什麼是 Blue Super Steel（青紙超級鋼）？
Blue Super Steel（青紙超級鋼，Aogami Super）被譽為日本高碳鋼中的頂級鋼材。它具備極高硬度、優異的持久鋒利度，以及少數鋼材才能達到的卓越切削性能。這種鋼材深受專業主廚與日本刀具愛好者青睞，適合追求極致切割表現且毫不妥協的使用者。
KURO 系列
KURO 之名來自日文「玄人（Kuro-to）」，意為「專業人士」。此系列專為真正了解碳鋼日式刀具的人而打造：懂得如何使用、保養與研磨。任何人都可以使用這把刀，但唯有在熟練使用者手中，才能充分展現其真正實力。
黑打（Kurouchi）表面處理
刀身保留傳統鍛造過程中形成的黑色氧化層，稱為 Kurouchi（黑打）處理。除了獨特而富有職人氣息的外觀之外，黑打表面還能為碳鋼提供額外保護，並減少切割時食材沾附。這是日本傳統工藝的重要特色之一。
產品規格
- 品牌： 堺一文字光秀
- 鋼材： Blue Super Steel（青紙超級鋼），日本高碳鋼
- 結構： 三層夾鋼（San Mai）
- 表面處理： 黑打（Kurouchi）
- 刀刃： 雙刃
- 刀柄： 胡桃木和柄（日式刀柄）
- 可選尺寸： 210mm / 240mm
- 用途： 適合專業主廚與家庭廚房的多用途牛刀（Gyuto）
- 慣用手： 左右手皆適用
| Product number | Actual Blade Length (mm) | Full Length (mm) | Total Weight (g) |
|---|---|---|---|
| 2bswc-210 | 215 | 360 | 140 |
| 2bswc-240 | - | - | - |
| Blade | Material Name | Handle |
|---|---|---|
Double Edged |
Blue Steel Super | Walnut |
和牛刀
和牛刀廚師刀是一種經典的法式廚師刀，配有傳統的日式刀柄，無論是八角形、D 形還是圓形。
這是一種肉類、蔬菜和魚類的多功能刀具，也是日本西餐廳最常用的刀具。
當您主要準備肉塊或將卷心菜切成條狀時，可以使用 30 厘米左右的刀，而如果板房足夠大，27 厘米的刀也可以用於烹飪。24 厘米長的刀具是專業用途中最受歡迎的尺寸，因為它可以勝任從準備工作到精細工作的所有任務。18 厘米和 21 厘米也很適合家庭使用，因為它可以切割大塊的食物，而不會太費力。
超級青鋼
硬度比青一鋼還要高，添加了釩以增加硬度和耐磨性。刀具中最硬且最高等級的碳鋼。
碳素鋼
超級青鋼是在青一鋼的基礎上加入碳和釩，使刀片結構更堅固、硬度更高。使用超級青鋼製成的刀具有令人難以置信的銳利度和長刃保持度。然而，由於脆化的風險，這種高硬度的鋼材需要時間來磨利，並且需要小心使用。令人驚豔的切削體驗，推薦給懂得使用刀具並想要體驗全新鋒利度的人。
*注意：碳鋼若未妥善保養，容易生銹。請在使用後定期清潔和擦乾刀片。
包覆鋼
包覆刀是由夾在軟鐵中的核心鋼板製成。然後成型、硬化及拋光。這種方法通常用於注重性價比的刀具，因為它們比較容易去除扭曲的形狀和加工。
名字雕刻
堺一文字光秀免費提供日語漢字或英語字母雕刻服務。請說明您的偏好。更多詳情， 請訪問這裏
支持日本廚刀和飲食文化歷史的廚刀店
日本堺地區的制劍業誕生至今已有 600 年歷史。堺一文字光秀的工匠們繼續發揚這一傳統，生產出日本最好的刀片。
在這裏，誕生了 "只需切割 "即可完成一盤生魚片的文化，以及將鋒利表現為 "味道 "的文化。
70 年來，在被譽為日本廚房的大阪廚房設備購物區，我們一直將堺的工匠精神與廚師們的熱情緊密聯系在一起。
我們非常高興我們的刀具能被世界各地的人們所使用。
注意事項
使用后，洗掉任何污垢，用乾布徹底擦拭，以去除任何濕氣。本產品不用於冷凍食品。這個產品是手工製作的，所以每件都會不一樣。請使用列出的重量和長度作為指南。每種材料都是天然的，顏色可能會有所不同。和圖片不一樣。我們非常重視我們的庫存，但萬一我們庫存，我們將通過電子郵件與您聯繫，讓您知道。
