White Steel #1 Montanren Series
White Steel #1 is said to be an ideal material for knife blades due to its hardness and sharpness, plus it's long edge retention and ease of sharpening. Our Montanren Series epitomises this, all forged by high-skilled artisans in every step from forging and quenching to creating the edge to bring about the best sharpness and edge retention. This series is Sakai Ichimonji Mitsuhide's masterpiece series, without a doubt. Moreover, these knives cannot be mass-produced because heat treatment in the Hi-zukuri process required for this steel is difficult. Even in Sakai, a city known for Japanese traditional knifemaking, only a few artisans can produce it. On the back of this blade, a wavy pattern called a "Montanren" is visible. This line is the boundary between soft iron and hard carbon steel, reminisicent of patterns found on traditional Japanese swords.
| Numéro de produit | Longueur réelle de la lame (mm) | Longueur totale (mm) | Poids total (g) |
|---|---|---|---|
| 1cskr-210 | 195 | 350 | 155 |
| 1cskr-240 | 225 | 380 | 170 |
| Lame | Nom du matériau | Manipuler |
|---|---|---|
Double Edged |
White Steel #1 | Magnolia octagonal handle |
Kiritsuke
Il s'agit d'un couteau traditionnel japonais à un seul tranchant, destiné à tous les usages. Il est principalement utilisé dans la région du Kanto au Japon, mais il a récemment gagné en popularité dans d'autres régions. Il peut être utilisé pour couper les légumes, le poisson et la viande. La pointe de la lame est coupée afin de créer une pointe acérée pour les travaux de précision.
Acier carbone blanc no.1
Acier au carbone
White Steel #1 est l'acier le plus proche de l'acier traditionnel japonais Tamahagane.
Il est extrêmement pur, avec une teneur en carbone très élevée permettant une rétention maximale du tranchant.
L'acier blanc #1 est une version à plus forte teneur en carbone de l'acier blanc #2, ce qui rend l'acier plus dur et plus efficace, mais aussi plus difficile à aiguiser.
C'est le type d'acier le plus souvent recommandé à Sakai Ichimonji pour ceux qui recherchent le meilleur tranchant.
*REMARQUE : l'acier au carbone est susceptible de rouiller s'il n'est pas correctement entretenu. Veuillez nettoyer et sécher la lame régulièrement pendant et après l'utilisation.
Forge Welded
Processus de forgeage : soudure à la forge
Une lame soudée à la forge est essentiellement une lame composée de plusieurs billettes d'acier. Il existe de nombreuses variantes de techniques et de combinaisons d'acier.
Dans sa forme la plus simple, une lame soudée à la forge est constituée de deux billettes d'acier chauffées et martelées ensemble pour former une seule pièce. L'acier est ensuite façonné au marteau pour obtenir la forme de lame souhaitée. Il est ensuite trempé et revenu, puis affûté, aiguisé et poli. Une lame soudée à la forge est plus résistante et conserve mieux son tranchant qu'une lame estampée.
Service de gravure optionnel
Sakai Ichimonji propose un service de gravure gratuit utilisant les Kanji japonais ou l'alphabet anglais. Veuillez préciser votre préférence. Pour plus d'informations,visiter le site.
Un magasin de couteaux qui a soutenu l'histoire des couteaux et de la culture alimentaire au Japon
Cela fait 600 ans que la fabrication de sabres est née dans la région de Sakai au Japon. Sakai Ichimonji Mitsuhide et ses artisans continuent à faire fructifier cet héritage en produisant les meilleures lames du Japon.
C'est là qu'est née la culture consistant à compléter un plat de sashimi en "coupant simplement" et la culture consistant à exprimer le tranchant en tant que "goût".
Depuis 70 ans, nous faisons le lien entre l'esprit des artisans de Sakai et la passion des chefs dans le quartier des magasins d'équipement de cuisine d'Osaka, connu comme la cuisine du Japon.
Nous sommes très heureux que nos couteaux soient utilisés par des personnes du monde entier.
Précautions
Après utilisation, nettoyez toute saleté et essuyez soigneusement avec un chiffon sec pour éliminer toute trace d'humidité. Ce produit ne doit pas être utilisé avec des aliments surgelés.Ce produit est fait à la main, donc chaque pièce sera différente. Veuillez utiliser le poids et la longueur indiqués comme guide. Chaque matériau est naturel et peut varier en couleur. Ce n'est pas la même chose que la photo, nous prenons grand soin de notre inventaire, mais dans le cas peu probable où nous serions en rupture de stock, nous vous contacterons par e-mail pour vous en informer.
