White Steel＃2 Western Series
Our White Steel #2 Western Series is the result of designing a knife to have the best cutting performance possible. The most crucial characteristics of this steel are its low levels of impurities and its high sharpness. While less impurities means controlling the temperature while quenching is more difficult, highly skilled artisans heat treat these knives to have good edge retention and high sharpness from high hardness. The cutting edge on this series is extremely thin for the best cutting ability possible.
| Product number | Actual Blade Length (mm) | Full Length (mm) | Total Weight (g) |
|---|---|---|---|
| 2sip-120 | 120 | 230 | 65 |
| 2sip-150 | 150 | 260 | 75 |
| Blade | Material Name | Handle |
|---|---|---|
Double Edged |
White Steel #2 | Compressed plywood handle with brim |
Petty
Le petit couteau est idéal pour la préparation détaillée des aliments, comme l'épluchage, le tranchage et les travaux décoratifs. La taille de la lame peut varier de 120 mm à 150 mm et est assez légère en main. Les chefs professionnels utilisent souvent la lame courte de 125 mm pour éplucher et couper. Les cuisiniers professionnels utilisent souvent la lame courte de 125 mm pour éplucher et couper, tandis que les particuliers préfèrent la lame de 150 mm.
Acier carbone blanc no.2
Acier au carbone
L'acier blanc n° 2 est l'acier standard des couteaux de cuisine japonais et est le plus couramment utilisé par les professionnels. Il s'agit d'un acier de grande pureté, caractérisé par son tranchant et ses performances de coupe.
Par rapport à l'acier blanc n° 1, l'acier blanc n° 2 est plus doux, il est donc légèrement plus durable et moins susceptible de s'écailler.
Il s'agit de la première série de couteaux que les chefs professionnels et ceux qui souhaitent utiliser un couteau légèrement meilleur pour un usage domestique préfèrent.
*REMARQUE : l'acier au carbone est susceptible de rouiller s'il n'est pas correctement entretenu. Veuillez nettoyer et sécher la lame régulièrement pendant et après l'utilisation.
Compressed Wood
Manche
Les manches en contreplaqué compressé sont finis à la main et offrent un bon équilibre et une bonne durabilité.
Mono Steel
Processus de forgeage
Une lame entièrement en acier ou une lame mono-acier signifie qu'un seul type d'acier a été utilisé dans sa construction, du dos au tranchant. La fabrication de couteaux avec un seul type d'acier nécessite une attention particulière au cours du processus de fabrication afin de s'assurer que la lame ne devienne pas trop fragile ou déformée. L'avantage de l'acier plein est que le tranchant peut être aiguisé selon la forme souhaitée.
Service de gravure optionnel
Sakai Ichimonji propose un service de gravure gratuit utilisant les Kanji japonais ou l'alphabet anglais. Veuillez préciser votre préférence. Pour plus d'informations,visiter le site.
Un magasin de couteaux qui a soutenu l'histoire des couteaux et de la culture alimentaire au Japon
Cela fait 600 ans que la fabrication de sabres est née dans la région de Sakai au Japon. Sakai Ichimonji Mitsuhide et ses artisans continuent à faire fructifier cet héritage en produisant les meilleures lames du Japon.
C'est là qu'est née la culture consistant à compléter un plat de sashimi en "coupant simplement" et la culture consistant à exprimer le tranchant en tant que "goût".
Depuis 70 ans, nous faisons le lien entre l'esprit des artisans de Sakai et la passion des chefs dans le quartier des magasins d'équipement de cuisine d'Osaka, connu comme la cuisine du Japon.
Nous sommes très heureux que nos couteaux soient utilisés par des personnes du monde entier.
Précautions
Après utilisation, nettoyez toute saleté et essuyez soigneusement avec un chiffon sec pour éliminer toute trace d'humidité. Ce produit ne doit pas être utilisé avec des aliments surgelés.Ce produit est fait à la main, donc chaque pièce sera différente. Veuillez utiliser le poids et la longueur indiqués comme guide. Chaque matériau est naturel et peut varier en couleur. Ce n'est pas la même chose que la photo, nous prenons grand soin de notre inventaire, mais dans le cas peu probable où nous serions en rupture de stock, nous vous contacterons par e-mail pour vous en informer.
