特鋼系列
特鋼系列結合了高碳鋼與不銹鋼刀具的優點。這些刀具的優點在於高切割能力以及額外的鉻增加了防銹性。鎢也增加了刀刃的耐用性。我們有許多不同的特鋼刀具，小刀和主廚刀、切筋刀和剔骨刀具。我們的刀具也有無刀柄款式，適合需要更貼近刀刃的使用者。此系列深受追求良好切削體驗，但仍擔心保養問題的人士歡迎。
| Product number | Actual Blade Length (mm) | Full Length (mm) | Total Weight (g) |
|---|---|---|---|
| 2tkc-180 | 180 | 300 | 145 |
| 2tkc-210 | 210 | 330 | 165 |
| 2tkc-240 | 240 | 370 | 200 |
| 2tkc-270 | 270 | 400 | 220 |
| 2tkc-300 | 300 | 430 | 275 |
| Blade | Material Name | Handle |
|---|---|---|
Double Edged |
Tokko Steel | Compressed plywood handle with brim |
牛刀
"牛刀"的字面意思是 "牛肉刀"。直到 19 世紀末，隨著西方影響的增加，日本開始走向現代化，日本人才開始食用牛肉。在那個時期，日本人一想到西餐，就會想到大塊牛肉的切割、燒烤或燉煮，"牛刀"由此誕生。在現代，它是日本家庭中最常見的刀具，也是鋼材、刀刃長度和刀柄材料種類最多的刀具。
專業人士通常使用 240 毫米至 270 毫米的尺寸範圍。在家庭使用中，最受歡迎的尺寸是 180 毫米-210 毫米。
特鋼
特鋼是一種高碳鋼，但仍具有良好的防銹性，同時也以高硬度和易於研磨而聞名。
碳素鋼
無論是專業或家庭使用，廚刀最重要的兩個因素就是鋒利度和易於保養。碳鋼雖然鋒利，但容易生銹；不銹鋼可以防銹，但通常不夠鋒利。特鋼混合了少量的鉻和鎢，充分利用了高碳鋼和不銹鋼刀具的優點。特鋼建議給那些對刀具保養不太有信心，但仍想要一把鋒利且容易研磨的刀具的人使用。
*注意：碳鋼若未妥善保養，容易生銹。請在使用後定期清潔和擦乾刀片。
壓縮膠合板手柄
這種手柄由耐用的壓縮膠合板製成，並附有凸緣以提高平衡性。它以非常衛生著稱，因為水不容易進入刀身與手柄之間的縫隙。
全鋼
全鋼刀具有時也稱為單鋼刀具，完全由一塊鋼製成。相較於相同鋼材的包覆刀和大馬士革加工刀，全鋼刀有更好的切削力。雖然全鋼刀具容易受到撞擊損傷，但大師級的工匠可以適當地淬火並去除鋼材的變形，在創造鋒利切削刃的同時消除這個缺點。
名字雕刻
堺一文字光秀免費提供日語漢字或英語字母雕刻服務。請說明您的偏好。更多詳情， 請訪問這裏
支持日本廚刀和飲食文化歷史的廚刀店
日本堺地區的制劍業誕生至今已有 600 年歷史。堺一文字光秀的工匠們繼續發揚這一傳統，生產出日本最好的刀片。
在這裏，誕生了 "只需切割 "即可完成一盤生魚片的文化，以及將鋒利表現為 "味道 "的文化。
70 年來，在被譽為日本廚房的大阪廚房設備購物區，我們一直將堺的工匠精神與廚師們的熱情緊密聯系在一起。
我們非常高興我們的刀具能被世界各地的人們所使用。
注意事項
使用后，洗掉任何污垢，用乾布徹底擦拭，以去除任何濕氣。本產品不用於冷凍食品。這個產品是手工製作的，所以每件都會不一樣。請使用列出的重量和長度作為指南。每種材料都是天然的，顏色可能會有所不同。和圖片不一樣。我們非常重視我們的庫存，但萬一我們庫存，我們將通過電子郵件與您聯繫，讓您知道。
