Couteau Usuba Kamagata - acier argenté no.3 - Hakugin avec fourreau
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Couteau Usuba Kamagata - acier argenté no.3 - Hakugin avec fourreau

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Emballage de cadeaux

Hakugin Series

A high-end series of knives made from Silver Steel #3; stainless steel which is hard and sharp as carbon steel but rust resistent. Supremely smooth surface of blade and high-grade of Yew octagonal handle produce it to be in luxurios appearance. That makes it popular among high-end stainless knife lovers.

Numéro de produit Longueur réelle de la lame (mm) Longueur totale (mm) Poids total (g)
1uk5-210 200 355 235
1uk5-225 210 375 285
1uk5-240 230 395 320
1uk5-195 185 340 210
Lame Nom du matériau Manipuler
Single Edged

Single Edged

Ginsan Steel(Silver #3) Yew octagonal handle

Usuba (Kamagata Type)

Les couteaux Usuba sont utilisés pour couper, hacher et éplucher les légumes dans la cuisine japonaise. Le type Kamagata (forme rectangulaire) est couramment utilisé dans la région du Kansai (partie occidentale du Japon). Le bord est droit du menton au sommet. La plupart des professionnels utilisent un couteau Usuba de 210 mm, dont la lame est à simple tranchant. En revanche, le couteau Nakiri, qui possède une lame à double tranchant, est plus populaire pour un usage domestique.

Acier argenté no.3

Acier inoxydable

Acier argenté n° 3 est un acier inoxydable traditionnel utilisé depuis longtemps dans le monde des couteaux de cuisine japonais et très demandé par les chefs japonais. Il est connu pour être un acier difficile à travailler, mais il offre les performances de coupe les plus proches de celles d'une lame en acier au carbone, tout en conservant certaines propriétés inoxydables.

Poignée octogonale d’if

Manche

Ces poignées sont fabriquées en bois d'if, un bois historiquement utilisé dans les arcs longs européens en raison de sa densité, de sa solidité et de sa résistance à la pourriture, ainsi que par le prince Shotoku, régent de la cour japonaise. Il a également été utilisé par le Prince Shotoku, un régent de la Cour japonaise. Ce bois est caractérisé par son beau grain et une couleur qui s'assombrit avec l'âge.

Forge Welded

Processus de forgeage : soudure à la forge

Une lame soudée à la forge est essentiellement une lame composée de plusieurs billettes d'acier. Il existe de nombreuses variantes de techniques et de combinaisons d'acier. Dans sa forme la plus simple, une lame soudée à la forge est constituée de deux billettes d'acier chauffées et martelées ensemble pour former une seule pièce. L'acier est ensuite façonné au marteau pour obtenir la forme de lame souhaitée. Il est ensuite trempé et revenu, puis affûté, aiguisé et poli. Une lame soudée à la forge est plus résistante et conserve mieux son tranchant qu'une lame estampée.

Service de gravure optionnel

Sakai Ichimonji propose un service de gravure gratuit utilisant les Kanji japonais ou l'alphabet anglais. Veuillez préciser votre préférence. Pour plus d'informations,visiter le site.

Un magasin de couteaux qui a soutenu l'histoire des couteaux et de la culture alimentaire au Japon

Cela fait 600 ans que la fabrication de sabres est née dans la région de Sakai au Japon. Sakai Ichimonji Mitsuhide et ses artisans continuent à faire fructifier cet héritage en produisant les meilleures lames du Japon.
C'est là qu'est née la culture consistant à compléter un plat de sashimi en "coupant simplement" et la culture consistant à exprimer le tranchant en tant que "goût".
Depuis 70 ans, nous faisons le lien entre l'esprit des artisans de Sakai et la passion des chefs dans le quartier des magasins d'équipement de cuisine d'Osaka, connu comme la cuisine du Japon.
Nous sommes très heureux que nos couteaux soient utilisés par des personnes du monde entier.

Précautions

Après utilisation, nettoyez toute saleté et essuyez soigneusement avec un chiffon sec pour éliminer toute trace d'humidité. Ce produit ne doit pas être utilisé avec des aliments surgelés.Ce produit est fait à la main, donc chaque pièce sera différente. Veuillez utiliser le poids et la longueur indiqués comme guide. Chaque matériau est naturel et peut varier en couleur. Ce n'est pas la même chose que la photo, nous prenons grand soin de notre inventaire, mais dans le cas peu probable où nous serions en rupture de stock, nous vous contacterons par e-mail pour vous en informer.

How to Choose a Japanese Kitchen Knife for Beginners

Comment choisir un couteau de cuisine japonais pour les débutants

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