曉系列
Akatsuki（暁）是日文中一個富有詩意的詞語，描繪多數人未曾親眼見過的瞬間：黎明破曉前，夜晚最後的一息。它象徵著靜謐，也象徵著古老事物向新生的轉變。在曉系列中，這份詩意被鍛造成鋼鐵：刀身誕生於黑打表面的深邃之中，蘊藏著如第一道晨光般清澈銳利的切割力量。
什麼是青二鋼（青紙二號鋼）？
青二鋼（Aogami #2，青紙二號鋼）是一種高碳工具鋼，以卓越的鋒利度與優異的保鋒性而深受專業主廚推崇。由日立金屬（Hitachi Metals）製造，添加了鎢與鉻，使其相較於白紙鋼擁有更高的韌性，同時保有碳鋼著稱的剃刀般銳利切削性能。只要妥善保養，青二鋼製成的刀具將帶來許多不鏽鋼難以匹敵的鋒利表現。
為什麼選擇這把刀？
曉系列和式牛刀是追求傳統碳鋼無與倫比鋒利度的理想選擇，同時兼具高性能主廚刀的卓越表現。無論是日常家庭料理，或是更具挑戰性的烹飪工作，這把 21 公分主廚刀都能以優異的精準度與流暢的操控性勝任各種任務。從切割大塊肉品與魚類，到俐落處理各式蔬菜，加長刀身都能展現出色的切削表現。其黑打（Kurouchi）表面處理不僅具有獨特美感，更具備實用功能。刀身表面自然形成的黑色氧化層可作為保護屏障，有助於降低紅鏽產生的機會。
產品規格
- 品牌： 堺一文字光秀
- 鋼材： 青二鋼（Aogami #2，青紙二號鋼）
- 刀刃長度： 210 mm（實際刃長：約 210 mm）
- 刃型： 雙刃
- 刀柄： 傳統八角橄欖木刀柄
- 慣用手： 左右手皆適用
- 用途： 多用途，適用於專業廚房與家庭廚房
- 產地： 日本
| Product number | Actual Blade Length (mm) | Full Length (mm) | Total Weight (g) |
|---|---|---|---|
| 2hkakac | 210 | 350 | 160 |
| Blade | Material Name | Handle |
|---|---|---|
Double Edged |
Blue Steel #2 | Oak |
和牛刀
和牛刀廚師刀是一種經典的法式廚師刀，配有傳統的日式刀柄，無論是八角形、D 形還是圓形。
這是一種肉類、蔬菜和魚類的多功能刀具，也是日本西餐廳最常用的刀具。
當您主要準備肉塊或將卷心菜切成條狀時，可以使用 30 厘米左右的刀，而如果板房足夠大，27 厘米的刀也可以用於烹飪。24 厘米長的刀具是專業用途中最受歡迎的尺寸，因為它可以勝任從準備工作到精細工作的所有任務。18 厘米和 21 厘米也很適合家庭使用，因為它可以切割大塊的食物，而不會太費力。
青二鋼（青紙鋼2號）
在白鋼中加入鎢、鉻和合金碳化物，使刀片更堅韌、更耐磨。
碳素鋼
青二鋼是在白鋼中加入微量的鎢和合金碳化物 (兩者皆可增加硬度)，以及鉻 (可增加韌性和防銹性)，製造出結合非常緊密的合金鋼。相較於白二鋼，青二鋼的刃口保持力更佳，讓您可以切得更好、更久。專業廚師想要進入更高層次的品質，通常會選擇青二鋼刀具，但初學者也可以使用。
*注意：碳鋼若未妥善保養，容易生銹。請在使用後定期清潔和擦乾刀片。
鍛造焊接
鍛造焊接刀具是經過鍛造過程，將鋼材加熱至高溫，然後用錘子敲打成型。這個精心製作的過程會改變鋼材的內部結構，製造出硬度極佳的刀片。技藝精湛的工匠以手工鍛造、淬火及打造刀刃，使刀刃鋒利且保有長時間的刃口。
名字雕刻
堺一文字光秀免費提供日語漢字或英語字母雕刻服務。請說明您的偏好。更多詳情， 請訪問這裏
支持日本廚刀和飲食文化歷史的廚刀店
日本堺地區的制劍業誕生至今已有 600 年歷史。堺一文字光秀的工匠們繼續發揚這一傳統，生產出日本最好的刀片。
在這裏，誕生了 "只需切割 "即可完成一盤生魚片的文化，以及將鋒利表現為 "味道 "的文化。
70 年來，在被譽為日本廚房的大阪廚房設備購物區，我們一直將堺的工匠精神與廚師們的熱情緊密聯系在一起。
我們非常高興我們的刀具能被世界各地的人們所使用。
注意事項
使用后，洗掉任何污垢，用乾布徹底擦拭，以去除任何濕氣。本產品不用於冷凍食品。這個產品是手工製作的，所以每件都會不一樣。請使用列出的重量和長度作為指南。每種材料都是天然的，顏色可能會有所不同。和圖片不一樣。我們非常重視我們的庫存，但萬一我們庫存，我們將通過電子郵件與您聯繫，讓您知道。
