JO Series
"Jo" comes from the kanji 穣, and once meant good fertility around harvesting produce. This series combines a Blue Steel #2 blade with a rustic, kurouchi finish. The Jo Series has a sharp and tough cutting edge, complimented by unpolished "black rust".
Black rust—the original steel's color, helps stop damaging red rust from forming on the knife.
These double-edged knives work in either hand.
| 產品編號 | 實際刀片長度（毫米） | 全長（毫米） | 總重量（克） |
|---|---|---|---|
| 1hbjg-210 | 210 | 360 | 150 |
| 刀片形狀 | 刀刃材料 | 手柄材料 |
|---|---|---|
Double Edged |
Blue Steel #2 | Walnut wood with buffalo horn bolster |
牛刀
"牛刀"的字面意思是 "牛肉刀"。直到 19 世紀末，隨著西方影響的增加，日本開始走向現代化，日本人才開始食用牛肉。在那個時期，日本人一想到西餐，就會想到大塊牛肉的切割、燒烤或燉煮，"牛刀"由此誕生。在現代，它是日本家庭中最常見的刀具，也是鋼材、刀刃長度和刀柄材料種類最多的刀具。
專業人士通常使用 240 毫米至 270 毫米的尺寸範圍。在家庭使用中，最受歡迎的尺寸是 180 毫米-210 毫米。
青二鋼（青紙鋼2號）
碳素鋼
青二鋼含有少量鎢，提高硬度和鉻，提高韌性。與白鋼相比，這導致鋼具有更高的整體邊緣保持力和硬度。
*注意：如果保養不當，碳鋼很容易生鏽。請在使用期間和使用後定期清潔和乾燥刀片。
鍛造焊接
鍛造工藝
鍛焊刀片本質上是由多個鋼坯製成的刀片。技術和鋼材組合有很多變化。
在最簡單的情況下，鍛焊刀片是將兩塊鋼坯加熱並錘打在一起形成一個整體。然後用錘子將鋼材塑造成所需的刀片形狀。經過硬化和淬火處理，然後進行研磨、銳化和拋光。鍛焊刀片比沖壓刀片具有更高的強度和邊緣保持力。
名字雕刻
堺一文字光秀免費提供日語漢字或英語字母雕刻服務。請說明您的偏好。更多詳情， 請訪問這裏
支持日本廚刀和飲食文化歷史的廚刀店
日本堺地區的制劍業誕生至今已有 600 年歷史。堺市一文字三秀的工匠們繼續發揚這一傳統，生產出日本最好的刀片。
在這裏，誕生了 "只需切割 "即可完成一盤生魚片的文化，以及將鋒利表現為 "味道 "的文化。
70 年來，在被譽為日本廚房的大阪廚房設備購物區，我們一直將堺的工匠精神與廚師們的熱情緊密聯系在一起。
我們非常高興我們的刀具能被世界各地的人們所使用。
注意事項
使用后，洗掉任何污垢，用乾布徹底擦拭，以去除任何濕氣。本產品不用於冷凍食品。這個產品是手工製作的，所以每件都會不一樣。請使用列出的重量和長度作為指南。每種材料都是天然的，顏色可能會有所不同。和圖片不一樣。我們非常重視我們的庫存，但萬一我們庫存，我們將通過電子郵件與您聯繫，讓您知道。
