferenza. Per i dettagli, visitare il sito.

A knife store that has supported the history of knives and food culture in Japan.

Sono passati 600 anni dalla nascita dell'arte della spada nella regione giapponese di Sakai. La Sakai Ichimonji Mitsuhide e i suoi artigiani continuano a costruire su questa eredità producendo le migliori lame del Giappone.
È qui che è nata la cultura di completare un piatto di sashimi "tagliando e basta" e la cultura di esprimere l'affilatura come "gusto".
Da 70 anni colleghiamo lo spirito degli artigiani di Sakai con la passione degli chef nel quartiere dello shopping di attrezzature da cucina di Osaka, noto come la cucina del Giappone.
Siamo molto felici che i nostri coltelli possano essere utilizzati da persone di tutto il mondo.

How to Choose a Japanese Kitchen Knife for Beginners

Come Scegliere un Coltello da Cucina Giapponese - Guida per Principianti

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