materiale siderurgico
Damasco è un processo di forgiatura in cui due tipi di materiali in acciaio di diversa durezza sono piegati su molti strati e forgiati insieme, e lucidando la lama, il materiale in acciaio duro brilla e il materiale in acciaio morbido si opacizza, creando un motivo unico sulla superficie che ricorda la grana del legno. Questo modello a catena si chiama acciaio damasco. Il bellissimo motivo increspato dell'acciaio di Damasco è molto popolare tra gli chef stranieri. Il materiale del nucleo utilizzato è V-Kin n. 10, che ha un'elevata durezza ed è resistente alla corrosione. Poiché questo v-Kin-10 è forgiato e indurito, il coltello è più tenace dei soliti coltelli interrotti e può tagliare più a lungo.
Scopo d'uso
Il Gyuto (Chef Knife) è un coltello occidentale originariamente progettato per tagliare la carne ed è ampiamente utilizzato in tutto il mondo. È stato originariamente progettato per intagliare la carne, ma grazie alla sua forma facile da usare, ora è un coltello versatile utilizzato per una varietà di scopi diversi dalla carne, come il taglio di pesce e verdure. Inoltre, molte persone usano il Gyuto (Coltello chef) sia per uso professionale che domestico, e il Gyuto (Coltello chef) è il coltello più facile da usare. I professionisti usano spesso i coltelli di dimensioni 240mm-270mm. Per uso domestico, le dimensioni più popolari sono da 180 mm a 210 mm.
| Numero del prodotto | Lunghezza lama effettiva (mm) | Lunghezza totale (mm) | Peso totale (g) |
|---|---|---|---|
| ikazuchic-180 | 180 | 305 | 190 |
| ikazuchic-270 | 270 | 410 | 310 |
| ikazuchic-210 | 210 | 345 | 215 |
| ikazuchic-240 | 240 | 370 | 270 |
| Lama | Nome materiale | Maniglia |
|---|---|---|
Double Edged |
VG-10 | - |
Gyuto
Gyuto significa letteralmente "coltello da manzo". Il manzo ha cominciato a fare parte della dieta giapponese solo in seguito alla modernizzazione e all'influenza occidentale di fine ottocento. Durante tale periodo, i giapponesi associavano la cucina occidentale con grandi lastre di manzo cucinate alla griglia o stufate. Fu così che nacque il "Gyuto".
Al giorno d'oggi è il coltello più comunemente usato nelle cucine domestiche giapponesi, con la maggiore varietà di acciai, lunghezza della lama e materiali utilizzati per il manici.
I professionisti usano spesso coltelli di lunghezza tra i 240 mm e i 270 mm. Per uso domestico, i coltelli tra i 80 mm e i 210 mm di lunghezza sono più popolari.
VG10
Acciaio Inossidabile
Il VG10 è una delle varietà di acciaio inossidabile più popolari sul mercato. Ha poche impurità ed è in grado di mantenere una buona durezza, oltre ad essere facile da affilare e resistente alla ruggine.
Incisione opzionale
Servizio di incisione opzionale
Sakai Ichimonji fornisce incisioni gratuite utilizzando i Kanji giapponesi o l'alfabeto inglese. Si prega di specificare la propria preferenza.
Per i dettagli, visitare il sito.
A knife store that has supported the history of knives and food culture in Japan.
Sono passati 600 anni dalla nascita dell'arte della spada nella regione giapponese di Sakai. La Sakai Ichimonji Mitsuhide e i suoi artigiani continuano a costruire su questa eredità producendo le migliori lame del Giappone.
È qui che è nata la cultura di completare un piatto di sashimi "tagliando e basta" e la cultura di esprimere l'affilatura come "gusto".
Da 70 anni colleghiamo lo spirito degli artigiani di Sakai con la passione degli chef nel quartiere dello shopping di attrezzature da cucina di Osaka, noto come la cucina del Giappone.
Siamo molto felici che i nostri coltelli possano essere utilizzati da persone di tutto il mondo.
Precauzioni
Dopo l'uso, lavare via lo sporco e pulire accuratamente con un panno asciutto per rimuovere l'umidità. Questo prodotto non è per l'uso con alimenti surgelati. Questo prodotto è fatto a mano, quindi ogni pezzo sarà diverso. Si prega di utilizzare il peso e la lunghezza elencati come guida. Ogni materiale è naturale e può variare di colore. Non è la stessa cosa dell'immagine. Ci prendiamo molta cura del nostro inventario, ma nell'improbabile caso in cui siamo fuori magazzino, ti contatteremo via e-mail per farvi sapere.
