白二鋼 本焼系列
一般來說，日本的廚刀是將鋼和軟鐵一起鍛造，但本焼是只鍛造一種鋼製成的最高等級廚刀。只鍛造硬鋼非常耗時，而且刀身在淬火時經常會裂開。由於製造本焼廚刀需要高水準的技術，因此能製造的工匠非常有限。本焼最重要的特點是其極致的鋒利度，這是以這種方式製作的刀具才能體驗到的。
| Product number | Actual Blade Length (mm) | Full Length (mm) | Total Weight (g) |
|---|---|---|---|
| 1s3-e240 | 230 | 380 | 170 |
| 1s3-e270 | 260 | 415 | 200 |
| 1s3-e300 | 290 | 450 | 225 |
| Blade | Material Name | Handle |
|---|---|---|
|
單刃 |
白二鋼 | 黒檀八角形手柄 |
柳刃刀（刺身刀）
柳刃刀主要用於切割生魚片。柳刃刀的鋒利程度和刃口幾何形狀至關重要，因為鈍刀會損壞魚的脆弱纖維。刀刃細長、薄而鋒利，可一刀切下生魚片。專業人士使用刀刃長約 300 毫米的柳刃刀，家庭使用的柳刃刀刀刃約為 210 毫米。
白二鋼（白紙鋼2號）
高純度碳鋼，易於修磨，性價比高。強烈推薦您作為第一把專業品質刀具的最佳鋼材。
碳素鋼
白二鋼是日本廚房刀具的基準碳鋼。與其他碳鋼相比，白二鋼刀具更廣為專精日本料理的廚師所使用。此鋼材的雜質極少，因此刀子既容易研磨，也因為不含稀有金屬而價格較低。
*注意：碳鋼若未妥善保養，容易生銹。請在使用後定期清潔和擦乾刀片。
黒檀木手柄
黑檀木是一種高度耐用的木材，專門用於賦予刀具良好的平衡性。由於其迷人的外觀與耐用性，在日本被稱為奢華的材質。當您持續使用時，木材獨特的紋理自然會讓您的手感更加舒適。
本燒
本燒(Honyaki) 在日文中的意思是「真正的鍛造」，代表日本最高等級的鍛造廚房刀具。 本燒廚刀僅使用切削鋼材鍛造，如果製作正確，其刃口保持力無與倫比，非常鋒利。這些刀具必須小心處理，因為它們在製作過程中很容易折斷，如果使用不當，很快就會碎裂。在日本，只有少數擁有高超技術、專注力和體能的鐵匠才能製造出更專業的「水本燒」；在淬火過程中，用水冷卻刀片以強制瞬間的溫度變化，使刀具的硬度無與倫比。
名字雕刻
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支持日本廚刀和飲食文化歷史的廚刀店
日本堺地區的制劍業誕生至今已有 600 年歷史。堺一文字光秀的工匠們繼續發揚這一傳統，生產出日本最好的刀片。
在這裏，誕生了 "只需切割 "即可完成一盤生魚片的文化，以及將鋒利表現為 "味道 "的文化。
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