Pietre mobili e canne di levigatura

Molte persone nuove nel mondo dei coltelli chiederanno se dovrebbero usare un acciaio affilabile o una pietra affiliata. Potrebbero avere un'idea sbagliata su questi due elementi e sui loro usi previsti.

Prima di tutto, il titolo di asta di affiliazione/acciaio ad affinamento è piuttosto fuorviante, in realtà sono chiamati "canne di levigatura" e non si affiliano affatto. In sostanza, un'anna di affilazione è di solito un'asta compresa tra 15-30 cm in acciaio acciaio, ceramico o rivestito di diamante che aiuta a riallineare il bordo. Rimuove le curve e si piega in un bordo della lama, quella forma dopo averlo tagliato.

Idealmente, useresti una canna per la levigatura ogni pochi giorni per mantenere il bordo che hai già. Alcune persone affollano dopo ogni uso del loro coltello, in particolare le persone che usano i coltelli da cucina di fabbricazione occidentale, l'asta di levigatura è appositamente progettata per questi acciai più morbidi.

Una pietra affiliata è generalmente conosciuta come pietra per Whet. Le pietre mobili sono blocchi di pietra naturale o sintetica, che rimuove l'acciaio dal bordo della lama, affilandolo così. Ci sono molte varietà di pietre mobili, alcune sono morbide e alcune sono difficili. Alcuni sono solo per il lavoro di finitura e sono spesso chiamati pietre di finitura.