Pirondelles et tiges de perfectionnement

Beaucoup de gens nouveaux dans le monde des couteaux demanderont s'ils devraient utiliser un acier aiguisé ou une pierre de netteté. Ils peuvent avoir une idée fausse sur ces deux éléments et leurs utilisations prévues.

Tout d'abord, le titre de rige d'aiguise / acier aiguisé est plutôt trompeur, ils sont en fait appelés «tiges de perfection» et ils ne s'acquièrent pas du tout. Essentiellement, une tige de perfectionnement est une tige généralement entre 15 et 30 cm en acier en acier, en céramique ou en revêtement en diamant qui aide à réaligner votre bord. Il supprime les virages et se plie dans un bord de lame, cette forme après avoir coupé avec.

Idéalement, vous utiliseriez une tige de rasage tous les quelques jours pour maintenir l'avantage que vous avez déjà. Certaines personnes affinent après chaque utilisation de leur couteau, en particulier les personnes qui utilisent des couteaux de cuisine fabriqués par l'Ouest, la tige de hauteur est spécialement conçue pour ces aciers plus doux.

Une pierre d'affûtage est généralement connue comme une pierre d'assistance. Les pierres d'assistance sont des blocs de pierre naturelle ou synthétique, qui élimine l'acier de votre bord de lame, l'affûtant ainsi. Il existe de nombreuses variétés de pierres d'assistance, certaines sont douces et certaines sont difficiles. Certains sont pour finir le travail uniquement et sont souvent appelés pierres de finition.