White Steel #1 Montanren Wa-Gyuto Single-Edge Chef Knife
A single-edged take on the wa-gyuto provides improved slicing performance while staying multi-purpose.
A slightly slanted single-edge bevel allows for finer slicing work compared to double-edged gyuto knives.
With a curve from base to tip, this can still mince and do fine work too.
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白一鋼 紋鍛錬 和牛刀 - 片刃

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*如果希望用漢字(基於中文的字元),請在您的姓名後面輸入漢字(例如:“王大明”)。

禮品包裝

白一鋼 紋鍛錬系列

白一鋼因其硬度和銳利度,加上長時間的刃口保持和易於刃磨,被認為是刀刃的理想材質。我們的紋鍛錬系列正是此一縮影,從鍛造、淬火到製造刃口的每個步驟,皆由高技術工匠鍛造,以帶來最佳的銳利度和刃口保持力。此系列毫無疑問是堺一文字光秀的代表作系列。此外,這些刀具無法大量生產,因為這種鋼材所需的製程中的淬火處理非常困難。即使是在以日本傳統製刀聞名的堺市,也只有少數的工匠能夠製造。在這把刀的背面,可以看到稱為「紋鍛錬」的波浪狀圖案。這條線是軟鐵與硬碳鋼之間的界線,讓人聯想到傳統日本刀上發現的圖案。

產品編號 實際刀片長度(毫米) 全長(毫米) 總重量(克)
1csk-210 210 365 160
1csk-240 240 400 190
1csk-270 270 440 200
刀片形狀 刀刃材料 手柄材料
Single Edged

Single Edged

White Steel #1 Magnolia Octagonal Handle

和牛刀

和牛刀廚師刀是一種經典的法式廚師刀,配有傳統的日式刀柄,無論是八角形、D 形還是圓形。
這是一種肉類、蔬菜和魚類的多功能刀具,也是日本西餐廳最常用的刀具。
當您主要準備肉塊或將卷心菜切成條狀時,可以使用 30 厘米左右的刀,而如果板房足夠大,27 厘米的刀也可以用於烹飪。24 厘米長的刀具是專業用途中最受歡迎的尺寸,因為它可以勝任從準備工作到精細工作的所有任務。18 厘米和 21 厘米也很適合家庭使用,因為它可以切割大塊的食物,而不會太費力。

白一鋼(白紙鋼1號)

結合高水準的刀片保持力與易磨性。 推薦給追求最佳切割效能的使用者。

碳素鋼

白一鋼的碳含量比白二鋼更高,因此硬度更佳,刃口保持時間更長。雜質少的白鋼具有極佳的銳利度,而且容易修磨,是追求最銳利切削體驗者的理想選擇。

這種鋼很難鍛造,需要高水準的技術才能製造出優質的刀具。我們提供的是由技術精湛的工匠鍛造、淬火和磨刀所製造出的優質的刀具。

如果您正在尋找極致的鋒利度,白一鋼就是您的最佳選擇。



*注意:碳鋼若未妥善保養,容易生銹。請在使用後定期清潔和擦乾刀片。

鍛造焊接

鍛造焊接刀具是經過鍛造過程,將鋼材加熱至高溫,然後用錘子敲打成型。這個精心製作的過程會改變鋼材的內部結構,製造出硬度極佳的刀片。技藝精湛的工匠以手工鍛造、淬火及打造刀刃,使刀刃鋒利且保有長時間的刃口。

名字雕刻

堺一文字光秀免費提供日語漢字或英語字母雕刻服務。請說明您的偏好。更多詳情, 請訪問這裏

支持日本廚刀和飲食文化歷史的廚刀店

日本堺地區的制劍業誕生至今已有 600 年歷史。堺一文字光秀的工匠們繼續發揚這一傳統,生產出日本最好的刀片。
在這裏,誕生了 "只需切割 "即可完成一盤生魚片的文化,以及將鋒利表現為 "味道 "的文化。
70 年來,在被譽為日本廚房的大阪廚房設備購物區,我們一直將堺的工匠精神與廚師們的熱情緊密聯系在一起。
我們非常高興我們的刀具能被世界各地的人們所使用。

注意事項

使用后,洗掉任何污垢,用乾布徹底擦拭,以去除任何濕氣。本產品不用於冷凍食品。這個產品是手工製作的,所以每件都會不一樣。請使用列出的重量和長度作為指南。每種材料都是天然的,顏色可能會有所不同。和圖片不一樣。我們非常重視我們的庫存,但萬一我們庫存,我們將通過電子郵件與您聯繫,讓您知道。

How to Choose a Japanese Kitchen Knife for Beginners

如何選擇日本廚刀

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