Watanabe 씨의 Ichimonji“Sazanami”시리즈에 대한 간단한 소개. "Sazanami"시리즈를 포함한 다마스쿠스 나이프의 매력은 놀라운 외관입니다. 솔직히 말해서, 나는 항상 우리의 블레이드 경외에서 독특한 다마스커스 패턴을 찾습니다.
아름다운 패턴을 보는 것만으로 도이 칼이 잘라낼 것이라고 느낍니다. 우리의 다마스쿠스 나이프는 매장 고객들로부터 많은 관심을 끌고 있습니다.

우리의 "Sazanami"시리즈의 손잡이는 검은 색으로 염색 된 강화 된 목재로 만들어졌습니다. 나이프 핸들에 다양한 색상이 사용되는 경향이 커지고 있지만 개인적으로 강철에 검은 색이 가장 좋은 색상이라고 생각합니다.

"다마스커스 스틸"이라고하지만 실제로는 강철 코어와 더 부드러운 외부 강철 껍질을 가진 일본 나이프와 비슷한 방식으로 제작 된 적층 강철입니다.
다마스커스 외부 층은 블레이드의 코어보다 부드럽고 경도가 다양한 두 종류의 강철이 고유 한 패턴을 생성하는 데 사용됩니다.
요컨대, 단단한 강철은 쉽게 빛나는 반면, 더 부드러운 강철은 흐릿하고 다소 흐려져 아름답고 독특한 대비를 만듭니다.
이 패턴을 유지하기가 어려울 수 있습니다. 처음에 생성 될 때 블레이드는 샌드 블레이드되어 패턴을보다 명확하게 드러냅니다. whetstone에서 블레이드를 날카롭게하기 시작하면 두 층이 모두 빛나기 시작하고 일부 대비가 손실됩니다. 나는 항상 단단한 강철과 부드러운 강철 사이의 대비를 재현 할 수있는 좋은 방법을 찾고 있습니다.

“Sazanami”시리즈의 진정한 하이라이트는“Tsuchime”(Hammer Pattern)이라고 생각합니다. 패턴은이 나이프의 수제 느낌에 조금 더 추가됩니다. 또한 매우 실용적이며 블레이드의 음식 슬라이드가 더 쉬워집니다.

다마스쿠스 나이프는 적층 나이프이므로 코어의 강철 품질이 매우 중요합니다. 블레이드는 본질적으로 두께가 약 2mm 인 3 개 조각으로 만들어지기 때문입니다.
내부 코어는 종종 두께가 1mm 미만이므로 강철은 가장자리 보유를 위해 매우 단단해야하지만 외부 층이 서로 위조 된 용접을 위해서도 매우 단단해야합니다.
이 시리즈에서 VG10 스테인레스 스틸을 사용하면 외부 소프트 스틸이 코어에 잘 용접 할 수 있습니다. 그러나 코어 스틸이 얇기 때문에 날카롭게 된 후 칼날이 얇아지고 얇아지는 것을 느낄 수 있습니다. 따라서 전체적으로 VG10 시리즈와 같은 모든 스틸 블레이드보다 열등합니다.

나이프의 디자인은 매우 독특하므로 지금 당장 인기가있는 이유입니다. 주방 나이프는 요리하는 것이 특별하며 당신이 가진 것의 아름다움에 감사하는 것이 중요합니다.