고품질 강철은 일본 주방 나이프의 기능과 성능의 핵심 요소입니다. 역사적으로, 일본에서 채굴 된 철은 품질이 매우 좋았으며, 제련소와 블레이드 스미스는 실행 가능한 강철을 생산하기 위해 복잡하고 고급 프로세스를 개발해야했습니다. 원시 철 및 요소에서 고품질 강철을 개발하는이 유산은 오늘날 일본 전역의 철강 공장의 현대 기술로 계속되고 있습니다. 일본 철강 제조업체는 주방 나이프를위한 20 가지가 넘는 스타일의 스타일을 생산하며 새로운 품종은 몇 년마다 시장에 출시됩니다.
아래에서 우리는 가장 일반적인 일본 나이프 강을 분해하고 무엇이 독특하게 만드는가.
강철 유형
강철 설명
AUS-10 스테인리스 스틸
AUS-10은 다른 AUS 강보다 강하지 만 부식성이 적습니다.
AUS-6 스테인리스 스틸
초보자를위한 좋은 만능 강철 인 AUS-6은 유지 보수가 적고 날카롭게하기 쉽습니다.
AUS-8 스테인리스 스틸
AUS-8은 AUS-6의 더 거친 버전이며 여전히 선명하게 날카롭게하기 쉽습니다.
블루 스틸 # 1 (Aogami 1) 탄소강
Blue Steel #1에는 텅스텐과 크롬이 첨가되어 흰색 시리즈보다 오래 지속됩니다.
블루 스틸 # 2 (Aogami 2) 탄소강
Blue Steel #2는 Blue #1보다 탄소가 적으므로 가장자리가 더 오래 지속되지만 덜 날카 롭습니다.
블루 스틸 슈퍼 (Aogami Super) 탄소강
Blue Steel Super에는 추가 Vandium이 추가되어 가장자리가 모든 나이프를 가장 오래 착용했습니다.
코스리스 스테인레스 스틸
VG-10의 성능을 향상시키는 매우 미세한 곡물 고 탄소 스테인레스 스틸.
일본 탄소강
표준 탄소 강철 나이프, 높은 탄소 함량은 딱딱한 날카로운 가장자리를 제공하지만 녹슬 수 있습니다.
Molybdenum vanadiam 스테인레스 스틸
이것은 합리적인 성능을 제공하는 표준 스테인리스 스틸입니다. 첫 번째 일본 칼에 이상적입니다.
SG2 스테인리스 스틸
모든 라운드에서 환상적인 성능을 제공하지만 생산 비용이 많이들 수 있습니다.
실버 #3 스테인리스 스틸
실버 #3은 탄소 함량이 높으며 탄소강 블레이드와 비슷한 느낌을줍니다.
VG-1 스테인레스 스틸
VG-1은 VG10의 전임자로서 내마모성이 적지 만 가장자리 유지가 양호합니다.
VG-10 스테인리스 스틸
VG-1의 진화, VG-10은 엣지 퇴직 및 듀블 리티의 개선을 제공합니다.
VG-2 스테인리스 스틸
VG-2는 에지 경도를 희생하여 VG-1보다 더 많은 부식 저항을 가지고 있습니다.
화이트 스틸 #1 (Shirogami 1) 탄소강
White #1은 탄소 함량이 매우 높기 때문에 우위를 점하지만 더욱 부서 지기도합니다.
화이트 스틸 #2 (Shirogami 2) 탄소강
흰색 #2는 흰색 #1의 탄소 함량을 줄여서 다소 내구성이 뛰어납니다.
ZDP-189 스테인리스 스틸
고성능 파우더 스틸은 67 로크웰의 경도를 달성하여 큰 우위를 점할 수 있습니다.
Tamahagane (전통적인 일본 가마 스틸)
역사적으로 일본 철은 품질이 낮았으므로 타마 하간 제련 과정은 사용 가능한 철을 세분화하고 개선하기 위해 개발되었습니다. 이 과정은 힘들고 시간이 많이 걸립니다. Tamahagane의 마지막 조각은 칼이나 칼에 사용하기 위해서는 블레이드 스미스에 의한 추가 정제가 필요합니다. Tamahagane은 일반적으로 탄소 함량이 1%이며 매우 비쌉니다.
