Una Prospettiva Artigiana: FV10 Series


Sakai Ichimonji Mitsuhide La Serie FV10


Ci sono molti coltelli in stile occidentale disponibili dalla nostra azienda,
ma la Serie FV10 è una che è comunemente elogiata dagli chef professionisti e dai cuochi di casa.
Nella mia esperienza con questo acciaio e coltello credo che sia degno di lode.

I clienti parlano con passione della sua comoda maniglia,
capacità di taglio e la longevità del suo bordo affilato.
In questo articolo introdurrò l'appello della serie FV10 dalla prospettiva di un artigiano.


Parliamo del design, a partire dalla maniglia.
Ha una classica forma di maniglia europea, ma univocamente,
il bullone è realizzato da Nickle Silver e presenta una curva di sweep sul lato della maniglia.

Normalmente l'acciaio inossidabile viene utilizzato per i bulloni, ma il bolster di serie FV10 è realizzato in Nickel Silver,
che ha un sole ambrato che gli dà un'impressione lussuosa.
A causa del cambio di materiale,
questo bolstro a volte ha bisogno di una pulizia extra intorno alle cucitelle per assicurarsi che nessuna sporcizia penetra.

Penso che il motivo per cui si può raccontare è un FV10 solo osservandolo è a causa del design unico del bolster.


Il feedback dei clienti è stato davvero positivo e spesso si parla di quanto sia confortevole la maniglia per le mani grandi o piccole e come sia davvero un coltello facile da usare in un lungo periodo di tempo senza alcun ceppo di mano.


Ultimamente molti produttori hanno sviluppato disegni molto elaborati a scapito della praticità.
Mi piace il fatto che la serie FV10 abbia una buona combinazione di stile e praticità.


Penso che la caratteristica migliore di questo coltello sia la lama di rotta.
Un'elevata durezza e durabilità sono essenziali per un buon coltello.
Ottenere quell' equilibrio può essere difficile per molti coltelli.
Una lama molto dura può essere difficile da affilare e anche chip,
mentre una lama morbida perderà il suo bordo velocemente anche dopo una fresca affilatura.

Un alto livello sia di durezza che di durabilità è un requisito essenziale per un buon coltello
e che scenda ad un buon trattamento termico.


Il VG10 che usiamo contiene circa 1% Carbon,
che lo mette nella classe degli High Carbon Stainless Acciai.


VG10 ha anche Cobalt che aiuta a rendere forte la lama e dà anche qualche "appagamento" quando affilare, che lo rende una gioia per affilare.

Il trattamento termico è perfetto su questa lama così otteniamo un bordo perfettamente affilato che è forte e facile da affilare.


La geometria della lama è ideale,
con uno spessore uniforme dal bordo di taglio alla base della lama,
rendendo più facile evitare un'affilatura senza pari.
A causa della leggerezza della lama e della curva gentile del bordo,
ci sono una varietà di modi per affilarlo.
La lama può essere sottile al suolo per massimizzarne la nitidezza o
si può lasciare un po' più in fretta per fornire più forza.


Personalmente vi consiglio di macinare sottile,
per mantenere quel bordo di taglio come si intende.


Conclusione

Può sembrare costoso rispetto a coltelli con elegante acciaio e finiture eleganti
ma la Serie VG10 è davvero un coltello equilibrato, forte, elegante e affilato da aggiungere alla tua collezione.