Blue Steel#1 Montanren Edo Usuba Knife 240mm
Edo usuba Japanese knife for cutting and peeling vegetable
Aogami 1 Forge Welded Carbon Steel Kitchen Knife
Recommended for people who spend time using knife in the kitchen for a long time.
Hamon on the blade Mad in Japan
Single bevel for professional use
Yew octagonal handle
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青一鋼 紋鍛錬 江戸型 薄刃

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禮品包裝

Montanren

Montanren refers to the wavy pattern on the back side of the blade, where the boundary between soft iron and steel is wavy like the blade pattern of a Japanese sword. This requires a high level of skill, and there are only a limited number of craftsmen in Sakai who are able to do this.


Comparison of Carbon Steels : Blue Steel #1

Chart of Blue Steel 1

Outstanding edge retention and exceptional cutting power

產品編號 實際刀片長度(毫米) 全長(毫米) 總重量(克)
1ue7-195 185 335 210。
1ue7-210 200 350 245
1ue7-225 210。 370 280
1ue7-240 230 390 320
刀片形狀 刀刃材料 手柄材料
Single Edged

Single Edged

Blue Steel #1 Yew octagonal handle

薄刃刀 江戸形

薄刃刀在日本料理中用於切菜、切碎和削皮。江戶型(長鷹形)常用於關東地區(日本東部)。刀刃頂部呈圓形,可避免卡在砧板上,刀刃上有一個空間用於放置蔬菜。大多數專業人士使用的是 210 毫米長的單刃薄刃刀。相反,雙刃的菜切刀在家庭使用中更受歡迎。

青一鋼(青紙鋼1號)

碳素鋼

與青二鋼一樣,青一鋼含有少量提高硬度的鎢和提高整體韌性的鉻,但它的碳含量高於青二鋼。這使得青一鋼比青二鋼更硬,從而獲得良好的鋒利度和更好的邊緣保持力。推薦給需要長時間烹飪的持久邊緣的人。



*注意:如果保養不當,碳鋼很容易生鏽。請在使用期間和使用後定期清潔和乾燥刀片。

紫杉八角形手柄

這些手柄由紫杉木制成,這種木材因其密度、強度和耐腐性,在歷史上曾用於歐洲長弓。日本宮廷攝政王聖德太子也曾使用過這種木材。這種木材的特點是紋理優美,顏色會隨著時間的推移而變深。

鍛造焊接

鍛造工藝

鍛焊刀片本質上是由多個鋼坯製成的刀片。技術和鋼材組合有很多變化。 在最簡單的情況下,鍛焊刀片是將兩塊鋼坯加熱並錘打在一起形成一個整體。然後用錘子將鋼材塑造成所需的刀片形狀。經過硬化和淬火處理,然後進行研磨、銳化和拋光。鍛焊刀片比沖壓刀片具有更高的強度和邊緣保持力。

名字雕刻

堺一文字光秀免費提供日語漢字或英語字母雕刻服務。請說明您的偏好。更多詳情, 請訪問這裏

支持日本廚刀和飲食文化歷史的廚刀店

日本堺地區的制劍業誕生至今已有 600 年歷史。堺市一文字三秀的工匠們繼續發揚這一傳統,生產出日本最好的刀片。
在這裏,誕生了 "只需切割 "即可完成一盤生魚片的文化,以及將鋒利表現為 "味道 "的文化。
70 年來,在被譽為日本廚房的大阪廚房設備購物區,我們一直將堺的工匠精神與廚師們的熱情緊密聯系在一起。
我們非常高興我們的刀具能被世界各地的人們所使用。

注意事項

使用后,洗掉任何污垢,用乾布徹底擦拭,以去除任何濕氣。本產品不用於冷凍食品。這個產品是手工製作的,所以每件都會不一樣。請使用列出的重量和長度作為指南。每種材料都是天然的,顏色可能會有所不同。和圖片不一樣。我們非常重視我們的庫存,但萬一我們庫存,我們將通過電子郵件與您聯繫,讓您知道。

How to Choose a Japanese Kitchen Knife for Beginners

如何選擇日本廚刀

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