White Steel Kasumi Deba Knife 210mm left-hander
White Steel Kasumi Deba Knife 120mm left-hander
White Steel Kasumi Deba Knife 210mm Left-Hander
White Steel Kasumi Deba Knife 135mm left-hander
White Steel Kasumi Deba Knife 150mm left-hander
White Steel Kasumi Deba Knife 165mm left-hander
White Steel Kasumi Deba Knife 180mm left-hander
White Steel Kasumi Deba Knife 195mm left-hander
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白二鋼 霞 出刃 - 左手用

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禮品包裝

Material: White steel No.2

White steel No.2 is the standard steel for Japanese kitchen knives and is most commonly used by professionals.
This steel is a high purity steel from which impurities have been removed, and it is characterized by its sharpness and cutting ability.
This is the first series of knives that professional chefs and those who want to use a slightly better knife for home use often have.
Anyway, The carbon steel gives a very sharp edge,but it will rust if it is exposed to water or salt.


Comparison of Carbon Steels : White Steel #2

Chart of White Steel #2

The Standard of Japanese Knives - High Hardness, High Sharpness

產品編號 實際刀片長度(毫米) 全長(毫米) 總重量(克)
1d9-h120 120 240 130
1d9-h135 135 260 165
1d9-h150 150 285 205。
1d9-h165 165 310 260
1d9-h180 180 330 320
1d9-h195 195 350 360
1d9-h210 210 370 430
刀片形狀 刀刃材料 手柄材料
Single Edged

Single Edged

White Steel #2 Magnolia Round Handle with Buffalo horn bolster

出刃刀

出刃刀常用於切魚片。它的刀刃是所有日本刀中最重的,能夠輕松劈開魚骨和魚頭。專業人員使用 210 毫米的刀片切割鯛魚和黃尾魚,使用 150 毫米的刀片切割馬鮫魚等小魚。家用刀通常為 150 毫米。

白二鋼(白紙鋼2號)

碳素鋼

白二鋼是日本菜刀的標準鋼材,最常被專業人士使用。它是一種高純度鋼,具有鋒利度和切削性能的特點。 與白一鋼相比,白二鋼更柔軟,因此更耐用且不易碎裂。 這是專業廚師和想要使用稍微好一點的家用刀的人經常擁有的第一個系列刀具。



*注意:如果保養不當,碳鋼很容易生鏽。請在使用期間和使用後定期清潔和乾燥刀片。

玉蘭圓手柄水牛角梁區

我們的木蘭木手柄由天然木蘭和水牛角制成。木蘭和水牛角緊密結合在一起,然後按照傳統的圓形風格進行塑形和拋光,不僅美觀,而且手感舒適。

鍛造焊接

鍛造工藝

鍛焊刀片本質上是由多個鋼坯製成的刀片。技術和鋼材組合有很多變化。 在最簡單的情況下,鍛焊刀片是將兩塊鋼坯加熱並錘打在一起形成一個整體。然後用錘子將鋼材塑造成所需的刀片形狀。經過硬化和淬火處理,然後進行研磨、銳化和拋光。鍛焊刀片比沖壓刀片具有更高的強度和邊緣保持力。

名字雕刻

堺一文字光秀免費提供日語漢字或英語字母雕刻服務。請說明您的偏好。更多詳情, 請訪問這裏

支持日本廚刀和飲食文化歷史的廚刀店

日本堺地區的制劍業誕生至今已有 600 年歷史。堺市一文字三秀的工匠們繼續發揚這一傳統,生產出日本最好的刀片。
在這裏,誕生了 "只需切割 "即可完成一盤生魚片的文化,以及將鋒利表現為 "味道 "的文化。
70 年來,在被譽為日本廚房的大阪廚房設備購物區,我們一直將堺的工匠精神與廚師們的熱情緊密聯系在一起。
我們非常高興我們的刀具能被世界各地的人們所使用。

注意事項

使用后,洗掉任何污垢,用乾布徹底擦拭,以去除任何濕氣。本產品不用於冷凍食品。這個產品是手工製作的,所以每件都會不一樣。請使用列出的重量和長度作為指南。每種材料都是天然的,顏色可能會有所不同。和圖片不一樣。我們非常重視我們的庫存,但萬一我們庫存,我們將通過電子郵件與您聯繫,讓您知道。

How to Choose a Japanese Kitchen Knife for Beginners

如何選擇日本廚刀

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