MINE Series
Mine (嶺) means "peak" or "summit" in Japanese. Our Mine series combines many traditional technologies from the Japanese cutlery industry. Sakai's forgers make the blade from White Steel #2 carbon steel. Echizen's (Takefu) sharpeners create the clamshell-shaped blade and black kurouchi finish. Finally, Niigata's handle-smiths create easy-to-use handles from burnt cedar. Joining the peak of crafting from each area creates a knife that enhances your cooking.
| Numero del prodotto | Lunghezza lama effettiva (mm) | Lunghezza totale (mm) | Peso totale (g) |
|---|---|---|---|
| 1pmin | 155 | 280 | 70 |
| Lama | Nome materiale | Maniglia |
|---|---|---|
Double Edged |
White Steel #2 | Chestnut Wood |
Petty
I coltelli piccoli sono l'ideale per lavori di precisione come la pelatura, l'affettatura e la decorazione. Le dimensioni della lama possono variare dai 120 mm ai 150 mm, leggera ed agile all'uso. Gli chef professionisti spesso utilizzano lame di 125 mm per pelare e tagliare, mentre i coltelli da 150 mm sono più popolari per uso domestico.
Acciaio bianco no.2
Acciacio al Carbonio
L'acciaio al carbonio bianco no.2 è l'acciaio più comunemente usato per i coltelli da cucina giapponesi e tra i professionisti del settore. è un acciaio altamente purificato, caratterizato per la sua affilatezza e capacità di taglio.
Rispetto all'acciaio al carbonio bianco no.1, è più morbido, leggermente più duraturo e si scheggia meno facilmente.
Questa serie è la preferita dagli chef professionisti e da chi desidera un coltello migliore per l'uso domestico.
*NOTA BENE: l'acciaio al carbonio può arrugginirsi facilmente senza la dovuta cura. Si consiglia quindi di lavare e asciugare la lama regolarmente, sia durante che dopo l'uso.
Incisione opzionale
Servizio di incisione opzionale
Sakai Ichimonji fornisce incisioni gratuite utilizzando i Kanji giapponesi o l'alfabeto inglese. Si prega di specificare la propria preferenza.
Per i dettagli, visitare il sito.
A knife store that has supported the history of knives and food culture in Japan.
Sono passati 600 anni dalla nascita dell'arte della spada nella regione giapponese di Sakai. La Sakai Ichimonji Mitsuhide e i suoi artigiani continuano a costruire su questa eredità producendo le migliori lame del Giappone.
È qui che è nata la cultura di completare un piatto di sashimi "tagliando e basta" e la cultura di esprimere l'affilatura come "gusto".
Da 70 anni colleghiamo lo spirito degli artigiani di Sakai con la passione degli chef nel quartiere dello shopping di attrezzature da cucina di Osaka, noto come la cucina del Giappone.
Siamo molto felici che i nostri coltelli possano essere utilizzati da persone di tutto il mondo.
Precauzioni
Dopo l'uso, lavare via lo sporco e pulire accuratamente con un panno asciutto per rimuovere l'umidità. Questo prodotto non è per l'uso con alimenti surgelati. Questo prodotto è fatto a mano, quindi ogni pezzo sarà diverso. Si prega di utilizzare il peso e la lunghezza elencati come guida. Ogni materiale è naturale e può variare di colore. Non è la stessa cosa dell'immagine. Ci prendiamo molta cura del nostro inventario, ma nell'improbabile caso in cui siamo fuori magazzino, ti contatteremo via e-mail per farvi sapere.
