Swedish Stainless Steel Series
Our Swedish Steel Custom series is the pinnacle of Western-style kitchen knives, and is the result of our commitment to hand-finishing and uncompromising attention to detail in both blade and handle.
The blade uses high quality Swedish stainless steel, known for its sharpness and ease of sharpening. It is carefully sharpened to a thinner edge than conventional Western-style counterparts, creating a knife with superior sharpness while staying easy to sharpen and maintain.
The handle is made of Micarta: a modern, high-tech material with excellent water and heat resistance. Its natural wood-grain like pattern also serves to enhance the premium quality and feel of this knife. Extra levels of polishing over multiple processes are applied to create smooth curves in the handle, making it comfortable for human hands to hold for long periods of time without muscle strain.
All these efforts from many different craftspeople are combined to create a high-quality knife that cuts amazingly, is comfortable to hold, is easy to look after, and is useful in many cooking environments.
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| Numéro de produit | Longueur réelle de la lame (mm) | Longueur totale (mm) | Poids total (g) |
|---|---|---|---|
| 2cc-180 | 180 | 305 | 140 |
| 2cc-210 | 210 | 330 | 155 |
| 2cc-240 | 240 | 365 | 225 |
| 2cc-270 | 270 | 400 | 245 |
| 2cc-300 | 300 | 430 | 280 |
| Lame | Nom du matériau | Manipuler |
|---|---|---|
Double Edged |
Swedish Stainless | Micarta handle |
Gyuto
Gyuto signifie littéralement "couteau à bœuf". Les Japonais ne consommaient pas de bœuf jusqu'à ce qu'ils commencent à se moderniser sous l'influence croissante de l'Occident à la fin des années 1800.
À cette époque, lorsque les Japonais pensaient à la nourriture occidentale, ils imaginaient de gigantesques tranches de bœuf coupées et grillées ou cuites à l'étouffée, et c'est ainsi que le Gyuto est né.
Aujourd'hui, c'est le couteau le plus répandu dans les foyers japonais, avec la plus grande variété d'acier, de longueurs de lame et de matériaux de manche disponibles.
Les professionnels utilisent souvent des couteaux d'une taille comprise entre 240 et 270 mm. Pour un usage domestique, la taille la plus populaire est de 180 mm à 210 mm.
Swedish Steel
Both easy to process and sharpen, this reliable steel can be sharpened easily into an ideal knife
Stainless Steel
Iron ore produced in Sweden is low in impurities like phosphorus and sulfur and can be turned into a steel with a very high degree of hardness. Even in Japan, it's been long renowned for its sharpness and ease of sharpening.
Manche Micarta
Manche
Le micarta est un matériau de manche moderne de haute technologie qui offre une excellente résistance à la chaleur, à l'eau et aux chocs. Il est populaire parmi les amateurs de couteaux pour sa facilité de façonnage et sa superbe durabilité. Le micarta est disponible dans de nombreux motifs et finitions et est souvent considéré comme l'un des matériaux de manche les plus confortables.
Mono Steel
Processus de forgeage
Une lame entièrement en acier ou une lame mono-acier signifie qu'un seul type d'acier a été utilisé dans sa construction, du dos au tranchant. La fabrication de couteaux avec un seul type d'acier nécessite une attention particulière au cours du processus de fabrication afin de s'assurer que la lame ne devienne pas trop fragile ou déformée. L'avantage de l'acier plein est que le tranchant peut être aiguisé selon la forme souhaitée.
Service de gravure optionnel
Sakai Ichimonji propose un service de gravure gratuit utilisant les Kanji japonais ou l'alphabet anglais. Veuillez préciser votre préférence. Pour plus d'informations,visiter le site.
Un magasin de couteaux qui a soutenu l'histoire des couteaux et de la culture alimentaire au Japon
Cela fait 600 ans que la fabrication de sabres est née dans la région de Sakai au Japon. Sakai Ichimonji Mitsuhide et ses artisans continuent à faire fructifier cet héritage en produisant les meilleures lames du Japon.
C'est là qu'est née la culture consistant à compléter un plat de sashimi en "coupant simplement" et la culture consistant à exprimer le tranchant en tant que "goût".
Depuis 70 ans, nous faisons le lien entre l'esprit des artisans de Sakai et la passion des chefs dans le quartier des magasins d'équipement de cuisine d'Osaka, connu comme la cuisine du Japon.
Nous sommes très heureux que nos couteaux soient utilisés par des personnes du monde entier.
Précautions
Après utilisation, nettoyez toute saleté et essuyez soigneusement avec un chiffon sec pour éliminer toute trace d'humidité. Ce produit ne doit pas être utilisé avec des aliments surgelés.Ce produit est fait à la main, donc chaque pièce sera différente. Veuillez utiliser le poids et la longueur indiqués comme guide. Chaque matériau est naturel et peut varier en couleur. Ce n'est pas la même chose que la photo, nous prenons grand soin de notre inventaire, mais dans le cas peu probable où nous serions en rupture de stock, nous vous contacterons par e-mail pour vous en informer.
