Features
- Blade: White steel No.2; Standard steel for Japanese kitchen knives and is most commonly used by professionals.
- Honyaki: The process of making knives that results in high hardness and hign edge retention.
| 產品編號 | 實際刀片長度（毫米） | 全長（毫米） | 總重量（克） |
|---|---|---|---|
| 1s3-e240 | 230 | 380 | 170 |
| 1s3-e270 | 260 | 415 | 200 |
| 1s3-e300 | 290 | 450 | 225 |
| 刀片形狀 | 刀刃材料 | 手柄材料 |
|---|---|---|
|
單邊。 |
白鋼＃2 | 烏木八角形手柄 |
柳刃刀（刺身刀）
柳刃刀主要用於切割生魚片。柳刃刀的鋒利程度和刃口幾何形狀至關重要，因為鈍刀會損壞魚的脆弱纖維。刀刃細長、薄而鋒利，可一刀切下生魚片。專業人士使用刀刃長約 300 毫米的柳刃刀，家庭使用的柳刃刀刀刃約為 210 毫米。
白一鋼（白紙鋼1號）
碳素鋼
白一鋼最接近傳統的日本玉鋼。它非常純淨，碳含量非常高，可以最大限度地保留邊緣。 白一鋼是白二鋼的碳含量更高的版本，使鋼材更硬、更易切割，但也更難磨銳。 這是堺一文字光秀最常推薦給那些尋求終極邊緣和鋒利度的人的鋼材類型。
*注意：如果保養不當，碳鋼很容易生鏽。請在使用期間和使用後定期清潔和乾燥刀片。
烏木八角形手柄
我們使用黑檀木手柄，它為刀具帶來了高度的耐用性和平衡性。由於其美觀、堅固和加工難度高。它作為最高檔的木材廣受歡迎，被用於佛教祭壇。在使用過程中，木材的獨特紋理會讓您的手感自然更加舒適。
本焼
Forging Process
The Honyaki method produces some of the highest grade kitchen knives in the world. It is an extremely difficult and laborious process, reminiscent of traditional Japanese sword making techniques, there are few craftsmen in Japan today that are capable of producing blades this way due to the high level of experience, skill and physical dexterity required. The blades made from the Honyaku method will often have a distinct "Hamon" or edge line in the blade, they are extremely sharp but easily chipped due to their high hardness, so require care when using.
