Montanren
Montanren refers to the wavy pattern on the back side of the blade, where the boundary between soft iron and steel is wavy like the blade pattern of a Japanese sword. This requires a high level of skill, and there are only a limited number of craftsmen in Sakai who are able to do this.
Comparison of Carbon Steels : Blue Steel #1
Outstanding edge retention and exceptional cutting power
| 產品編號 | 實際刀片長度（毫米） | 全長（毫米） | 總重量（克） |
|---|---|---|---|
| 1ue7-195 | 185 | 335 | 210。 |
| 1ue7-210 | 200 | 350 | 245 |
| 1ue7-225 | 210。 | 370 | 280 |
| 1ue7-240 | 230 | 390 | 320 |
| 刀片形狀 | 刀刃材料 | 手柄材料 |
|---|---|---|
Single Edged |
Blue Steel #1 | Yew octagonal handle |
薄刃刀 江戸形
薄刃刀在日本料理中用於切菜、切碎和削皮。江戶型（長鷹形）常用於關東地區（日本東部）。刀刃頂部呈圓形，可避免卡在砧板上，刀刃上有一個空間用於放置蔬菜。大多數專業人士使用的是 210 毫米長的單刃薄刃刀。相反，雙刃的菜切刀在家庭使用中更受歡迎。
青一鋼（青紙鋼1號）
碳素鋼
與青二鋼一樣，青一鋼含有少量提高硬度的鎢和提高整體韌性的鉻，但它的碳含量高於青二鋼。這使得青一鋼比青二鋼更硬，從而獲得良好的鋒利度和更好的邊緣保持力。推薦給需要長時間烹飪的持久邊緣的人。
*注意：如果保養不當，碳鋼很容易生鏽。請在使用期間和使用後定期清潔和乾燥刀片。
紫杉八角形手柄
這些手柄由紫杉木制成，這種木材因其密度、強度和耐腐性，在歷史上曾用於歐洲長弓。日本宮廷攝政王聖德太子也曾使用過這種木材。這種木材的特點是紋理優美，顏色會隨著時間的推移而變深。
鍛造焊接
鍛造工藝
鍛焊刀片本質上是由多個鋼坯製成的刀片。技術和鋼材組合有很多變化。
在最簡單的情況下，鍛焊刀片是將兩塊鋼坯加熱並錘打在一起形成一個整體。然後用錘子將鋼材塑造成所需的刀片形狀。經過硬化和淬火處理，然後進行研磨、銳化和拋光。鍛焊刀片比沖壓刀片具有更高的強度和邊緣保持力。
名字雕刻
堺一文字光秀免費提供日語漢字或英語字母雕刻服務。請說明您的偏好。更多詳情， 請訪問這裏
支持日本廚刀和飲食文化歷史的廚刀店
日本堺地區的制劍業誕生至今已有 600 年歷史。堺市一文字三秀的工匠們繼續發揚這一傳統，生產出日本最好的刀片。
在這裏，誕生了 "只需切割 "即可完成一盤生魚片的文化，以及將鋒利表現為 "味道 "的文化。
70 年來，在被譽為日本廚房的大阪廚房設備購物區，我們一直將堺的工匠精神與廚師們的熱情緊密聯系在一起。
我們非常高興我們的刀具能被世界各地的人們所使用。
注意事項
使用后，洗掉任何污垢，用乾布徹底擦拭，以去除任何濕氣。本產品不用於冷凍食品。這個產品是手工製作的，所以每件都會不一樣。請使用列出的重量和長度作為指南。每種材料都是天然的，顏色可能會有所不同。和圖片不一樣。我們非常重視我們的庫存，但萬一我們庫存，我們將通過電子郵件與您聯繫，讓您知道。
