What is Montanren?
Montanren refers to the wavy pattern on the back side of the blade, where the boundary between soft iron and steel is wavy like the blade pattern of a Japanese sword. This requires a high level of skill, and there are only a limited number of craftsmen in Sakai who are able to do this.
White Steel #1 Montanren Series
White Steel #1 (Shirogami #1) is the closest steel to tamahagane used in swords and is ideal for blades with high carbon content and few impurities.
Because of this, heat treatment in the Hizukuri process (Heating and Hammering to make the final shape of the knives) is extremely difficult, and there are only a limited number of craftsmen in Sakai who can forge this steel.
At Sakai Ichimonji Mitsuhide, the sharpness, which is the greatest feature of White Steel #1, is maximized by the best craftsmen’s Hizukuri Process. The blade is made with excellent forging technology to create a tenacious blade that is easy to sharpen while providing a long-lasting cutting edge.
These knives are filled with the essence of Sakai Ichimonji Mitsuhide, who always place importance on sharpness.
| 產品編號 | 實際刀片長度（毫米） | 全長（毫米） | 總重量（克） |
|---|---|---|---|
| 1s1ch-300 | 290 | 440 | 250 |
| 刀片形狀 | 刀刃材料 | 手柄材料 |
|---|---|---|
Single Edged |
White Steel #1 | Crafted Ebony Handle |
柳刃刀（刺身刀）
柳刃刀主要用於切割生魚片。柳刃刀的鋒利程度和刃口幾何形狀至關重要，因為鈍刀會損壞魚的脆弱纖維。刀刃細長、薄而鋒利，可一刀切下生魚片。專業人士使用刀刃長約 300 毫米的柳刃刀，家庭使用的柳刃刀刀刃約為 210 毫米。
白一鋼（白紙鋼1號）
碳素鋼
白一鋼最接近傳統的日本玉鋼。它非常純淨，碳含量非常高，可以最大限度地保留邊緣。 白一鋼是白二鋼的碳含量更高的版本，使鋼材更硬、更易切割，但也更難磨銳。 這是堺一文字光秀最常推薦給那些尋求終極邊緣和鋒利度的人的鋼材類型。
*注意：如果保養不當，碳鋼很容易生鏽。請在使用期間和使用後定期清潔和乾燥刀片。
鎳銀烏木手柄
這是由黑檀木和鎳銀組合而成。每件作品都是手工切割、組合和成型。最終制作出具有獨特對比度的精美手柄。
鏡面仕上
精加工
鏡面光潔度鏡面加工中的另一步驟是實現鏡面光潔度。
除了具有視覺美感外，與氧氣和濕氣接觸的表面積也得以最小化，並且將表面拋光至鏡面光潔度。
它還具有防鏽的優點。
名字雕刻
堺一文字光秀免費提供日語漢字或英語字母雕刻服務。請說明您的偏好。更多詳情， 請訪問這裏
支持日本廚刀和飲食文化歷史的廚刀店
日本堺地區的制劍業誕生至今已有 600 年歷史。堺市一文字三秀的工匠們繼續發揚這一傳統，生產出日本最好的刀片。
在這裏，誕生了 "只需切割 "即可完成一盤生魚片的文化，以及將鋒利表現為 "味道 "的文化。
70 年來，在被譽為日本廚房的大阪廚房設備購物區，我們一直將堺的工匠精神與廚師們的熱情緊密聯系在一起。
我們非常高興我們的刀具能被世界各地的人們所使用。
注意事項
使用后，洗掉任何污垢，用乾布徹底擦拭，以去除任何濕氣。本產品不用於冷凍食品。這個產品是手工製作的，所以每件都會不一樣。請使用列出的重量和長度作為指南。每種材料都是天然的，顏色可能會有所不同。和圖片不一樣。我們非常重視我們的庫存，但萬一我們庫存，我們將通過電子郵件與您聯繫，讓您知道。
