Perché usare un tagliere di Hinoki per i coltelli giapponesi?
A Sakai Ichimonji, non raccomandiamo i taglieri di legno duro come acero, noce o blocchi di macelleria duri da utilizzare con coltelli giapponesi.
I coltelli da cucina giapponese sono realizzati con un acciaio più duro e più sottile e il taglio su tavole di legno duro possono causare danni al bordo fine delle lame.
Suggeriamo ai nostri clienti di utilizzare le schede di legno Hinoki naturali.
In Giappone, il materiale di tagliere più popolare è "Hinoki", noto anche come Cipro giapponese.
Hinoki è stato storicamente considerato un materiale prezioso. Cresce solo in Giappone, emana un profumo di limone naturale e possiede proprietà antibatteriche.
Il legno era tradizionalmente usato per costruire templi e santuari in Giappone, ma nei tempi moderni il suo uso è stato ampliato a pavimenti, sculture, mobili, vasche da bagno giapponesi e taglieri.
Cosa lo rende ideale per i taglieri?
Lustro
Il legno di Hinoki è generalmente bianco o talvolta con un pizzico di rosso. Il legno ha una bella lucentezza, che è considerata bella ed elegante.
Resistente all'umidità e alla muffa
Hinoki è altamente resistente all'umidità, il che è particolarmente benefico in un paese come il Giappone in cui l'umidità può essere molto elevata durante i mesi estivi. Questa resistenza all'umidità rende anche Hinoki adatto alle vasche tradizionali giapponesi e ovviamente taglienti.
Proprietà antibatteriche
La resistenza all'umidità sopra menzionata, contribuisce alle proprietà antibatteriche di Hinoki. L'olio prodotto nei grani fine del legno, ha proprietà antibatteriche naturali.
Forza e durata
Hinoki Wood è a grana fine e diventa più forte nel corso della sua vita. Sebbene non così duro come i boschi occidentali usati comunemente per i taglieri, la morbidezza comparativa di Hinoki, significa che non danneggerà gli acciai per lama giapponese molto più difficili.
Ordito resistente
Il legno morbido, a grana fine e resistente all'umidità ha meno probabilità di deformare i boschi più duri.
Profumo
Hinoki emetterà un profumo di limone leggero durante l'uso che è considerato sia fresco che rilassante.
Tutti questi fattori si combinano per creare il tagliere ideale per i coltelli da cucina giapponese.