青二鋼 本霞系列
青鋼刀具有優良的耐磨性，可長時間使用而不會失去切削能力。我們的本霞系列使用青二鋼，比青一鋼更容易研磨。這個系列在追求長刃和易於刃磨的日本料理廚師中很受歡迎。
| 產品編號 | 實際刀片長度（毫米） | 全長（毫米） | 總重量（克） |
|---|---|---|---|
| 1k8s-240 | 230 | 385。 | 250 |
| 1k8s-270 | 260 | 415 | 265 |
| 1k8s-300 | 290 | 450 | 330 |
| 1k8s-330 | 320 | 485 | 400 |
| 刀片形狀 | 刀刃材料 | 手柄材料 |
|---|---|---|
Single Edged |
Blue Steel #2 | Magnolia octagonal handle with buffalo horn bolster |
切付刀
這是一種傳統的日本單刃萬能刀。它主要用於日本關東地區，但最近在其他地區也越來越受歡迎。它可用於切割蔬菜、魚和肉。刀尖被切掉，以形成一個鋒利的刀尖，用於精細加工。
青二鋼（青紙鋼2號）
在白鋼中加入鎢、鉻和合金碳化物，使刀片更堅韌、更耐磨。
碳素鋼
青二鋼是在白鋼中加入微量的鎢和合金碳化物 (兩者皆可增加硬度)，以及鉻 (可增加韌性和防銹性)，製造出結合非常緊密的合金鋼。相較於白二鋼，青二鋼的刃口保持力更佳，讓您可以切得更好、更久。專業廚師想要進入更高層次的品質，通常會選擇青二鋼刀具，但初學者也可以使用。
*注意：碳鋼若未妥善保養，容易生銹。請在使用後定期清潔和擦乾刀片。
玉蘭木八角柄
天然玉蘭木製成的手柄握感舒適。不殺生採取的牛角栓固定在手柄上，然後將手柄拋光，直到栓與木材之間沒有間隙為止。當您持續使用時，玉蘭木獨特的紋理會讓這個八角形的握把與您的手緊密相結合。
鍛造焊接
鍛造焊接刀具是經過鍛造過程，將鋼材加熱至高溫，然後用錘子敲打成型。這個精心製作的過程會改變鋼材的內部結構，製造出硬度極佳的刀片。技藝精湛的工匠以手工鍛造、淬火及打造刀刃，使刀刃鋒利且保有長時間的刃口。
名字雕刻
堺一文字光秀免費提供日語漢字或英語字母雕刻服務。請說明您的偏好。更多詳情， 請訪問這裏
支持日本廚刀和飲食文化歷史的廚刀店
日本堺地區的制劍業誕生至今已有 600 年歷史。堺一文字光秀的工匠們繼續發揚這一傳統，生產出日本最好的刀片。
在這裏，誕生了 "只需切割 "即可完成一盤生魚片的文化，以及將鋒利表現為 "味道 "的文化。
70 年來，在被譽為日本廚房的大阪廚房設備購物區，我們一直將堺的工匠精神與廚師們的熱情緊密聯系在一起。
我們非常高興我們的刀具能被世界各地的人們所使用。
注意事項
使用后，洗掉任何污垢，用乾布徹底擦拭，以去除任何濕氣。本產品不用於冷凍食品。這個產品是手工製作的，所以每件都會不一樣。請使用列出的重量和長度作為指南。每種材料都是天然的，顏色可能會有所不同。和圖片不一樣。我們非常重視我們的庫存，但萬一我們庫存，我們將通過電子郵件與您聯繫，讓您知道。
