단조 대 스탬프 나이프

주방 나이프는 두 가지 방법으로 만 생산할 수 있습니다. 스탬핑 또는 단조.

스탬프 주방 나이프

스탬프 주방 나이프는 큰 얇은 강철 시트로 만들어집니다. 블레이드 모양은 시트에서 잘린 다음 기계에서 접지, 강화 및 날카롭게됩니다. 대부분의 Victorinox 및 Global Kitchen Knives가 찍혀 있습니다.

스탬프 나이프는 저렴하고 생산하기 쉽고, 절단의 전반적인 성능이 적당하지만 일반적으로 테이퍼가 아닌 평평한 블레이드가 있으며 종종 부드러운 강철이있어 기계가 쉽게 가공하기가 쉽습니다.

아래에는 매우 일반적인 유형의 스탬프 나이프 이미지가 표시됩니다. 스탬프 나이프에는 플라스틱 성형 핸들이 장착되어 있지만 고품질 목재, 미가트 타 또는 기타 이국적인 재료가 장착 된 많은 것들이 있습니다.

에프orged 주방 나이프

단조 요리사 나이프는 "빌릿"으로 알려진 강철 조각으로 만들어지며, 강철은 밝은 빛으로 가열되어 (강철 유형에 따라 다를 수 있음) 손으로 망치거나 파워 망치 모양으로 망치질됩니다. 그런 다음지면, 형성, 광택이 있으며 열처리 및 날카롭게됩니다.

단조 블레이드는 더 나은 성능을 제공하고 곡물 구조가 더 단단하고 에지 보유 기능이 훨씬 높습니다. 그러나 그들은 더 많은 농산물 비용을 지불합니다.

대부분의 카본 스틸 일본 나이프는 단조 (흰색 스틸 및 블루 스틸)이며, 많은 스테인레스 스틸 나이프는 스테인리스를 단조하는 복잡성으로 인해 찍혀 있습니다.

아래에서는 일본의 파란색 강철로 만든 사카이 이치 몬지 위조 wa-gyuto를 볼 수 있습니다. 단조 나이프는 일반적으로 전체적으로 고거 생산 비용으로 인해 스탬프보다 품질이 높습니다.