白二鋼 霞研系列
白二鋼刀具既鋒利又容易研磨，因此深受日本料理廚師的喜愛。這些優點加上合理的價格，使我們的霞研系列成為日本料理廚師和尋求更好的家庭用刀者的首選。
| Product number | Actual Blade Length (mm) | Full Length (mm) | Total Weight (g) |
|---|---|---|---|
| 1d9-105 | 105 | 220 | 120 |
| 1d9-120 | 120 | 245 | 155 |
| 1d9-135 | 135 | 265 | 180 |
| 1d9-150 | 150 | 285 | 230 |
| 1d9-165 | 165 | 310 | 280 |
| 1d9-180 | 180 | 330 | 345 |
| 1d9-195 | 195 | 350 | 420 |
| 1d9-210 | 210 | 365 | 470 |
| 1d9-225 | 225 | 390 | 550 |
| 1d9-240 | 240 | 415 | 575 |
| Blade | Material Name | Handle |
|---|---|---|
Single Edged |
White Steel #2 | Magnolia round handle with buffalo horn bolster |
出刃刀
出刃刀常用於切魚片。它的刀刃是所有日本刀中最重的，能夠輕松劈開魚骨和魚頭。專業人員使用 210 毫米的刀片切割鯛魚和黃尾魚，使用 150 毫米的刀片切割馬鮫魚等小魚。家用刀通常為 150 毫米。
白二鋼（白紙鋼2號）
高純度碳鋼，易於修磨，性價比高。強烈推薦您作為第一把專業品質刀具的最佳鋼材。
碳素鋼
白二鋼是日本廚房刀具的基準碳鋼。與其他碳鋼相比，白二鋼刀具更廣為專精日本料理的廚師所使用。此鋼材的雜質極少，因此刀子既容易研磨，也因為不含稀有金屬而價格較低。
*注意：碳鋼若未妥善保養，容易生銹。請在使用後定期清潔和擦乾刀片。
玉蘭木圓柄
天然玉蘭木製成的手柄握感舒適。不殺生採取的牛角栓固定在手柄上，然後將手柄拋光，直到栓與木材之間沒有間隙為止。隨著時間的推移，玉蘭木獨特的紋理會讓握把更貼合您的手型。
鍛造焊接
鍛造焊接刀具是經過鍛造過程，將鋼材加熱至高溫，然後用錘子敲打成型。這個精心製作的過程會改變鋼材的內部結構，製造出硬度極佳的刀片。技藝精湛的工匠以手工鍛造、淬火及打造刀刃，使刀刃鋒利且保有長時間的刃口。
名字雕刻
堺一文字光秀免費提供日語漢字或英語字母雕刻服務。請說明您的偏好。更多詳情， 請訪問這裏
支持日本廚刀和飲食文化歷史的廚刀店
日本堺地區的制劍業誕生至今已有 600 年歷史。堺一文字光秀的工匠們繼續發揚這一傳統，生產出日本最好的刀片。
在這裏，誕生了 "只需切割 "即可完成一盤生魚片的文化，以及將鋒利表現為 "味道 "的文化。
70 年來，在被譽為日本廚房的大阪廚房設備購物區，我們一直將堺的工匠精神與廚師們的熱情緊密聯系在一起。
我們非常高興我們的刀具能被世界各地的人們所使用。
注意事項
使用后，洗掉任何污垢，用乾布徹底擦拭，以去除任何濕氣。本產品不用於冷凍食品。這個產品是手工製作的，所以每件都會不一樣。請使用列出的重量和長度作為指南。每種材料都是天然的，顏色可能會有所不同。和圖片不一樣。我們非常重視我們的庫存，但萬一我們庫存，我們將通過電子郵件與您聯繫，讓您知道。
