Blue Steel Hongasumi Kiritsuke Knife 300mm
青二鋼 本霞 切付菜刀
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青二鋼 本霞 切付菜刀

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禮品包裝

Features

  • Blade: Blue Steel No.2; Popular steel among professional chefs who want to use a better knives.
  • Hongasumi: Forge Welding; Result in good quality of strength and edge retention of the blade.

Comparison of Carbon Steels : Blue Steel #2



Stays strong and durable, with a cut that feels smooth!

產品編號 實際刀片長度(毫米) 全長(毫米) 總重量(克)
1k8s-240 230 385。 250
1k8s-270 260 415 265
1k8s-300 290 450 330
1k8s-330 320 485 400
刀片形狀 刀刃材料 手柄材料
Single Edged

Single Edged

Blue Steel #2 Magnolia Octagonal Handle

切付刀

這是一種傳統的日本單刃萬能刀。它主要用於日本關東地區,但最近在其他地區也越來越受歡迎。它可用於切割蔬菜、魚和肉。刀尖被切掉,以形成一個鋒利的刀尖,用於精細加工。

青二鋼(青紙鋼2號)

碳素鋼

青二鋼含有少量鎢,提高硬度和鉻,提高韌性。與白鋼相比,這導致鋼具有更高的整體邊緣保持力和硬度。



*注意:如果保養不當,碳鋼很容易生鏽。請在使用期間和使用後定期清潔和乾燥刀片。

玉蘭八角形手柄

日本各地森林中生長的落葉木蘭高大的木本植物被用來製作提手,這種木材輕巧柔軟,很容易加工。除了用於生產刀柄和護套,木蘭科木材還廣泛用作雕塑,漆器,家具,樂器等的材料。手柄蓋由天然水牛角製成,並仔細打磨,直到木材和蓋之間沒有縫隙,並且獨特的木材紋理自然使用時會變得更舒適。

鍛造焊接

鍛造工藝

鍛焊刀片本質上是由多個鋼坯製成的刀片。技術和鋼材組合有很多變化。 在最簡單的情況下,鍛焊刀片是將兩塊鋼坯加熱並錘打在一起形成一個整體。然後用錘子將鋼材塑造成所需的刀片形狀。經過硬化和淬火處理,然後進行研磨、銳化和拋光。鍛焊刀片比沖壓刀片具有更高的強度和邊緣保持力。

名字雕刻

堺一文字光秀免費提供日語漢字或英語字母雕刻服務。請說明您的偏好。更多詳情, 請訪問這裏

支持日本廚刀和飲食文化歷史的廚刀店

日本堺地區的制劍業誕生至今已有 600 年歷史。堺市一文字三秀的工匠們繼續發揚這一傳統,生產出日本最好的刀片。
在這裏,誕生了 "只需切割 "即可完成一盤生魚片的文化,以及將鋒利表現為 "味道 "的文化。
70 年來,在被譽為日本廚房的大阪廚房設備購物區,我們一直將堺的工匠精神與廚師們的熱情緊密聯系在一起。
我們非常高興我們的刀具能被世界各地的人們所使用。

注意事項

使用后,洗掉任何污垢,用乾布徹底擦拭,以去除任何濕氣。本產品不用於冷凍食品。這個產品是手工製作的,所以每件都會不一樣。請使用列出的重量和長度作為指南。每種材料都是天然的,顏色可能會有所不同。和圖片不一樣。我們非常重視我們的庫存,但萬一我們庫存,我們將通過電子郵件與您聯繫,讓您知道。

How to Choose a Japanese Kitchen Knife for Beginners

如何選擇日本廚刀

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