白二鋼 出刃刀
白鋼2號 出刃刀
日式拆魚刀
白二鋼 霞 出刃
白二鋼 霞 出刃
白二鋼 霞 出刃
白二鋼 霞 出刃
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白二鋼 霞 出刃

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禮品包裝

材料:白二鋼

白二鋼(白鋼2號/Shirogami2)是日本廚刀的標準鋼,最常見於專業人士。
該鋼是一種高純度鋼,從中去除了雜質,其特徵在於其清晰度和切割能力。
這是專業廚師和想要使用稍微更好的刀具家庭用途的第一批刀具。
無論如何,碳鋼會產生非常鋒利的邊緣,但是如果暴露於水或鹽中,它會生鏽。


從鋼材特性分佈圖比較 : 白二鋼

Chart of White Steel #2

日本廚刀的標準鋼材 - 純粹且簡單的素材

產品編號 實際刀片長度(毫米) 全長(毫米) 總重量(克)
1d9-105 105 220 120
1d9-120 120 245 155
1d9-135 135 265 180
1d9-150 150 285 230
1d9-165 165 310 280
1d9-180 180 330 345
1d9-195 195 350 420
1d9-210 210 365 470
1d9-225 225 390 550
1d9-240 240 415 575
刀片形狀 刀刃材料 手柄材料
Single Edged

Single Edged

White Steel #2 Magnolia Round Handle with Buffalo horn bolster

出刃刀

出刃刀常用於切魚片。它的刀刃是所有日本刀中最重的,能夠輕松劈開魚骨和魚頭。專業人員使用 210 毫米的刀片切割鯛魚和黃尾魚,使用 150 毫米的刀片切割馬鮫魚等小魚。家用刀通常為 150 毫米。

白二鋼(白紙鋼2號)

碳素鋼

白二鋼是日本菜刀的標準鋼材,最常被專業人士使用。它是一種高純度鋼,具有鋒利度和切削性能的特點。 與白一鋼相比,白二鋼更柔軟,因此更耐用且不易碎裂。 這是專業廚師和想要使用稍微好一點的家用刀的人經常擁有的第一個系列刀具。



*注意:如果保養不當,碳鋼很容易生鏽。請在使用期間和使用後定期清潔和乾燥刀片。

玉蘭圓手柄水牛角梁區

我們的木蘭木手柄由天然木蘭和水牛角制成。木蘭和水牛角緊密結合在一起,然後按照傳統的圓形風格進行塑形和拋光,不僅美觀,而且手感舒適。

鍛造焊接

鍛造工藝

鍛焊刀片本質上是由多個鋼坯製成的刀片。技術和鋼材組合有很多變化。 在最簡單的情況下,鍛焊刀片是將兩塊鋼坯加熱並錘打在一起形成一個整體。然後用錘子將鋼材塑造成所需的刀片形狀。經過硬化和淬火處理,然後進行研磨、銳化和拋光。鍛焊刀片比沖壓刀片具有更高的強度和邊緣保持力。

名字雕刻

堺一文字光秀免費提供日語漢字或英語字母雕刻服務。請說明您的偏好。更多詳情, 請訪問這裏

支持日本廚刀和飲食文化歷史的廚刀店

日本堺地區的制劍業誕生至今已有 600 年歷史。堺市一文字三秀的工匠們繼續發揚這一傳統,生產出日本最好的刀片。
在這裏,誕生了 "只需切割 "即可完成一盤生魚片的文化,以及將鋒利表現為 "味道 "的文化。
70 年來,在被譽為日本廚房的大阪廚房設備購物區,我們一直將堺的工匠精神與廚師們的熱情緊密聯系在一起。
我們非常高興我們的刀具能被世界各地的人們所使用。

注意事項

使用后,洗掉任何污垢,用乾布徹底擦拭,以去除任何濕氣。本產品不用於冷凍食品。這個產品是手工製作的,所以每件都會不一樣。請使用列出的重量和長度作為指南。每種材料都是天然的,顏色可能會有所不同。和圖片不一樣。我們非常重視我們的庫存,但萬一我們庫存,我們將通過電子郵件與您聯繫,讓您知道。

How to Choose a Japanese Kitchen Knife for Beginners

如何選擇日本廚刀

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