Kiritsuke Type (K-tip)
It can be used for detailed work with its sharp cutting edge.
Sumi-nagashi
Sumi-nagashi knives (Damascus knives) are made by folding and forging layers of base iron and steel (Blue Steel No.1) over the base metal part. The sharpening is done at an angle to the blade edge, so the base metal part is dull and the steel part is shiny, and ripples like Sumi-nagashi (Japanese style hand marbling) patterns appear on the surface.
Furthermore, This pattern goes deep into the base metal, so the more it is sharpened, the more a different pattern will appear.
This is a good choice for use at a counter or in public.
| Product number | Actual Blade Length (mm) | Full Length (mm) | Total Weight (g) |
|---|---|---|---|
| 1sdnkgk-300 | 290 | 450 | 255 |
| Blade | Material Name | Handle |
|---|---|---|
Single Edged |
Blue Steel #1 | Ebony |
切付柳刃刀
切付柳刃刀也被稱為 "K 尖刺身刀"。它比普通柳刃刀稍大，刀尖斜切，刀尖更鋒利，刀法更淩厲。它的使用方法與普通柳刃刀大致相同，用於一刀切下生魚片。除了切生魚片，這把刀還用於拉皮。專業人士使用刀刃長約 300 毫米。家庭使用的刀刃約為 210 毫米，比較受歡迎。
青一鋼（青紙鋼1號）
比青二鋼硬度更高。雖然具有極佳的抗切削性和刀刃保持力，但您需要知道如何正確地磨銳才能使用它。
碳素鋼
青一鋼是青二鋼的較高碳版本，因此是較硬的鋼材。這兩種青鋼都是在白鋼中加入微量的鎢和合金碳化物（兩者都是用來增加硬度）以及鉻（用來增加韌性和防銹性），製造出結合非常緊密的合金鋼。青一鋼中較高的碳含量可進一步增加硬度等級，從而獲得更佳的銳利度和刃口保持力。我們推薦青一鋼給那些想要優質切削體驗，同時也需要長時間保持鋒利的刀具。這是真正的專業用鋼。
*注意：碳鋼若未妥善保養，容易生銹。請在使用後定期清潔和擦乾刀片。
黒檀木手柄
黑檀木是一種高度耐用的木材，專門用於賦予刀具良好的平衡性。由於其迷人的外觀與耐用性，在日本被稱為奢華的材質。當您持續使用時，木材獨特的紋理自然會讓您的手感更加舒適。
鍛造焊接
鍛造焊接刀具是經過鍛造過程，將鋼材加熱至高溫，然後用錘子敲打成型。這個精心製作的過程會改變鋼材的內部結構，製造出硬度極佳的刀片。技藝精湛的工匠以手工鍛造、淬火及打造刀刃，使刀刃鋒利且保有長時間的刃口。
名字雕刻
堺一文字光秀免費提供日語漢字或英語字母雕刻服務。請說明您的偏好。更多詳情， 請訪問這裏
支持日本廚刀和飲食文化歷史的廚刀店
日本堺地區的制劍業誕生至今已有 600 年歷史。堺一文字光秀的工匠們繼續發揚這一傳統，生產出日本最好的刀片。
在這裏，誕生了 "只需切割 "即可完成一盤生魚片的文化，以及將鋒利表現為 "味道 "的文化。
70 年來，在被譽為日本廚房的大阪廚房設備購物區，我們一直將堺的工匠精神與廚師們的熱情緊密聯系在一起。
我們非常高興我們的刀具能被世界各地的人們所使用。
注意事項
使用后，洗掉任何污垢，用乾布徹底擦拭，以去除任何濕氣。本產品不用於冷凍食品。這個產品是手工製作的，所以每件都會不一樣。請使用列出的重量和長度作為指南。每種材料都是天然的，顏色可能會有所不同。和圖片不一樣。我們非常重視我們的庫存，但萬一我們庫存，我們將通過電子郵件與您聯繫，讓您知道。
