White Steel #1 is the closest to traditional Japanese Tamahagane steel. The Steel is extremely pure , with a very high carbon content allowing for maximum edge retention. White Steel #1 is the steel type most often recommended at Sakai Ichimonji for those seeking the ultimate edge and sharpness. As a material, White Steel #1 is also very difficult to work with, requiring a significant level of skill to forge, shape, harden and temper into a usable blade. NOTE* This is a Carbon Steel , which means it is susceptible to rust if not properly cared for. Please clean and dry the blade regularly in between use."
| Numéro de produit | Longueur réelle de la lame (mm) | Longueur totale (mm) | Poids total (g) |
|---|---|---|---|
| 1csk-210 | 210 | 365 | 190 |
| 1csk-240 | 240 | 400 | 230 |
| 1csk-270 | 270 | 440 | 270 |
| Lame | Nom du matériau | Manipuler |
|---|---|---|
Single Edged |
White Steel #1 | Yew octagonal handle |
Wa gyuto
The Wa-Gyuto is a Western Chef knife with a traditional Japanese handle, ideal for Japanese chefs who are more accustomed to this unique shape.
Acier blanc n ° 2
Matériel en acier
Ce couteau classique est forgé en acier blanc Yasugi (Shirko # 2), le standard de l'acier pour couteaux.
Il s'affine facilement et tranche magnifiquement. L'acier blanc est un type d'acier de haute pureté dont les impuretés ont été éliminées.
Poignée octogonale d’if
Poignée
Caractérisé par un beau grain de bois et une riche teneur en huile qui lui a valu le titre de « numéro un » en japonais.
La couleur du bois s’assombrit au fur et à mesure qu’il est utilisé, le rendant durable et utilisable même après des années d’utilisation dans l’atelier de bois.
Soudage de forge
Processus de forgeage
En plus du processus de laminage, l'acier en couches
Le processus par lequel les artisans battent l'acier avec un marteau et le forge s'appelle le soudage par forge.
Le forgeage, le durcissement et la découpe sont réalisés à la main par des artisans qualifiés.
La netteté et la tenue de la lame sont bien meilleures.
Optional Engraving
Optional Engraving Service
Sakai Ichimonji provides complimentary engraving using either Japanese Kanji or English Alphabet. Please specify your preference. For details, please visit here
Un magasin de couteaux qui a soutenu l'histoire des couteaux et de la culture alimentaire au Japon.
Cela fait 600 ans que les artisans ont commencé à fabriquer des épées à Sakai, au Japon.
Cette technologie a été transmise jusqu'à nos jours et a favorisé la culture alimentaire japonaise. C'est là qu'est née la culture consistant à compléter un plat de sashimi en "coupant simplement" et la culture d'exprimer la netteté en tant que "goût".
Depuis 70 ans, nous connectons l'esprit des artisans de Sakai avec la passion des chefs du quartier commerçant des équipements de cuisine d'Osaka, connu comme la cuisine du Japon.
Nous sommes très heureux que nos couteaux puissent être utilisés par des personnes du monde entier.
Précautions
Après utilisation, nettoyez toute saleté et essuyez soigneusement avec un chiffon sec pour éliminer toute trace d'humidité. Ce produit ne doit pas être utilisé avec des aliments surgelés.Ce produit est fait à la main, donc chaque pièce sera différente. Veuillez utiliser le poids et la longueur indiqués comme guide. Chaque matériau est naturel et peut varier en couleur. Ce n'est pas la même chose que la photo, nous prenons grand soin de notre inventaire, mais dans le cas peu probable où nous serions en rupture de stock, nous vous contacterons par e-mail pour vous en informer.