G-LINE系列
我們的 G-Line 系列製造並銷售了數十年，受國內外眾多廚師所青睞。很多不同菜系的廚師都表示喜歡 G-Line 刀具，因為它的硬度等級高，刀刃保持時間長，切削能力好。G-Line 刀具所使用的 VG-1 不鏽鋼製造精良，使用雜質極少的原料。這種鋼材含有 1% 的碳和 14% 的鉻，硬度高、耐磨、防鏽，而且能完美地切割食物。這四項優點是衡量刀片的標準，而 G-Line 在各方面都有很高的評價。
此刀款無法使用木製刀鞘（Saya）。
| Product number | Actual Blade Length (mm) | Full Length (mm) | Total Weight (g) |
|---|---|---|---|
| 1dg-135 | 135 | 250 | 205 |
| 1dg-165 | 165 | 285 | 300 |
| 1dg-180 | 180 | 310 | 350 |
| Blade | Material Name | Handle |
|---|---|---|
Single Edged |
VG-1 | Compressed plywood handle with brim |
出刃刀
出刃刀常用於切魚片。它的刀刃是所有日本刀中最重的，能夠輕松劈開魚骨和魚頭。專業人員使用 210 毫米的刀片切割鯛魚和黃尾魚，使用 150 毫米的刀片切割馬鮫魚等小魚。家用刀通常為 150 毫米。
VG-1
硬度高、刃口保持時間長的不銹鋼
不鏽鋼
VG-1 作為一種可靠的不鏽鋼，我們已使用它製作刀具數十年。它的主要特點是高硬度，這也意味著它有更長的刀刃保持力。與其他不銹鋼相比，製作精良的 VG-1 刀會有極佳的銳利度，因為原料中的雜質含量極少。雖然高硬度會讓磨刀變得有點困難，但也讓刀具可以長時間保持良好的切削效果。我們推薦這種鋼材給那些切割時間較長，而且不想在這些過程中磨銳的人。
壓縮膠合板手柄
這種手柄由耐用的壓縮膠合板製成，並附有凸緣以提高平衡性。它以非常衛生著稱，因為水不容易進入刀身與手柄之間的縫隙。
全鋼
全鋼刀具有時也稱為單鋼刀具，完全由一塊鋼製成。相較於相同鋼材的包覆刀和大馬士革加工刀，全鋼刀有更好的切削力。雖然全鋼刀具容易受到撞擊損傷，但大師級的工匠可以適當地淬火並去除鋼材的變形，在創造鋒利切削刃的同時消除這個缺點。
名字雕刻
堺一文字光秀免費提供日語漢字或英語字母雕刻服務。請說明您的偏好。更多詳情， 請訪問這裏
支持日本廚刀和飲食文化歷史的廚刀店
日本堺地區的制劍業誕生至今已有 600 年歷史。堺一文字光秀的工匠們繼續發揚這一傳統，生產出日本最好的刀片。
在這裏，誕生了 "只需切割 "即可完成一盤生魚片的文化，以及將鋒利表現為 "味道 "的文化。
70 年來，在被譽為日本廚房的大阪廚房設備購物區，我們一直將堺的工匠精神與廚師們的熱情緊密聯系在一起。
我們非常高興我們的刀具能被世界各地的人們所使用。
注意事項
使用后，洗掉任何污垢，用乾布徹底擦拭，以去除任何濕氣。本產品不用於冷凍食品。這個產品是手工製作的，所以每件都會不一樣。請使用列出的重量和長度作為指南。每種材料都是天然的，顏色可能會有所不同。和圖片不一樣。我們非常重視我們的庫存，但萬一我們庫存，我們將通過電子郵件與您聯繫，讓您知道。
