Shigure Series
Shigure means "Late Autumn/Early Winter Drizzle" in Japanese.
The Shigure Series features a unique "drizzle" like pattern across the ridge line of the blade with a reflective polish on the back and along the edge, that captures your gaze at every angle.
- Silver Steel #3 (Gin-san) Stainless Steel: High rust resistance and edge retention
- Thin and ultra-sharp forge welded blade.
- A reflective finish created by Sakai Ichimonji Master Craftsmen
- Japanese Style Walnut Handle.
Made with advanced knifemaking techniques: Hamaguri-Ba
Generally, there are two kinds of Japanese knife bevels on the market today. The first is straight and thin, while the other is slightly curved like a clam shell. We call this the "Hamaguri-ba" or clam-shaped edge.
The straight thin bevel makes a knife very sharp and able to cut smoothly. But due to its thinness, it is prone to chipping.
The Curved Bevel is thicker and less likely to chip, while also helping to release food easily when cutting.
The Shigure Series is made by Sakai Ichimonji's most experienced craftsmen, giving you a blade with high edge retention, rust resistance, and ease of sharpening.
Other Shigure Series - Gyuto (Westernt Style All-purpose Kitchen Knives)
| 產品編號 | 實際刀片長度（毫米） | 全長（毫米） | 總重量（克） |
|---|---|---|---|
| 1pt-150 | 145 | 270 | 70 |
| 刀片形狀 | 刀刃材料 | 手柄材料 |
|---|---|---|
Double Edged |
Ginsan Steel(Silver #3) | Walnut Handle with Buffalo Horn Bolster |
小刀
小刀（Petty knife 或 Petit knife）適用於去皮、切片和裝飾等精細的食品制作。專業廚師通常使用 125 毫米的短刀片進行削皮和切割。對於家庭使用，150 毫米的刀片很受歡迎。
銀三鋼
不鏽鋼
銀三鋼是一種傳統不鏽鋼，在日本廚刀世界中使用了很長時間，並且在日本廚師中需求量很大。眾所周知，它是一種難以加工的鋼材，但其切削性能最接近碳鋼刀片，同時仍保持一些不鏽鋼特性。
核桃手柄
這種手柄由胡桃木制成，質地輕盈，易於加工。在西方社會，胡桃木因其天然的美感和強度，常用於制作砧板、家具和槍托。
鍛造焊接
鍛造工藝
鍛焊刀片本質上是由多個鋼坯製成的刀片。技術和鋼材組合有很多變化。
在最簡單的情況下，鍛焊刀片是將兩塊鋼坯加熱並錘打在一起形成一個整體。然後用錘子將鋼材塑造成所需的刀片形狀。經過硬化和淬火處理，然後進行研磨、銳化和拋光。鍛焊刀片比沖壓刀片具有更高的強度和邊緣保持力。
名字雕刻
堺一文字光秀免費提供日語漢字或英語字母雕刻服務。請說明您的偏好。更多詳情， 請訪問這裏
支持日本廚刀和飲食文化歷史的廚刀店
日本堺地區的制劍業誕生至今已有 600 年歷史。堺市一文字三秀的工匠們繼續發揚這一傳統，生產出日本最好的刀片。
在這裏，誕生了 "只需切割 "即可完成一盤生魚片的文化，以及將鋒利表現為 "味道 "的文化。
70 年來，在被譽為日本廚房的大阪廚房設備購物區，我們一直將堺的工匠精神與廚師們的熱情緊密聯系在一起。
我們非常高興我們的刀具能被世界各地的人們所使用。
注意事項
使用后，洗掉任何污垢，用乾布徹底擦拭，以去除任何濕氣。本產品不用於冷凍食品。這個產品是手工製作的，所以每件都會不一樣。請使用列出的重量和長度作為指南。每種材料都是天然的，顏色可能會有所不同。和圖片不一樣。我們非常重視我們的庫存，但萬一我們庫存，我們將通過電子郵件與您聯繫，讓您知道。
