Whetstones & Honing Rods

나이프의 세계에 새로운 많은 사람들이 샤프닝 스틸 또는 샤프닝 스톤을 사용해야하는지 묻습니다. 이 두 항목과 의도 된 용도에 대해 오해가있을 수 있습니다.

우선, 샤프닝로드/샤프닝 스틸이라는 제목은 오히려 오해의 소지가 있으며, 실제로는 "호닝로드"라고 불리며 전혀 날카롭지 않습니다. 기본적으로, 호닝로드는 보통 강철, 세라믹 또는 다이아몬드 코팅 스틸로 만들어진 15-30cm 사이의 막대로, 가장자리를 다시 정렬하는 데 도움이됩니다. 블레이드 가장자리에서 구부러지고 접힌 후에는 그 형태를 잘라낸 후에도 구부러지고 접 힙니다.

이상적으로는 며칠마다 호닝로드를 사용하여 이미 가지고있는 가장자리를 유지합니다. 일부 사람들은 칼을 사용한 후에 매번 연마합니다. 특히 서부가 만든 주방 나이프를 사용하는 사람들은 호닝로드는이 부드러운 강을 위해 특별히 설계되었습니다.

샤프닝 스톤은 일반적으로 whetstone으로 알려져 있습니다. whetstone은 천연 또는 합성 석재 블록으로, 날 가장자리에서 강철을 제거하여 날카롭게합니다. 많은 종류의 whettones가 있으며, 일부는 부드럽고 일부는 어렵습니다. 일부는 마무리 작업만을위한 것이며 종종 마무리 돌이라고합니다.