일본인의 사바 칼을 선명하게하는 방법


Usuba는 전통적인 일본 단일 가장자리, 얇은 블레이드 부엌 칼입니다.
일본 전역에 몇 가지 품종이 있지만 기본 사용 및 디자인은 동일합니다.
Usuba는 특히 야채와 함께 사용하고 깨끗한 정밀 필링 컷이있는 화려한 디자인을 만드는 데 특히 인기가 있습니다.
"가츠 루무키"와 같은


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1, 블레이드의 둥근 가장자리를 선명하게합니다

첫 번째 단계에서는 블레이드를 45도에서 각도하고 중간 강도 whetstone에서 날카롭게 할 것입니다,
압력 및 제어의 분포를 유지하는 데주의를 기울이십시오.
Usuba의 블레이드는 매우 얇고 너무 빨리 너무 빨리 갈아서 흔들립니다.
오른손의 엄지 손가락을 사용하여 블레이드 뒤쪽의 제어를 유지하십시오.
블레이드 가장자리에 왼손의 두 손가락.

이 시점에서 가장자리에 칼날을 쉬고 날카롭게하면,
그것은 2 단계 블레이드를 만들 것입니다,
블레이드 원래 기하학을 다시 만들고 버어를 제거하려면이 작업을 수행하고 있습니다.
우리는 나중에 그것을 제거 할 것입니다.

2, 거친 whetstone으로 두 단계의 가장자리를 제거하십시오.

두 단계 가장자리를 만드는 후에,
거친 숫돌에서 선명하게함으로써 실제로 그것을 제거 할 것입니다.
전체 가장자리를 유지하십시오.
당신의 목표는 가능한 한 균일하게 표면적을 평평하게합니다.

일본 주방 칼 (Honyaki Blades 제외)은 철강과 연철의 조합입니다.
절단은 대략 2/3 연성 다리미입니다. 하나의 조각으로 전체 블레이드를 선명하게하려고하면,
더 부드러운 철분을 잃고 올바른 형상을 잃게됩니다.


이제 왼손의 손가락으로 연삭 돌에 대해 블레이드를 누르십시오.
오른손으로 절삭 날에 힘을 가하면 전체 절삭 날을 선명하게하기 위해 서로 싸우십시오.

날카롭게하지 마십시오. 블레이드의 전체 표면을 날카롭게하려고하지 마십시오!

첫째, 절삭 날의 절반을 선명하게하여 시작하십시오.
그 후, 당신은 전체 가장자리 (shinogi / ridge line 아래)를 밝힐 수 있습니다.

3, 중간 whetstone으로 전환하십시오

표면은 마지막 날카롭게 후에 거칠게 될 것입니다.
그래서 스크래치와 폴란드어를 제거하기 위해 중간 whetstone (최후의 돌보다 미세한 돌보다 미세한 돌)으로 전환하십시오.


블레이드가 얇기 때문에, 선명하게하기가 매우 쉽고,
그 과정에서 매우 조심하십시오.

지금까지 연마는 참된 연마 공정을 위해 본질적으로 블레이드 준비가되었습니다.

중간 whetstone을 사용하여 돌 위에 칼날을 천천히 끌어 올리십시오.

각도 및 압력 응용 프로그램에주의 깊게주의하십시오. 이 블레이드는 얇고 선명하게하기가 어렵습니다.

진실로 Usuba는 종종 다른 일본 나이프와 비교했지만, 종종 약간의 곡선을 가지고 있습니다.
그들은 상당히 똑바로 평평합니다.

4, 마무리 돌으로 선명하게.

이제 마무리 돌을 사용하여 계속 나아갈 수 있습니다. 먼저 전체 절삭 표면에서 중간 돌에 의해 만들어진 흠집을 제거하십시오.

중간 샤프닝 중과 같은 방식으로 마무리 휠로 작은 가장자리를 가볍게 당깁니다.
여기에 가장자리를 "하마 구리"스타일로 선명하게 할 것입니다.
그래서 당신의 각도에 대해 염두에 두십시오.
버트는 나중에 제거 할 반대편에 나타납니다.

5, uraoshi, leade of the blade.

마무리 돌을 사용하여 Bur를 제거 할 것입니다.
강철은 얇아서 마무리 돌이 충분해야합니다.

칼날의 뒷면을 돌 위에 놓고,
왼손잡이는 핸들과 엄지 손가락을 통해 블레이드의 하부에 제어합니다.
블레이드의 상부에 오른손.
블레이드는 오른쪽 상단을 가리켜 야합니다.
버트를 부드럽게 날카롭게 유지하십시오.

6, 가장자리를 두껍게합니다.

이 시점에서 블레이드가 잘릴 준비가되었습니다.
그러나 가장자리가 너무 얇고 쉽게 굴릴 수 있습니다.

미세한 마무리 돌을 사용하십시오. 중간 whetstone을 사용하면 가장자리가 너무 생각됩니다.

약간의 burr이 발생할 때까지 45도 각도로 되돌려 가볍게 다시 날카롭게하십시오.