materiale in acciaio
L'acciaio blu è un acciaio legato contenente tungsteno (responsabile della durezza), cromo (responsabile della durezza) e carburi di lega (responsabile della durezza), ma l'acciaio Aoichi è un acciaio con maggiore durezza aumentando la quantità di carbonio dall'acciaio Aoeni. Questo rende i coltelli estremamente duraturi. Questi coltelli sono consigliati per chi usa coltelli a lungo in cucina. Poiché è in acciaio al carbonio, ha un bordo molto affilato, che lo rende molto affilato, ma si arrugginirà se il coltello viene lasciato in acqua o sale.
Applicazioni
Il coltello Santoku è un coltello multiuso utilizzato per una vasta gamma di scopi come carne, verdure e pesce e viene utilizzato per scopi domestici. In origine, il Gyuto (Coltello da Chef), un coltello in stile occidentale, era usato come tuttofare, ma il Coltello da cucina Santoku è un coltello che sfrutta le caratteristiche del coltello giapponese nakiri e del Gyuto (Coltello da cuoco). Negli ultimi anni, sempre più persone all'estero hanno utilizzato i coltelli "Santoku" come coltelli giapponesi.
| Numero del prodotto | Lunghezza lama effettiva (mm) | Lunghezza totale (mm) | Peso totale (g) |
|---|---|---|---|
| 1b7 | 165 | 310 | 135 |
| Lama | Nome materiale | Maniglia |
|---|---|---|
Double Edged |
Blue Steel #1 | Yew octagonal handle |
Wa-Santoku
I Santoku sono coltelli multiuso, comunemente utilizzati nelle cucine domestiche di tutto il Giappone. A differenza del Santoku standard, il Wa-Santoku ha un manico in stile giapponese, che cambia leggermente il punto di equilibrio, permettendo un taglio più agile.
Acciaio blu no.1
Acciaio al Carbonio
Come l'acciaio blu no.2, l'acciaio blu no.1 contiene una piccola quantità di tungsteno, che ne migliora la durezza, e di cromo, che ne migliora la resistenza, ma ha un concentrato maggiore di carbonio rispetto all'acciaio blu no.2. Questo lo rende più duro rispeto a quest'ultmo, migliorande l'affilatezza e una migliore tenuta del filo. È consigliato a chi ha bisogno di lunga tenuta del filo in caso di lunghi periodi di preparazione del cibo.
*NOTA BENE: l'acciaio al carbonio può arrugginirsi facilmente senza la dovuta cura. Si consiglia quindi di lavare e asciugare la lama regolarmente, sia durante che dopo l'uso.
Yew octagonal handle
Queste impugnature sono realizzate in legno di tasso, un legno storicamente utilizzato negli archi lunghi europei per la sua densità, forza e resistenza alla putrefazione. Questo legno è caratterizzato da una bella venatura e da un colore che si scurisce con l'età.
Incisione opzionale
Servizio di incisione opzionale
Sakai Ichimonji fornisce incisioni gratuite utilizzando i Kanji giapponesi o l'alfabeto inglese. Si prega di specificare la propria preferenza.
Per i dettagli, visitare il sito.
A knife store that has supported the history of knives and food culture in Japan.
Sono passati 600 anni dalla nascita dell'arte della spada nella regione giapponese di Sakai. La Sakai Ichimonji Mitsuhide e i suoi artigiani continuano a costruire su questa eredità producendo le migliori lame del Giappone.
È qui che è nata la cultura di completare un piatto di sashimi "tagliando e basta" e la cultura di esprimere l'affilatura come "gusto".
Da 70 anni colleghiamo lo spirito degli artigiani di Sakai con la passione degli chef nel quartiere dello shopping di attrezzature da cucina di Osaka, noto come la cucina del Giappone.
Siamo molto felici che i nostri coltelli possano essere utilizzati da persone di tutto il mondo.
Precauzioni
Dopo l'uso, lavare via lo sporco e pulire accuratamente con un panno asciutto per rimuovere l'umidità. Questo prodotto non è per l'uso con alimenti surgelati. Questo prodotto è fatto a mano, quindi ogni pezzo sarà diverso. Si prega di utilizzare il peso e la lunghezza elencati come guida. Ogni materiale è naturale e può variare di colore. Non è la stessa cosa dell'immagine. Ci prendiamo molta cura del nostro inventario, ma nell'improbabile caso in cui siamo fuori magazzino, ti contatteremo via e-mail per farvi sapere.
