極上系列
「極上」在日文中的意思是「至高無上」，極上系列是我們最引以為傲的產品之一。工匠以傳統方法在火中鍛造白二鋼，以手工拋光刀刃。打造出一把具有極佳的切割能力和刃口保持力且光滑的刀刃。刃口周邊雲狀線條進一步展現了大師級的工藝。刀柄使用重量輕盈的玉蘭木材質，可減少肌肉疲勞。
我們的極上刀具不只保留傳統美感，同時也兼具高效能。
| Product number | Actual Blade Length (mm) | Full Length (mm) | Total Weight (g) |
|---|---|---|---|
| 1pwk2-150 | 140 | 280 | 60 |
| Blade | Material Name | Handle |
|---|---|---|
Double Edged |
White Steel #2 | Magnolia Octagonal Handle |
小刀
小刀（Petty knife 或 Petit knife）適用於去皮、切片和裝飾等精細的食品制作。專業廚師通常使用 125 毫米的短刀片進行削皮和切割。對於家庭使用，150 毫米的刀片很受歡迎。
白二鋼（白紙鋼2號）
高純度碳鋼，易於修磨，性價比高。強烈推薦您作為第一把專業品質刀具的最佳鋼材。
碳素鋼
白二鋼是日本廚房刀具的基準碳鋼。與其他碳鋼相比，白二鋼刀具更廣為專精日本料理的廚師所使用。此鋼材的雜質極少，因此刀子既容易研磨，也因為不含稀有金屬而價格較低。
*注意：碳鋼若未妥善保養，容易生銹。請在使用後定期清潔和擦乾刀片。
玉蘭木八角柄
天然玉蘭木製成的手柄握感舒適。不殺生採取的牛角栓固定在手柄上，然後將手柄拋光，直到栓與木材之間沒有間隙為止。當您持續使用時，玉蘭木獨特的紋理會讓這個八角形的握把與您的手緊密相結合。
鍛造焊接
鍛造焊接刀具是經過鍛造過程，將鋼材加熱至高溫，然後用錘子敲打成型。這個精心製作的過程會改變鋼材的內部結構，製造出硬度極佳的刀片。技藝精湛的工匠以手工鍛造、淬火及打造刀刃，使刀刃鋒利且保有長時間的刃口。
名字雕刻
堺一文字光秀免費提供日語漢字或英語字母雕刻服務。請說明您的偏好。更多詳情， 請訪問這裏
支持日本廚刀和飲食文化歷史的廚刀店
日本堺地區的制劍業誕生至今已有 600 年歷史。堺一文字光秀的工匠們繼續發揚這一傳統，生產出日本最好的刀片。
在這裏，誕生了 "只需切割 "即可完成一盤生魚片的文化，以及將鋒利表現為 "味道 "的文化。
70 年來，在被譽為日本廚房的大阪廚房設備購物區，我們一直將堺的工匠精神與廚師們的熱情緊密聯系在一起。
我們非常高興我們的刀具能被世界各地的人們所使用。
注意事項
使用后，洗掉任何污垢，用乾布徹底擦拭，以去除任何濕氣。本產品不用於冷凍食品。這個產品是手工製作的，所以每件都會不一樣。請使用列出的重量和長度作為指南。每種材料都是天然的，顏色可能會有所不同。和圖片不一樣。我們非常重視我們的庫存，但萬一我們庫存，我們將通過電子郵件與您聯繫，讓您知道。
