White Steel #1 Montanren Series
White Steel #1 is said to be an ideal material for knife blades due to its hardness and sharpness, plus it's long edge retention and ease of sharpening. Our Montanren Series epitomises this, all forged by high-skilled artisans in every step from forging and quenching to creating the edge to bring about the best sharpness and edge retention. This series is Sakai Ichimonji Mitsuhide's masterpiece series, without a doubt. Moreover, these knives cannot be mass-produced because heat treatment in the Hi-zukuri process required for this steel is difficult. Even in Sakai, a city known for Japanese traditional knifemaking, only a few artisans can produce it. On the back of this blade, a wavy pattern called a "Montanren" is visible. This line is the boundary between soft iron and hard carbon steel, reminisicent of patterns found on traditional Japanese swords.
| 產品編號 | 實際刀片長度（毫米） | 全長（毫米） | 總重量（克） |
|---|---|---|---|
| 1s9s-e240 | 230 | 375 | 155 |
| 1s9s-e270 | 260 | 410 | 190 |
| 1s9s-e300 | 290 | 445 | 215 |
| 1s9s-e330 | 320 | 480 | 270 |
| 刀片形狀 | 刀刃材料 | 手柄材料 |
|---|---|---|
|
單刃 |
白一鋼 | 黒檀八角形手柄 |
柳刃刀（刺身刀）
柳刃刀主要用於切割生魚片。柳刃刀的鋒利程度和刃口幾何形狀至關重要，因為鈍刀會損壞魚的脆弱纖維。刀刃細長、薄而鋒利，可一刀切下生魚片。專業人士使用刀刃長約 300 毫米的柳刃刀，家庭使用的柳刃刀刀刃約為 210 毫米。
白一鋼（白紙鋼1號）
碳素鋼
白一鋼最接近傳統的日本玉鋼。它非常純淨，碳含量非常高，可以最大限度地保留邊緣。 白一鋼是白二鋼的碳含量更高的版本，使鋼材更硬、更易切割，但也更難磨銳。 這是堺一文字光秀最常推薦給那些尋求終極邊緣和鋒利度的人的鋼材類型。
*注意：如果保養不當，碳鋼很容易生鏽。請在使用期間和使用後定期清潔和乾燥刀片。
Ebony Handle
我們使用黑檀木手柄，它為刀具帶來了高度的耐用性和平衡性。由於其美觀、堅固和加工難度高。它作為最高檔的木材廣受歡迎，被用於佛教祭壇。在使用過程中，木材的獨特紋理會讓您的手感自然更加舒適。
鍛造焊接
鍛造工藝
鍛焊刀片本質上是由多個鋼坯製成的刀片。技術和鋼材組合有很多變化。
在最簡單的情況下，鍛焊刀片是將兩塊鋼坯加熱並錘打在一起形成一個整體。然後用錘子將鋼材塑造成所需的刀片形狀。經過硬化和淬火處理，然後進行研磨、銳化和拋光。鍛焊刀片比沖壓刀片具有更高的強度和邊緣保持力。
名字雕刻
堺一文字光秀免費提供日語漢字或英語字母雕刻服務。請說明您的偏好。更多詳情， 請訪問這裏
支持日本廚刀和飲食文化歷史的廚刀店
日本堺地區的制劍業誕生至今已有 600 年歷史。堺市一文字三秀的工匠們繼續發揚這一傳統，生產出日本最好的刀片。
在這裏，誕生了 "只需切割 "即可完成一盤生魚片的文化，以及將鋒利表現為 "味道 "的文化。
70 年來，在被譽為日本廚房的大阪廚房設備購物區，我們一直將堺的工匠精神與廚師們的熱情緊密聯系在一起。
我們非常高興我們的刀具能被世界各地的人們所使用。
