鉬鋼系列
我們的鉬鋼系列著重於易於打理和保養。使用相對較軟的不銹鋼製造，刃口保留時間比其他不銹鋼刀具短，但卻非常容易磨利。此系列最適合初學日本刀的人，或是想磨刀的人。
| Product number | Actual Blade Length (mm) | Full Length (mm) | Total Weight (g) |
|---|---|---|---|
| 1s11-180 | 170 | 310 | 100 |
| 1s11-210 | 200 | 340 | 125 |
| 1s11-240 | 230 | 370 | 150 |
| 1s11-270 | 260 | 410 | 205 |
| 1s11-300 | 290 | 445 | 215 |
| Blade | Material Name | Handle |
|---|---|---|
Single Edged |
AUS-8 | Magnolia chestnut-shaped handle with buffalo horn bolster |
柳刃刀（刺身刀）
柳刃刀主要用於切割生魚片。柳刃刀的鋒利程度和刃口幾何形狀至關重要，因為鈍刀會損壞魚的脆弱纖維。刀刃細長、薄而鋒利，可一刀切下生魚片。專業人士使用刀刃長約 300 毫米的柳刃刀，家庭使用的柳刃刀刀刃約為 210 毫米。
AUS-8
也被稱為 8A、鉬鋼，具有防銹和易磨的特性。建議廚刀新手使用。
不鏽鋼
AUS-8 鋼是一種標準的不鏽鋼，由於它的防銹性和易於刃磨的特性，常被用於刀具上。與其他鋼材如銀三鋼和 VG-10 相比，它的硬度較低，這意味著它更銳利，而且在使用過程中不易碎裂。我們堺一文字光秀的 AUS-8 鋼刀由於採用特殊的淬火製程，鋒利度和刃口保持力都有所提升。
玉蘭木栗型柄
天然玉蘭木製成的手柄握感舒適。不殺生採取的牛角栓固定在手柄上，然後將手柄拋光，直到栓與木材之間沒有間隙為止。這種手柄使用特殊的「栗型柄」（也稱為 D 型）形狀握把，其設計可讓您舒適地深握在手中。隨著時間的推移，玉蘭木獨特的紋理會讓握把更貼合您的手型。
鍛造焊接
鍛造焊接刀具是經過鍛造過程，將鋼材加熱至高溫，然後用錘子敲打成型。這個精心製作的過程會改變鋼材的內部結構，製造出硬度極佳的刀片。技藝精湛的工匠以手工鍛造、淬火及打造刀刃，使刀刃鋒利且保有長時間的刃口。
名字雕刻
堺一文字光秀免費提供日語漢字或英語字母雕刻服務。請說明您的偏好。更多詳情， 請訪問這裏
支持日本廚刀和飲食文化歷史的廚刀店
日本堺地區的制劍業誕生至今已有 600 年歷史。堺一文字光秀的工匠們繼續發揚這一傳統，生產出日本最好的刀片。
在這裏，誕生了 "只需切割 "即可完成一盤生魚片的文化，以及將鋒利表現為 "味道 "的文化。
70 年來，在被譽為日本廚房的大阪廚房設備購物區，我們一直將堺的工匠精神與廚師們的熱情緊密聯系在一起。
我們非常高興我們的刀具能被世界各地的人們所使用。
注意事項
使用后，洗掉任何污垢，用乾布徹底擦拭，以去除任何濕氣。本產品不用於冷凍食品。這個產品是手工製作的，所以每件都會不一樣。請使用列出的重量和長度作為指南。每種材料都是天然的，顏色可能會有所不同。和圖片不一樣。我們非常重視我們的庫存，但萬一我們庫存，我們將通過電子郵件與您聯繫，讓您知道。
