Serie Kiyoshi
La nostra serie Kiyoshi presenta una superficie con finitura Nashiji "pelle di pera", che grazie alla sua texture satinata conserva il calore e l'autenticità della lavorazione artigianale. La lama sottile, combinata con la famosa forma hamaguri tipica dei coltelli giapponesi di alta gamma, riduce la resistenza al taglio, offrendo prestazioni elevate.
Questi coltelli sono realizzati nella celebre regione di produzione di coltelli di Tsubame-Sanjo, da cui trae ispirazione anche il nome Kiyoshi. Seibei Otani (大谷清兵衛) fu un magistrato che nel 1625 promosse la fabbricazione dei chiodi giapponesi come attività secondaria per i contadini colpiti dalle inondazioni del fiume Igarashi. Invitò artigiani specializzati da Edo per insegnare ai contadini l’arte della lavorazione del metallo, migliorandone le competenze e la qualità del lavoro.
Questo evento segnò l’inizio della tradizione metalmeccanica di Tsubame-Sanjo, che ancora oggi è rinomata per la produzione di utensili e strumenti in metallo. Il carattere kanji Kiyoshi (清), presente nel nome di Otani, è il nostro modo per rendergli omaggio.
| Numero del prodotto | Lunghezza lama effettiva (mm) | Lunghezza totale (mm) | Peso totale (g) |
|---|---|---|---|
| kiyoshin-165 | 165 | 305 | 180 |
| Lama | Nome materiale | Maniglia |
|---|---|---|
Double Edged |
Blue Steel #2 | Oak |
Nakiri
Un Nakiri ha una lama a doppio smusso, dalla forma rettangolare, utilizzato comunemente per tagliare le verdure. La forma della lama permette un taglio netto, che arriva dritto al tagliere, evitando così il dondolio tipico degli altri coltelli.
Acciaio blu no.2
Acciaio al Carbonio
L'acciaio blu no.2 contiene una piccola quantità di tungsteno, che ne migliora la durezza, e di cromo, che ne migliora la resistenza.
Il risultato finale è un acciaio che ha una migliore tenuta del filo e durezza rispetto agli acciai bianchi.
*NOTA BENE: l'acciaio al carbonio può arrugginirsi facilmente senza la dovuta cura. Si consiglia quindi di lavare e asciugare la lama regolarmente, sia durante che dopo l'uso.
Rivestimento
Processo di Forgiatura:Rivestimento
Questo metodo di produzione dei coltelli richiede la saldatura alla forgia di due o più pezzi di acciaio, Il nucleo interno dell'acciaio è estremamente duro, mentre lo strato esterno è più morbido e più resistente. La maggior parte dei coltelli in acciaio di Damasco disponibili sul mercato sono realizzati utilizzando questo metodo. Tale tecnica permette agli artigiani di creare lame esteticamente piacevoli ma funzionali ad un costo ragionevole.
Incisione opzionale
Servizio di incisione opzionale
Sakai Ichimonji fornisce incisioni gratuite utilizzando i Kanji giapponesi o l'alfabeto inglese. Si prega di specificare la propria preferenza.
Per i dettagli, visitare il sito.
A knife store that has supported the history of knives and food culture in Japan.
Sono passati 600 anni dalla nascita dell'arte della spada nella regione giapponese di Sakai. La Sakai Ichimonji Mitsuhide e i suoi artigiani continuano a costruire su questa eredità producendo le migliori lame del Giappone.
È qui che è nata la cultura di completare un piatto di sashimi "tagliando e basta" e la cultura di esprimere l'affilatura come "gusto".
Da 70 anni colleghiamo lo spirito degli artigiani di Sakai con la passione degli chef nel quartiere dello shopping di attrezzature da cucina di Osaka, noto come la cucina del Giappone.
Siamo molto felici che i nostri coltelli possano essere utilizzati da persone di tutto il mondo.
Precauzioni
Dopo l'uso, lavare via lo sporco e pulire accuratamente con un panno asciutto per rimuovere l'umidità. Questo prodotto non è per l'uso con alimenti surgelati. Questo prodotto è fatto a mano, quindi ogni pezzo sarà diverso. Si prega di utilizzare il peso e la lunghezza elencati come guida. Ogni materiale è naturale e può variare di colore. Non è la stessa cosa dell'immagine. Ci prendiamo molta cura del nostro inventario, ma nell'improbabile caso in cui siamo fuori magazzino, ti contatteremo via e-mail per farvi sapere.
