白二鋼 本焼系列
一般來說，日本的廚刀是將鋼和軟鐵一起鍛造，但本焼是只鍛造一種鋼製成的最高等級廚刀。只鍛造硬鋼非常耗時，而且刀身在淬火時經常會裂開。由於製造本焼廚刀需要高水準的技術，因此能製造的工匠非常有限。本焼最重要的特點是其極致的鋒利度，這是以這種方式製作的刀具才能體驗到的。
| 產品編號 | 實際刀片長度（毫米） | 全長（毫米） | 總重量（克） |
|---|---|---|---|
| 1s3-p240 | 230 | 380 | 120 |
| 1s3-p270 | 260 | 415 | 165 |
| 1s3-p300 | 290 | 450 | 180 |
| 刀片形狀 | 刀刃材料 | 手柄材料 |
|---|---|---|
|
單邊。 |
白鋼＃2 | 紫杉八角形手柄 |
柳刃刀（刺身刀）
柳刃刀主要用於切割生魚片。柳刃刀的鋒利程度和刃口幾何形狀至關重要，因為鈍刀會損壞魚的脆弱纖維。刀刃細長、薄而鋒利，可一刀切下生魚片。專業人士使用刀刃長約 300 毫米的柳刃刀，家庭使用的柳刃刀刀刃約為 210 毫米。
白一鋼（白紙鋼1號）
結合高水準的刀片保持力與易磨性。 推薦給追求最佳切割效能的使用者。
碳素鋼
白一鋼的碳含量比白二鋼更高，因此硬度更佳，刃口保持時間更長。雜質少的白鋼具有極佳的銳利度，而且容易修磨，是追求最銳利切削體驗者的理想選擇。
這種鋼很難鍛造，需要高水準的技術才能製造出優質的刀具。我們提供的是由技術精湛的工匠鍛造、淬火和磨刀所製造出的優質的刀具。
如果您正在尋找極致的鋒利度，白一鋼就是您的最佳選擇。
*注意：碳鋼若未妥善保養，容易生銹。請在使用後定期清潔和擦乾刀片。
紫杉木手柄
日本紫杉木因其美麗的紋理圖案和高耐用性，數千年來一直被用作日本古代天皇和高級官員使用的儀式警棍，現在也被神道祭司使用）的材料。此外，它還以天然含油量高、壽命長而著稱，是高級家具和木雕的常用材料。隨著歲月的流逝，木材的顏色會變深，使每件作品都擁有獨一無二的迷人外觀。
本燒
本燒(Honyaki) 在日文中的意思是「真正的鍛造」，代表日本最高等級的鍛造廚房刀具。 本燒廚刀僅使用切削鋼材鍛造，如果製作正確，其刃口保持力無與倫比，非常鋒利。這些刀具必須小心處理，因為它們在製作過程中很容易折斷，如果使用不當，很快就會碎裂。在日本，只有少數擁有高超技術、專注力和體能的鐵匠才能製造出更專業的「水本燒」；在淬火過程中，用水冷卻刀片以強制瞬間的溫度變化，使刀具的硬度無與倫比。
名字雕刻
堺一文字光秀免費提供日語漢字或英語字母雕刻服務。請說明您的偏好。更多詳情， 請訪問這裏
支持日本廚刀和飲食文化歷史的廚刀店
日本堺地區的制劍業誕生至今已有 600 年歷史。堺一文字光秀的工匠們繼續發揚這一傳統，生產出日本最好的刀片。
在這裏，誕生了 "只需切割 "即可完成一盤生魚片的文化，以及將鋒利表現為 "味道 "的文化。
70 年來，在被譽為日本廚房的大阪廚房設備購物區，我們一直將堺的工匠精神與廚師們的熱情緊密聯系在一起。
我們非常高興我們的刀具能被世界各地的人們所使用。
