White Steel Mizuyaki Honyaki Mirror Finish Fugubiki Knife 300mm
Couteau Fugubiki - acier carbone blanc no.2 - Mizuyaki Honyaki miroir avec fourreau
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Couteau Fugubiki - acier carbone blanc no.2 - Mizuyaki Honyaki miroir avec fourreau

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Emballage de cadeaux

Fugubiki: Thinner and lighter than Yanagiba knife, ideal for precise cuts for thin slice.

  • Blade: White Steel #2; Standard Carbon Steel which is populara among professional chefs.
  • Honyaki: A Forging Process which is similar to traditional Japanese sword making technique. It makes the knives hard, sharp and have a high edge retention.
  • Handle: Yew wood with buffalo horn ferrule; beautiful and durable

Mirror Finish Blade

The blade with luster that evokes a sense of luxury. Also, it is more resistant to rust than other surface finishes.

Numéro de produit Longueur réelle de la lame (mm) Longueur totale (mm) Poids total (g)
1f3-p240 230 375 85
1f3-p270 260 415 100
1f3-p300 290 450 130
Lame Nom du matériau Manipuler
Single Edged

Single Edged

White Steel #2 Yew octagonal handle

Fugubiki

Le Fugubiki est une version plus fine et plus étroite du Yanagiba classique. Cette différence de forme le rend idéal pour les coupes précises de tranches fines telles que le poisson-globe japonais. Il peut également être utilisé pour trancher le poisson de la même manière que le Yanagiba.

Acier carbone blanc no.2

Acier au carbone

L'acier blanc n° 2 est l'acier standard des couteaux de cuisine japonais et est le plus couramment utilisé par les professionnels. Il s'agit d'un acier de grande pureté, caractérisé par son tranchant et ses performances de coupe.
Par rapport à l'acier blanc n° 1, l'acier blanc n° 2 est plus doux, il est donc légèrement plus durable et moins susceptible de s'écailler.
Il s'agit de la première série de couteaux que les chefs professionnels et ceux qui souhaitent utiliser un couteau légèrement meilleur pour un usage domestique préfèrent.



*REMARQUE : l'acier au carbone est susceptible de rouiller s'il n'est pas correctement entretenu. Veuillez nettoyer et sécher la lame régulièrement pendant et après l'utilisation.

Poignée octogonale d’if

Manche

Ces poignées sont fabriquées en bois d'if, un bois historiquement utilisé dans les arcs longs européens en raison de sa densité, de sa solidité et de sa résistance à la pourriture, ainsi que par le prince Shotoku, régent de la cour japonaise. Il a également été utilisé par le Prince Shotoku, un régent de la Cour japonaise. Ce bois est caractérisé par son beau grain et une couleur qui s'assombrit avec l'âge.

Honyaki Honyaki

Forging Process

The Honyaki method produces some of the highest grade kitchen knives in the world. It is an extremely difficult and laborious process, reminiscent of traditional Japanese sword making techniques, there are few craftsmen in Japan today that are capable of producing blades this way due to the high level of experience, skill and physical dexterity required. The blades made from the Honyaku method will often have a distinct "Hamon" or edge line in the blade, they are extremely sharp but easily chipped due to their high hardness, so require care when using.

Un magasin de couteaux qui a soutenu l'histoire des couteaux et de la culture alimentaire au Japon

Cela fait 600 ans que la fabrication de sabres est née dans la région de Sakai au Japon. Sakai Ichimonji Mitsuhide et ses artisans continuent à faire fructifier cet héritage en produisant les meilleures lames du Japon.
C'est là qu'est née la culture consistant à compléter un plat de sashimi en "coupant simplement" et la culture consistant à exprimer le tranchant en tant que "goût".
Depuis 70 ans, nous faisons le lien entre l'esprit des artisans de Sakai et la passion des chefs dans le quartier des magasins d'équipement de cuisine d'Osaka, connu comme la cuisine du Japon.
Nous sommes très heureux que nos couteaux soient utilisés par des personnes du monde entier.

Précautions

Après utilisation, nettoyez toute saleté et essuyez soigneusement avec un chiffon sec pour éliminer toute trace d'humidité. Ce produit ne doit pas être utilisé avec des aliments surgelés.Ce produit est fait à la main, donc chaque pièce sera différente. Veuillez utiliser le poids et la longueur indiqués comme guide. Chaque matériau est naturel et peut varier en couleur. Ce n'est pas la même chose que la photo, nous prenons grand soin de notre inventaire, mais dans le cas peu probable où nous serions en rupture de stock, nous vous contacterons par e-mail pour vous en informer.

How to Choose a Japanese Kitchen Knife for Beginners

Comment choisir un couteau de cuisine japonais pour les débutants

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