曉系列
Akatsuki（暁）是日文中一個富有詩意的詞語，描繪多數人未曾親眼見過的瞬間：黎明破曉前，夜晚最後的一息。它象徵著靜謐，也象徵著古老事物向新生的轉變。在曉系列中，這份詩意被鍛造成鋼鐵：刀身誕生於黑打表面的深邃之中，蘊藏著如第一道晨光般清澈銳利的切割力量。
什麼是 Blue Steel #2（青紙二號鋼）？
Blue Steel #2（Aogami #2，青紙二號鋼）是一種高碳工具鋼，以卓越的鋒利度與優異的保鋒性而深受專業主廚推崇。由日立金屬（Hitachi Metals）製造，添加了鎢與鉻，使其相較於白紙鋼擁有更高的韌性，同時保有碳鋼著稱的剃刀般銳利切削性能。只要妥善保養，Blue Steel #2 製成的刀具將帶來許多不鏽鋼難以匹敵的鋒利表現。
為什麼選擇這把刀？
曉系列 Wa-Santoku 是追求傳統碳鋼毫不妥協的鋒利度，同時希望擁有一把適合日常使用之多功能廚刀者的理想選擇。從切肉、切魚到處理各種蔬菜，這把全能型三德刀都能在每次使用時提供兼具銳利與韌性的切削表現。其黑打（Kurouchi）表面並非僅具裝飾效果。刀身上自然形成的黑色氧化層可作為保護屏障，有助於減少紅鏽的產生。
產品規格
- 品牌： 堺一文字光秀
- 鋼材： Blue Steel #2（Aogami #2，青紙二號鋼）
- 刀刃長度： 180 mm（實際刃長：約 170 mm）
- 刃型： 雙刃
- 刀柄： 傳統八角橄欖木刀柄
- 慣用手： 左右手皆適用
- 用途： 多用途，家用廚房
- 產地： 日本
| Product number | Actual Blade Length (mm) | Full Length (mm) | Total Weight (g) |
|---|---|---|---|
| 2hkakab | 170 | 315 | 145 |
| Blade | Material Name | Handle |
|---|---|---|
Double Edged |
Blue Steel #2 | Olive Wood |
和三徳刀
和三徳刀通常用於日本各地的家庭。與標準三德不同的是，和三徳刀采用傳統的日式手柄，平衡點略微偏移，使切割更加靈活。
青二鋼（青紙鋼2號）
在白鋼中加入鎢、鉻和合金碳化物，使刀片更堅韌、更耐磨。
碳素鋼
青二鋼是在白鋼中加入微量的鎢和合金碳化物 (兩者皆可增加硬度)，以及鉻 (可增加韌性和防銹性)，製造出結合非常緊密的合金鋼。相較於白二鋼，青二鋼的刃口保持力更佳，讓您可以切得更好、更久。專業廚師想要進入更高層次的品質，通常會選擇青二鋼刀具，但初學者也可以使用。
*注意：碳鋼若未妥善保養，容易生銹。請在使用後定期清潔和擦乾刀片。
鍛造焊接
鍛造焊接刀具是經過鍛造過程，將鋼材加熱至高溫，然後用錘子敲打成型。這個精心製作的過程會改變鋼材的內部結構，製造出硬度極佳的刀片。技藝精湛的工匠以手工鍛造、淬火及打造刀刃，使刀刃鋒利且保有長時間的刃口。
名字雕刻
堺一文字光秀免費提供日語漢字或英語字母雕刻服務。請說明您的偏好。更多詳情， 請訪問這裏
支持日本廚刀和飲食文化歷史的廚刀店
日本堺地區的制劍業誕生至今已有 600 年歷史。堺一文字光秀的工匠們繼續發揚這一傳統，生產出日本最好的刀片。
在這裏，誕生了 "只需切割 "即可完成一盤生魚片的文化，以及將鋒利表現為 "味道 "的文化。
70 年來，在被譽為日本廚房的大阪廚房設備購物區，我們一直將堺的工匠精神與廚師們的熱情緊密聯系在一起。
我們非常高興我們的刀具能被世界各地的人們所使用。
注意事項
使用后，洗掉任何污垢，用乾布徹底擦拭，以去除任何濕氣。本產品不用於冷凍食品。這個產品是手工製作的，所以每件都會不一樣。請使用列出的重量和長度作為指南。每種材料都是天然的，顏色可能會有所不同。和圖片不一樣。我們非常重視我們的庫存，但萬一我們庫存，我們將通過電子郵件與您聯繫，讓您知道。
