Regioni produttrici di posate del Giappone

Sakai vanta una quota schiacciante del mercato dei coltelli giapponesi. A Sakai l'adattamento della maniglia, il fabbro e l'affilatura/lucidatura è diviso tra molti artigiani, dove ognuno è incoraggiato a migliorare le proprie capacità.

Città di Seki detiene la più grande quota di produzione nazionale non solo in coltelli da cucina ma anche rasoi, forbici e altri strumenti a lama. Mentre la produzione altamente efficiente per macchina viene utilizzata per la modellatura iniziale e la tempra dei coltelli, l'affilatura, il raccordo della maniglia e la finitura finale vengono eseguiti a mano. Seki è più noto per la produzione di coltelli in stile occidentale.

In effetti, come mostrato sulla mappa, Tsubame e Sanjo hanno le stesse radici e le regioni sono spesso menzionate insieme, ma il carattere dei loro coltelli da cucina è abbastanza diverso.

Tsubame è famoso per sofisticati coltelli da cucina con manici in acciaio inossidabile, come Tojiro, Global e Kataoka Seisakusho, uniti a argenteria e tecniche di lucidatura.

D'altra parte, i coltelli da cucina di Sanjo, come Tadafusa e Hinoura Knife Studio, che hanno ereditato le radici delle unghie giapponesi, hanno il fascino della qualità e della robustezza che solo i coltelli fatti a mano possono offrire.

Risale al periodo Nanbokucho (1336-1392), quando una spada Kyoto, Chiyotsuru Kuniyasu, si trasferì in quest'area. Inizialmente, i falci che Kuniyasu realizzarono per gli agricoltori locali mentre lavorava sulla sua spada furono ben accolti e sviluppati. Alcuni produttori producono ancora coltelli da cucina accanto a falci di alta qualità.

Nei tempi moderni, Takefu Knife Village e altre operazioni all'estero sono molto attivi e i giovani artigiani stanno creando numerosi coltelli da cucina innovativi ed eleganti.

Takefu è anche la casa di Takefu Special Steel, un produttore di acciaio, che sta sviluppando attivamente nuovi acciai a lama e conducendo ricerche tecniche con artigiani locali, che ha anche contribuito allo sviluppo dell'industria dei coltelli in questa regione.

Si sviluppò intorno alla fine del XVI secolo quando Motochika Nagasogabe permise a Spade Smiths di vivere nella zona.
La città è immersa nello spirito del fabbro selvaggio, come caratterizzato da fabbri ruvidi e forgiatura libera.

C'è stata una lunga storia di scambio tecnico con Sakai, producendo coltelli giapponesi economici ma di alta qualità.
Pur mantenendo l'accessibilità economica, la città ha prodotto molti artigiani e produttori come uno dei principali centri di produzione di posate in Giappone.

Negli ultimi anni, il governo locale e le aziende hanno lavorato insieme per favorire i giovani artigiani, tra cui la fondazione della scuola di creazione del fabbro.

La storia delle posate in Miki è lunga e sin dai tempi antichi, l'area è stata associata al dio della forgiatura, Tenmoku Ikkoku-No-Mikoto e Yamato Fraging fiorito nella zona.

Nel 5 ° secolo, i fabbri coreani arrivarono a Miki da Baekje e svilupparono le tecniche del fabbro di Miki. Alla fine del XVI secolo, i carpentieri si radunarono a Miki per ricostruire dopo la guerra, e Miki divenne l'origine dell'area di produzione degli strumenti di carpenteria.

Higo-Mori, una piccola spada che si diceva fosse nella scatola a matita di ogni bambino fino al periodo del dopoguerra, è ora fatta solo a Miki.

I rasoi di alto grado sono molto popolari tra gli stranieri (molte persone hanno barbe relativamente spesse e preferiscono rasoi forgiati a mano con un bordo affilato) e le piante di legno, un importante strumento di carpenteria, sono spesso realizzate in miki.

La tabella seguente fornisce una rottura di base dei meriti di ciascuna regione di mettini. Questi sono generali e ovviamente ci sono molte eccezioni alla regola.