이치노지 (Ikazuchi) VG-10 포지 웰딩 다마스쿠스 규토 (셰프 나이프 (셰프 Knife) 270mm
이치오지 (Ikazuchi) VG-10 포지 웰딩 다마스쿠스 규토 (셰프 나이프)
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이치오지 (Ikazuchi) VG-10 포지 웰딩 다마스쿠스 규토 (셰프 나이프)

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선물 포장

강철 재료

다마스쿠스는 서로 다른 경도의 두 가지 종류의 강철 재료가 여러 층 위에 구부러지고 함께 단조되는 단조 공정으로, 블레이드를 연마하여 단단한 강철 재료가 반짝이고 부드러운 강철 재료가 둔해져 나무 입자와 유사한 표면에 독특한 패턴을 만듭니다. 이 잔물결 패턴은 다마스쿠스 강철이라고합니다. 다마스쿠스 강철의 아름다운 잔물결 패턴은 외국 요리사들 사이에서 매우 인기가 있습니다. 사용되는 핵심 재료는 고경도가 높고 부식에 강한 V-Kin No. 10입니다. 이 V-Kin-10은 위조되고 단단하기 때문에 칼은 일반적인 중단 된 칼보다 더 끈질기며 더 오래 절단 할 수 있습니다.

사용 목적

규토(셰프 나이프)는 원래 고기를 자르도록 디자인된 서양 칼으로 전 세계적으로 널리 사용되고 있습니다. 원래는 고기를 조각하도록 설계되었지만 사용하기 쉬운 모양으로 인해 생선과 채소 를 자르는 등 육류 이외의 다양한 용도로 사용되는 다목적 칼이 되었습니다. 또한, 많은 사람들이 전문및 가정용 모두 규토 (요리사 칼)를 사용하고, 규토 (요리사 칼)는 가장 사용자 친화적 인 칼입니다. 전문가들은 종종 240mm-270mm 크기의 칼을 사용합니다. 가정용으로 가장 인기 있는 크기는 180mm ~ 210mm입니다.

제품 번호 실제 블레이드 길이 (mm) 전체 길이 (mm) 총 중량 (g)
ikazuchic-180 180 305 190
ikazuchic-210 210 345 215
ikazuchic-240 240 370 270
ikazuchic-270 270 410 310
재료명 핸들

양날

VG-1 -

규토(쉐프 나이프)

글자그대로 소고기 나이프이지만 소고기는 전통 일본식단에는 없는 주식입니다. 서양식 식단의 영향으로 고기를 먹게된지는 100년정도가 됩니다. 서양식 식단은 고기가 주된 재료로 간주되었으므로 일본에서는 서양식 쉐프 나이프를 규토, 소고기 나이프로 알게 되었습니다. 현재 가장 일반적인 칼로 사용되며 주방에서 다용도로 쓰게 되었습니다. 많은 규토가 일본식 핸들을 갖고 있으며 18-21cm 길이의 칼이 보편적으로 사용됩니다.

VG-10

스틸 소재
오늘날 가장 인기있는 스테인레스로 불순물이 거의 없으며 강도가 높은데 비해 연마가 용이하며 높은 녹저항성을 가지고 있습니다.

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일본 칼의 역사와 식문화를 뒷받침 해 온 칼 가게.

일본 사카이에서 장인이 검을 만들기 시작한 지 600 년.
사카이 이치몬지 미츠히데와 장인들은 이 기술을 이용해 일본에서 가장 정교한 칼날을 만듬으로서 그 전통을 이어가고 있습니다.
'그냥 썰어' 회를 완성하는 문화에서 '맛'으로 예리함을 표현하는 문화가 탄생 한 곳입니다.
70 년 동안 사카이 장인의 정신과 일본의 부엌으로 알려진 오사카의 주방 용품 상가에서 요리사의 열정을 이어오고 있습니다.
전 세계 사람들이 우리의 칼을 사용할 수있게되어 매우 기쁘게 생각합니다.