- Blade: White Steel #2; Standard Carbon Steel which is populara among professional chefs.
- Honyaki: A Forging Process which is similar to traditional Japanese sword making technique. It makes the knives hard, sharp and have a high edge retention.
- Handle: Yew wood with buffalo horn ferrule; beautiful and durable
Mirror Finish Blade
The blade with luster that evokes a sense of luxury. Also, it is more resistant to rust than other surface finishes.
| 產品編號 | 實際刀片長度（毫米） | 全長（毫米） | 總重量（克） |
|---|---|---|---|
| 1s3-p240 | 230 | 380 | 120 |
| 1s3-p270 | 260 | 415 | 165 |
| 1s3-p300 | 290 | 450 | 180 |
| 刀片形狀 | 刀刃材料 | 手柄材料 |
|---|---|---|
|
單邊。 |
白鋼＃2 | 紫杉八角形手柄 |
柳刃刀（刺身刀）
柳刃刀主要用於切割生魚片。柳刃刀的鋒利程度和刃口幾何形狀至關重要，因為鈍刀會損壞魚的脆弱纖維。刀刃細長、薄而鋒利，可一刀切下生魚片。專業人士使用刀刃長約 300 毫米的柳刃刀，家庭使用的柳刃刀刀刃約為 210 毫米。
白一鋼（白紙鋼1號）
碳素鋼
白一鋼最接近傳統的日本玉鋼。它非常純淨，碳含量非常高，可以最大限度地保留邊緣。 白一鋼是白二鋼的碳含量更高的版本，使鋼材更硬、更易切割，但也更難磨銳。 這是堺一文字光秀最常推薦給那些尋求終極邊緣和鋒利度的人的鋼材類型。
*注意：如果保養不當，碳鋼很容易生鏽。請在使用期間和使用後定期清潔和乾燥刀片。
紫杉八角形手柄
這些手柄由紫杉木制成，這種木材因其密度、強度和耐腐性，在歷史上曾用於歐洲長弓。日本宮廷攝政王聖德太子也曾使用過這種木材。這種木材的特點是紋理優美，顏色會隨著時間的推移而變深。
本焼
Forging Process
The Honyaki method produces some of the highest grade kitchen knives in the world. It is an extremely difficult and laborious process, reminiscent of traditional Japanese sword making techniques, there are few craftsmen in Japan today that are capable of producing blades this way due to the high level of experience, skill and physical dexterity required. The blades made from the Honyaku method will often have a distinct "Hamon" or edge line in the blade, they are extremely sharp but easily chipped due to their high hardness, so require care when using.
名字雕刻
堺一文字光秀免費提供日語漢字或英語字母雕刻服務。請說明您的偏好。更多詳情， 請訪問這裏
支持日本廚刀和飲食文化歷史的廚刀店
日本堺地區的制劍業誕生至今已有 600 年歷史。堺市一文字三秀的工匠們繼續發揚這一傳統，生產出日本最好的刀片。
在這裏，誕生了 "只需切割 "即可完成一盤生魚片的文化，以及將鋒利表現為 "味道 "的文化。
70 年來，在被譽為日本廚房的大阪廚房設備購物區，我們一直將堺的工匠精神與廚師們的熱情緊密聯系在一起。
我們非常高興我們的刀具能被世界各地的人們所使用。
