강철 재료
다마스쿠스는 서로 다른 경도의 두 가지 종류의 강철 재료가 여러 층 위에 구부러지고 함께 단조되는 단조 공정으로, 블레이드를 연마하여 단단한 강철 재료가 반짝이고 부드러운 강철 재료가 둔해져 나무 입자와 유사한 표면에 독특한 패턴을 만듭니다. 이 잔물결 패턴은 다마스쿠스 강철이라고합니다. 다마스쿠스 강철의 아름다운 잔물결 패턴은 외국 요리사들 사이에서 매우 인기가 있습니다. 사용되는 핵심 재료는 고경도가 높고 부식에 강한 V-Kin No. 10입니다. 이 V-Kin-10은 위조되고 단단하기 때문에 칼은 일반적인 중단 된 칼보다 더 끈질기며 더 오래 절단 할 수 있습니다.
사용 목적
규토(셰프 나이프)는 원래 고기를 자르도록 디자인된 서양 칼으로 전 세계적으로 널리 사용되고 있습니다. 원래는 고기를 조각하도록 설계되었지만 사용하기 쉬운 모양으로 인해 생선과 채소 를 자르는 등 육류 이외의 다양한 용도로 사용되는 다목적 칼이 되었습니다. 또한, 많은 사람들이 전문및 가정용 모두 규토 (요리사 칼)를 사용하고, 규토 (요리사 칼)는 가장 사용자 친화적 인 칼입니다. 전문가들은 종종 240mm-270mm 크기의 칼을 사용합니다. 가정용으로 가장 인기 있는 크기는 180mm ~ 210mm입니다.
| 제품 번호 | 실제 블레이드 길이 (mm) | 전체 길이 (mm) | 총 중량 (g) |
|---|---|---|---|
| ikazuchic-180 | 180 | 305 | 190 |
| ikazuchic-270 | 270 | 410 | 310 |
| ikazuchic-210 | 210 | 345 | 215 |
| ikazuchic-240 | 240 | 370 | 270 |
| 잎 | 재료명 | 핸들 |
|---|---|---|
Double Edged |
VG-10 | - |
규토
규토는 말 그대로 "소고기 칼" 을 의미합니다. 일본인은 1800년대 후반 서양의 영향력이 커지면서 근대화가 시작될 때까지 소고기를 먹지 않았습니다.
당시 일본인들은 서양 음식이라고 하면 커다란 소고기 덩어리를 썰어서 구워 먹거나 조림을 떠올렸고, 그래서 '규토'가 탄생했습니다.
현대에는 일본 가정에서 가장 많이 사용하는 칼이며, 스틸, 칼날 길이, 손잡이 재질도 가장 다양합니다.
전문가들은 주로 240mm-270mm 사이즈를 사용합니다. 가정용으로 가장 많이 사용되는 사이즈는 180mm-210mm입니다.
VG10
스테인리스강
VG10강은 현재 시장에서 가장 인기 있는 강소재 중 하나입니다. 불순물이 거의 없고 경도를 잘 유지하며 갈기가 쉽고 녹이 잘 슬지 않는 장점이 있습니다.
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일본 칼의 역사와 식문화를 뒷받침 해 온 칼 가게
일본 사카이 지역에서 검술이 탄생한 지 600년이 지났습니다. 사카이 이치몬지 미츠히데와 그 장인들은 일본 최고의 칼날을 생산함으로써 그 유산을 이어가고 있습니다.
이곳에서 '자르는 것'으로 회 요리를 완성하는 문화와 날카로움을 '맛'으로 표현하는 문화가 탄생했습니다.
70년 동안 사카이의 장인 정신과 일본의 주방이라고 불리는 오사카의 주방 용품 상가에서 셰프들의 열정을 연결해 왔습니다.
우리의 칼이 전 세계 사람들이 사용할 수 있게 되어 매우 기쁩니다.
주의
사용후 이물질을 제거하고 깨씃이 씻어 마른 수건으로 물기를 제거해 주십시오. 냉동식품에는 사용할수 없습니다. 이 상품은 수제이므로 각각의 상품이 다를 수 있습니다. 무게와 길이는 다소 다를수 있으나 참고하시기 바랍니다. 각각의 재질은 천연소재이며 사진의 색상과 다를수 있습니다. 재고관리에 만전을 기하고 있으나 간혹 상품이 품절되는 경우가 있습니다. 이 경우에는 메일로 연락드리겠습니다.
