磨石和磨桿

許多新手刀的人會詢問他們是否應該使用銳化的鋼或鋒利的石頭。他們可能對這兩個項目及其預期用途有誤解。

首先，銳化桿/銳化鋼的標題相當誤導，實際上被稱為“磨練桿”，並且根本沒有銳化。從本質上講，磨練的桿是通常在15-30厘米之間由鋼，陶瓷或鑽石塗層鋼製成的15-30厘米之間的桿，有助於重新對準邊緣。它可以切除刀片邊緣的彎曲和折疊，並在切割後切割形式。

理想情況下，您將每隔幾天使用磨練的桿來維持已經擁有的優勢。每次使用刀，尤其是使用西部製造的廚刀的人，有些人磨練了，磨練的桿專為這些較軟的鋼而設計。

一塊鋒利的石頭通常稱為磨石。磨石是天然或合成石的塊，可從葉片邊緣去除鋼，從而使其銳化。有很多牛石，有些柔軟，有些很難。有些僅用於完成工作，通常被稱為飾面石。