8A-N系列
8A-N 系列是專為初學者設計的日式廚房刀具，是送禮的絕佳選擇。這些刀具具有很高的防銹性，而且容易磨快。此系列使用的 AUS8 不銹鋼通常用於專業廚房刀具。雖然它的硬度比不上銀三鋼或 VG-10 等鋼材，但它在重磨和使用上卻顯得容易得多，因此非常適合作為您的第一把日本刀。我們的 8A-N 系列有額外的處理與回火程序，使其比其他相同材質的刀具有更優異的切削能力。
| 產品編號 | 實際刀片長度（毫米） | 全長（毫米） | 總重量（克） |
|---|---|---|---|
| 28as-240 | 240 | 355 | 170 |
| 28as-270 | 270。 | 400 | 190 |
| 28as-300 | 300 | 430 | 205。 |
| 刀片形狀 | 刀刃材料 | 手柄材料 |
|---|---|---|
Double Edged |
AUS-8 | Compressed plywood handle with brim |
切筋刀
"筋引(Sujihiki)"在日語中的字面意思是 "切肉刀"，也被稱為 "日本切片刀"。 它主要用於切肉。它的刀刃狹長，在切割肉塊和沿條紋曲線切割時易於控制。很多人把它用作切片刀，有些廚師還把它用作生魚片刀。
許多人使用 300 毫米的型號來切割大塊肉，比如肉店。對於經常將肉切成小塊的餐館，如烤肉店，270 毫米的型號更受歡迎。240 毫米的刀具適合工作量較小或切割較小塊肉的人使用。
AUS-8
也被稱為 8A、鉬鋼，具有防銹和易磨的特性。建議廚刀新手使用。
不鏽鋼
AUS-8 鋼是一種標準的不鏽鋼，由於它的防銹性和易於刃磨的特性，常被用於刀具上。與其他鋼材如銀三鋼和 VG-10 相比，它的硬度較低，這意味著它更銳利，而且在使用過程中不易碎裂。我們堺一文字光秀的 AUS-8 鋼刀由於採用特殊的淬火製程，鋒利度和刃口保持力都有所提升。
壓縮膠合板手柄
這種手柄由耐用的壓縮膠合板製成，並附有凸緣以提高平衡性。它以非常衛生著稱，因為水不容易進入刀身與手柄之間的縫隙。
全鋼
全鋼刀具有時也稱為單鋼刀具，完全由一塊鋼製成。相較於相同鋼材的包覆刀和大馬士革加工刀，全鋼刀有更好的切削力。雖然全鋼刀具容易受到撞擊損傷，但大師級的工匠可以適當地淬火並去除鋼材的變形，在創造鋒利切削刃的同時消除這個缺點。
名字雕刻
堺一文字光秀免費提供日語漢字或英語字母雕刻服務。請說明您的偏好。更多詳情， 請訪問這裏
支持日本廚刀和飲食文化歷史的廚刀店
日本堺地區的制劍業誕生至今已有 600 年歷史。堺一文字光秀的工匠們繼續發揚這一傳統，生產出日本最好的刀片。
在這裏，誕生了 "只需切割 "即可完成一盤生魚片的文化，以及將鋒利表現為 "味道 "的文化。
70 年來，在被譽為日本廚房的大阪廚房設備購物區，我們一直將堺的工匠精神與廚師們的熱情緊密聯系在一起。
我們非常高興我們的刀具能被世界各地的人們所使用。
注意事項
使用后，洗掉任何污垢，用乾布徹底擦拭，以去除任何濕氣。本產品不用於冷凍食品。這個產品是手工製作的，所以每件都會不一樣。請使用列出的重量和長度作為指南。每種材料都是天然的，顏色可能會有所不同。和圖片不一樣。我們非常重視我們的庫存，但萬一我們庫存，我們將通過電子郵件與您聯繫，讓您知道。
