Features
- Blade: Blue Steel No.2; Popular steel among professional chefs who want to use a higher quality steel that gives a sharp edge.
- Hongasumi: Forge welded, giving you a stronger edge with better edge retention.
Comparison of Carbon Steels : Blue Steel #2
Stays strong and durable, with a cut that feels smooth!
產品編號 | 實際刀片長度(毫米) | 全長(毫米) | 總重量(克) |
---|---|---|---|
1t8-240 | 230 | 380 | 80 |
1t8-270 | 260 | 415 | 110 |
1t8-300 | 290 | 450 | 150 |
刀片形狀 | 刀刃材料 | 手柄材料 |
---|---|---|
Single Edged |
Blue Steel #2 | Magnolia Round Handle with Buffalo horn bolster |
蛸引刀
蛸引刀是一種方形刀,通常用於在關東地區(日本東部,如東京)的日本料理中切開魚肉制作生魚片。它也被稱為 "刺身刀 "或 "壽司刀",但比柳刃刀薄。 它用於生魚片,但屬於高級生魚片刀,需要更高的技巧,因為必須用手臂和手腕輔助圓周運動進行切割。
青二鋼(青紙鋼2號)
碳素鋼
青二鋼含有少量鎢,提高硬度和鉻,提高韌性。與白鋼相比,這導致鋼具有更高的整體邊緣保持力和硬度。
*注意:如果保養不當,碳鋼很容易生鏽。請在使用期間和使用後定期清潔和乾燥刀片。
玉蘭圓手柄水牛角梁區
我們的木蘭木手柄由天然木蘭和水牛角制成。木蘭和水牛角緊密結合在一起,然後按照傳統的圓形風格進行塑形和拋光,不僅美觀,而且手感舒適。
鍛造焊接
鍛造工藝
鍛焊刀片本質上是由多個鋼坯製成的刀片。技術和鋼材組合有很多變化。
在最簡單的情況下,鍛焊刀片是將兩塊鋼坯加熱並錘打在一起形成一個整體。然後用錘子將鋼材塑造成所需的刀片形狀。經過硬化和淬火處理,然後進行研磨、銳化和拋光。鍛焊刀片比沖壓刀片具有更高的強度和邊緣保持力。
名字雕刻
堺一文字光秀免費提供日語漢字或英語字母雕刻服務。請說明您的偏好。更多詳情, 請訪問這裏
支持日本廚刀和飲食文化歷史的廚刀店
日本堺地區的制劍業誕生至今已有 600 年歷史。堺市一文字三秀的工匠們繼續發揚這一傳統,生產出日本最好的刀片。
在這裏,誕生了 "只需切割 "即可完成一盤生魚片的文化,以及將鋒利表現為 "味道 "的文化。
70 年來,在被譽為日本廚房的大阪廚房設備購物區,我們一直將堺的工匠精神與廚師們的熱情緊密聯系在一起。
我們非常高興我們的刀具能被世界各地的人們所使用。
注意事項
使用后,洗掉任何污垢,用乾布徹底擦拭,以去除任何濕氣。本產品不用於冷凍食品。這個產品是手工製作的,所以每件都會不一樣。請使用列出的重量和長度作為指南。每種材料都是天然的,顏色可能會有所不同。和圖片不一樣。我們非常重視我們的庫存,但萬一我們庫存,我們將通過電子郵件與您聯繫,讓您知道。