Blue Steel#1 Montanren Kamagata Usuba Knife 240mm
Free shipping on this usuba knife!
An usuba knife is perfect for thinly slicing vegetables. Kamagata-Usuba (Kama-type) have a very flat cutting edge.
A thin but angled bevel means slices of vegetables seperate from the food nicely. Perfect for ratatouille or thin slices!
Hand forged high quality Ao Gami carbon steel kitchen knives perfect for peeling vegetables and larger fruits.
A montan shows the high quality hand forged knife off, with a beautiful hamon style wave.
The best peeling knife for daikon and katsuramuki, used by high quality chefs around the world in restuarants and competitions.
A yew octagonal wood handle makes this japanese kitchen knife comfortable to hold and traditional
Katsuramuki technique
Julienning becomes easy with a kama-type usuba knife!
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青一鋼 紋鍛錬 鎌形 薄刃

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*如果希望用漢字(基於中文的字元),請在您的姓名後面輸入漢字(例如:“王大明”)。

禮品包裝

青一鋼 紋鍛錬系列

最高品質的鍛造刀具,具有極高的硬度和韌性等級。比青二鋼更高的硬度和耐磨性,刀刃的保持力得到了顯著的提升,因此這款刀具非常適合那些長時間烹飪、需要刀具在整個烹飪過程中保持鋒利的人。在刀背上可以看到一個稱為「紋鍛錬」的波浪狀圖案;我們的紋鍛錬系列正是因這個圖案而得名。此波紋是較軟的鐵與較硬的碳鋼之間的界線,讓人聯想到傳統日本刀上的圖案。

產品編號 實際刀片長度(毫米) 全長(毫米) 總重量(克)
1uk7-195 185 340 200
1uk7-210 200 355 240
1uk7-225 210。 375 265
1uk7-240 230 395 345
刀片形狀 刀刃材料 手柄材料
Single Edged

Single Edged

Blue Steel #1 Yew octagonal handle

薄刃刀 鎌形

薄刃刀在日本料理中用於切菜、切碎和削皮。關西地區(日本西部)常用的是鐮形刀(長鷹形)。刀刃從下巴到頂部都是直的。大多數專業人士使用 210 毫米型的薄刃刀,它的刀刃是單刃的。相反,雙刃的菜切刀在家庭使用中更受歡迎。

青一鋼(青紙鋼1號)

比青二鋼硬度更高。雖然具有極佳的抗切削性和刀刃保持力,但您需要知道如何正確地磨銳才能使用它。

碳素鋼

青一鋼是青二鋼的較高碳版本,因此是較硬的鋼材。這兩種青鋼都是在白鋼中加入微量的鎢和合金碳化物(兩者都是用來增加硬度)以及鉻(用來增加韌性和防銹性),製造出結合非常緊密的合金鋼。青一鋼中較高的碳含量可進一步增加硬度等級,從而獲得更佳的銳利度和刃口保持力。我們推薦青一鋼給那些想要優質切削體驗,同時也需要長時間保持鋒利的刀具。這是真正的專業用鋼。



*注意:碳鋼若未妥善保養,容易生銹。請在使用後定期清潔和擦乾刀片。

紫杉木手柄

日本紫杉木因其美麗的紋理圖案和高耐用性,數千年來一直被用作日本古代天皇和高級官員使用的儀式警棍,現在也被神道祭司使用)的材料。此外,它還以天然含油量高、壽命長而著稱,是高級家具和木雕的常用材料。隨著歲月的流逝,木材的顏色會變深,使每件作品都擁有獨一無二的迷人外觀。

鍛造焊接

鍛造焊接刀具是經過鍛造過程,將鋼材加熱至高溫,然後用錘子敲打成型。這個精心製作的過程會改變鋼材的內部結構,製造出硬度極佳的刀片。技藝精湛的工匠以手工鍛造、淬火及打造刀刃,使刀刃鋒利且保有長時間的刃口。

名字雕刻

堺一文字光秀免費提供日語漢字或英語字母雕刻服務。請說明您的偏好。更多詳情, 請訪問這裏

支持日本廚刀和飲食文化歷史的廚刀店

日本堺地區的制劍業誕生至今已有 600 年歷史。堺一文字光秀的工匠們繼續發揚這一傳統,生產出日本最好的刀片。
在這裏,誕生了 "只需切割 "即可完成一盤生魚片的文化,以及將鋒利表現為 "味道 "的文化。
70 年來,在被譽為日本廚房的大阪廚房設備購物區,我們一直將堺的工匠精神與廚師們的熱情緊密聯系在一起。
我們非常高興我們的刀具能被世界各地的人們所使用。

注意事項

使用后,洗掉任何污垢,用乾布徹底擦拭,以去除任何濕氣。本產品不用於冷凍食品。這個產品是手工製作的,所以每件都會不一樣。請使用列出的重量和長度作為指南。每種材料都是天然的,顏色可能會有所不同。和圖片不一樣。我們非常重視我們的庫存,但萬一我們庫存,我們將通過電子郵件與您聯繫,讓您知道。

How to Choose a Japanese Kitchen Knife for Beginners

如何選擇日本廚刀

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