Tan Series
The hammered and wavy laminated damascus pattern of the finish reminds one of the water's edge, hence the name “Tan” (淡 / the first letter of the word "fresh water"). The blade is made of AUS-8 steel, which is easy to sharpen, and the knife is easy to handle for home use and can be used for a long time.
| Product number | Actual Blade Length (mm) | Full Length (mm) | Total Weight (g) |
|---|---|---|---|
| 1tankp | 150 | 290 | 85 |
| Blade | Material Name | Handle |
|---|---|---|
Double Edged |
AUS-8 | <p>Oak</p> |
페티 나이프
페티 칼 또는 페팃 칼은 껍질 벗기기, 썰기, 장식 작업 등 세밀한 음식 준비에 이상적이며, 칼날 크기는 120mm에서 150mm까지 다양하며 손에 쥐기에도 매우 가볍습니다. 전문 요리사는 껍질을 벗기고 자를 때 125mm의 짧은 칼날을 자주 사용합니다. 가정용으로는 150mm 사이즈가 인기입니다.
AUS-8
8A, 몰리브덴 강철 및 기타 이름으로도 알려진 AUS-8은 녹에 강하고 깎기 쉽습니다. 식칼 업계에 처음 입문하는 분들에게 추천합니다.
스테인리스강
AUS-8 강철은 녹슬지 않고 날카로워지기 쉬워 칼에 자주 사용되는 표준 스테인리스 강철입니다. 은3강, VG-10과 같은 다른 강철에 비해 경도 수준이 낮기 때문에 사용 중에 칼을 가는 것이 더 쉽고 칩을 사용할 가능성이 적습니다. 사카이 이치몬지 미쓰히데의 AUS-8 칼은 특수 담금질 공정 덕분에 날카로움과 칼날 유지력이 향상되었습니다.
다마스커스
경도가 다른 두 종류의 스틸을 함께 단조하여 만들어집니다.겹겹이 구부리고 겹친 다음 칼날을 연마하여 형성된 패턴이 드러나도록 합니다.단단한 스틸은 빛을 발하고 부드러운 스틸은 칙칙한 상태를 유지하여 표면에 나뭇결을 닮은 독특한 패턴을 만듭니다.이 리플 패턴은 다마스커스 스틸이라고 불리며 주방 칼 커뮤니티에서 인기를 얻고 있습니다.
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일본 칼의 역사와 식문화를 뒷받침 해 온 칼 가게
일본 사카이 지역에서 검술이 탄생한 지 600년이 지났습니다. 사카이 이치몬지 미츠히데와 그 장인들은 일본 최고의 칼날을 생산함으로써 그 유산을 이어가고 있습니다.
이곳에서 '자르는 것'으로 회 요리를 완성하는 문화와 날카로움을 '맛'으로 표현하는 문화가 탄생했습니다.
70년 동안 사카이의 장인 정신과 일본의 주방이라고 불리는 오사카의 주방 용품 상가에서 셰프들의 열정을 연결해 왔습니다.
우리의 칼이 전 세계 사람들이 사용할 수 있게 되어 매우 기쁩니다.
주의
사용후 이물질을 제거하고 깨씃이 씻어 마른 수건으로 물기를 제거해 주십시오. 냉동식품에는 사용할수 없습니다. 이 상품은 수제이므로 각각의 상품이 다를 수 있습니다. 무게와 길이는 다소 다를수 있으나 참고하시기 바랍니다. 각각의 재질은 천연소재이며 사진의 색상과 다를수 있습니다. 재고관리에 만전을 기하고 있으나 간혹 상품이 품절되는 경우가 있습니다. 이 경우에는 메일로 연락드리겠습니다.
