Blue Steel #1 Montanren Edo Usuba Knife 240mm Vegetable Knife Tokyo Traditional Japanese Carbon Steel
Blue Steel #1 Montanren Edo Usuba Knife Peeling Vegetable Knife Tokyo Traditional Japanese Carbon Steel
Aogami 1 Forge Welded Carbon Steel Kitchen Knife
Recommended for people who spend time using knife in the kitchen for a long time.
Hamon on the blade Made in Japan
Single bevel for professional use
Yew octagonal handle
  • 將圖像加載到圖庫查看器中, Blue Steel #1 Montanren Edo Usuba Knife 240mm Vegetable Knife Tokyo Traditional Japanese Carbon Steel
  • 將圖像加載到圖庫查看器中, Blue Steel #1 Montanren Edo Usuba Knife Peeling Vegetable Knife Tokyo Traditional Japanese Carbon Steel
  • 將圖像加載到圖庫查看器中, Aogami 1 Forge Welded Carbon Steel Kitchen Knife
  • 將圖像加載到圖庫查看器中, Recommended for people who spend time using knife in the kitchen for a long time.
  • 將圖像加載到圖庫查看器中, Hamon on the blade Made in Japan
  • 將圖像加載到圖庫查看器中, Single bevel for professional use
  • 將圖像加載到圖庫查看器中, Yew octagonal handle

青一鋼 紋鍛錬 江戸型 薄刃

正常價格
¥42,600
銷售價格
¥42,600
正常價格
售罄
單價
每 
出貨 在結帳時計算。

購買此產品

刻名字

*請再次確認「刻名字」選項欄位中「選刻文字內容」是否正確。如果因為客戶自身填寫錯誤而導致選刻文字內容錯誤,恕我司概不負責。已刻過文字的商品無法退換貨。

*如果希望以日語選刻名字,請先輸入名字 、再來輸入“JP”,並在其後輸入您名字的語言(例如:“Agethe-JP French”)。我們會將您的片假名(用於外來語的五十音表)名字刻在刀上。由於片假名是基於發音,因此如果未指定原國籍的語言,我們將採用美式英語發音。

*如果希望用漢字(基於中文的字元),請在您的姓名後面輸入漢字(例如:“王大明”)。

禮品包裝

Montanren Series

Some of the highest quality forged knives available, with supreme hardness and toughness levels. With higher hardness and wear resistance than Blue Steel #2, the edge retention is significantly boosted, making this knife perfect for those who cook for long periods and need a knife to stay sharp for the entire session. A wavy pattern called a "Montanren" is visible on the back of the knife; our Montanren Series gets its name from this very pattern. This wave is the boundary between the softer iron and harder carbon steel and is reminiscent of patterns found on traditional Japanese swords.

產品編號 實際刀片長度(毫米) 全長(毫米) 總重量(克)
1ue7-195 185 335 210。
1ue7-210 200 350 245
1ue7-225 210。 370 280
1ue7-240 230 390 320
刀片形狀 刀刃材料 手柄材料
Single Edged

Single Edged

Blue Steel #1 Yew octagonal handle

薄刃刀 江戸形

薄刃刀在日本料理中用於切菜、切碎和削皮。江戶型(長鷹形)常用於關東地區(日本東部)。刀刃頂部呈圓形,可避免卡在砧板上,刀刃上有一個空間用於放置蔬菜。大多數專業人士使用的是 210 毫米長的單刃薄刃刀。相反,雙刃的菜切刀在家庭使用中更受歡迎。

青一鋼(青紙鋼1號)

碳素鋼

與青二鋼一樣,青一鋼含有少量提高硬度的鎢和提高整體韌性的鉻,但它的碳含量高於青二鋼。這使得青一鋼比青二鋼更硬,從而獲得良好的鋒利度和更好的邊緣保持力。推薦給需要長時間烹飪的持久邊緣的人。



*注意:如果保養不當,碳鋼很容易生鏽。請在使用期間和使用後定期清潔和乾燥刀片。

Yew octagonal handle

這些手柄由紫杉木制成,這種木材因其密度、強度和耐腐性,在歷史上曾用於歐洲長弓。日本宮廷攝政王聖德太子也曾使用過這種木材。這種木材的特點是紋理優美,顏色會隨著時間的推移而變深。

鍛造焊接

鍛造工藝

鍛焊刀片本質上是由多個鋼坯製成的刀片。技術和鋼材組合有很多變化。 在最簡單的情況下,鍛焊刀片是將兩塊鋼坯加熱並錘打在一起形成一個整體。然後用錘子將鋼材塑造成所需的刀片形狀。經過硬化和淬火處理,然後進行研磨、銳化和拋光。鍛焊刀片比沖壓刀片具有更高的強度和邊緣保持力。

名字雕刻

堺一文字光秀免費提供日語漢字或英語字母雕刻服務。請說明您的偏好。更多詳情, 請訪問這裏

支持日本廚刀和飲食文化歷史的廚刀店

日本堺地區的制劍業誕生至今已有 600 年歷史。堺市一文字三秀的工匠們繼續發揚這一傳統,生產出日本最好的刀片。
在這裏,誕生了 "只需切割 "即可完成一盤生魚片的文化,以及將鋒利表現為 "味道 "的文化。
70 年來,在被譽為日本廚房的大阪廚房設備購物區,我們一直將堺的工匠精神與廚師們的熱情緊密聯系在一起。
我們非常高興我們的刀具能被世界各地的人們所使用。

注意事項

使用后,洗掉任何污垢,用乾布徹底擦拭,以去除任何濕氣。本產品不用於冷凍食品。這個產品是手工製作的,所以每件都會不一樣。請使用列出的重量和長度作為指南。每種材料都是天然的,顏色可能會有所不同。和圖片不一樣。我們非常重視我們的庫存,但萬一我們庫存,我們將通過電子郵件與您聯繫,讓您知道。

How to Choose a Japanese Kitchen Knife for Beginners

如何選擇日本廚刀

更多信息