鋼材
Aogang Super 是通過增加高硬度 Aoichi 鋼的碳含量和添加釩而製造的，這使得葉片更加堅硬和粘粘。 它的特點是，它是非常長的持久刀，不會失去銳利度。 另一方面，這是一種堅硬的鋼材，難以磨磨，需要較長的時間才可將刀片附在上。 因為它是碳鋼，所以刀刃非常鋒利，鋒利，但如果把刀刃留在水中或鹽，就會生鏽。
用途
sujibiki 主要用作肉刀，有較窄的刀片，用來沿條紋切割大型的肉塊。 由於很多人把它當作切片器，所以現在越來越多的廚師把它當作刺身刀。
| 產品編號 | 實際刀片長度（毫米） | 全長（毫米） | 總重量（克） |
|---|---|---|---|
| 2bss-240 | 240 | 370 | 160 |
| 2bss-270 | - | - | - |
| 刀片形狀 | 刀刃材料 | 手柄材料 |
|---|---|---|
Double Edged |
Blue Steel Super | Specialty Handle |
