VG-10 Honyaki Mirror Finish Yanagiba Knife 330mm
Couteau Yanagiba - VG10 - Honyaki miroir avec fourreau
Sakai Ichimonji Mitsuhide Yanagiba Sashimi Knife
Mirror Finish Blade - Yanagiba Sushi knife
VG10 Stainless Steel Yanagiba Knife
Couteau Yanagiba - VG10 - Honyaki miroir avec fourreau
Single bavel Yanagiba knife for slicing fish in thin piece
Couteau Yanagiba - VG10 - Honyaki miroir avec fourreau
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Couteau Yanagiba - VG10 - Honyaki miroir avec fourreau

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Emballage de cadeaux

  • Blade:VG10 Stainless Steel
  • Honyaki: A Forging Process which is similar to traditional Japanese sword making technique. It makes the knives hard, sharp and have a high edge retention.

Mirror Finish

The blade with luster that evokes a sense of luxury. Also, it is more resistant to rust than other surface finishes.

Numéro de produit Longueur réelle de la lame (mm) Longueur totale (mm) Poids total (g)
1svh-270 260 415 215
1svh-300 290 450 220
1svh-330 320 485 280
Lame Nom du matériau Manipuler
Single Edged

Single Edged

VG-10 Ebony octagonal handle

Yanagiba (Sashimi Knife)

Les couteaux Yanagiba sont principalement utilisés pour couper les sashimis. Le tranchant et la géométrie des arêtes sont de la plus haute importance avec un Yanagiba, car un couteau émoussé endommagera les fibres délicates du poisson. La lame est longue, mince, fine et tranchante pour couper les sashimis d'un seul coup. Outre la découpe des sashimis, ce couteau est également utilisé pour retirer la peau. Les professionnels utilisent de longs couteaux Yanagiba dont la lame mesure environ 300 mm. Pour un usage domestique, les couteaux Yanagiba avec une lame d'environ 210 mm sont populaires.

VG10

Acier inoxydable

VG10 est l'un des aciers inoxydables les plus populaires sur le marché aujourd'hui. Il contient très peu d'impuretés et conserve une bonne dureté, avec l'avantage supplémentaire d'être facile à aiguiser et de résister à la rouille.

Poignée octogonale ébène

Manche

Nous utilisons un manche en ébène qui apporte une grande durabilité et un équilibre aux couteaux.
En raison de sa beauté, de sa robustesse et de la difficulté de son traitement, l'ébène est considéré comme le bois le plus exclusif.
L'ébène est considéré comme le bois le plus exclusif et est utilisé dans les autels bouddhistes.
Le grain unique du bois deviendra naturellement plus confortable dans votre main au fur et à mesure que vous l'utiliserez.

Honyaki Honyaki

Forging Process

The Honyaki method produces some of the highest grade kitchen knives in the world. It is an extremely difficult and laborious process, reminiscent of traditional Japanese sword making techniques, there are few craftsmen in Japan today that are capable of producing blades this way due to the high level of experience, skill and physical dexterity required. The blades made from the Honyaku method will often have a distinct "Hamon" or edge line in the blade, they are extremely sharp but easily chipped due to their high hardness, so require care when using.

Service de gravure optionnel

Sakai Ichimonji propose un service de gravure gratuit utilisant les Kanji japonais ou l'alphabet anglais. Veuillez préciser votre préférence. Pour plus d'informations,visiter le site.

Un magasin de couteaux qui a soutenu l'histoire des couteaux et de la culture alimentaire au Japon

Cela fait 600 ans que la fabrication de sabres est née dans la région de Sakai au Japon. Sakai Ichimonji Mitsuhide et ses artisans continuent à faire fructifier cet héritage en produisant les meilleures lames du Japon.
C'est là qu'est née la culture consistant à compléter un plat de sashimi en "coupant simplement" et la culture consistant à exprimer le tranchant en tant que "goût".
Depuis 70 ans, nous faisons le lien entre l'esprit des artisans de Sakai et la passion des chefs dans le quartier des magasins d'équipement de cuisine d'Osaka, connu comme la cuisine du Japon.
Nous sommes très heureux que nos couteaux soient utilisés par des personnes du monde entier.

Précautions

Après utilisation, nettoyez toute saleté et essuyez soigneusement avec un chiffon sec pour éliminer toute trace d'humidité. Ce produit ne doit pas être utilisé avec des aliments surgelés.Ce produit est fait à la main, donc chaque pièce sera différente. Veuillez utiliser le poids et la longueur indiqués comme guide. Chaque matériau est naturel et peut varier en couleur. Ce n'est pas la même chose que la photo, nous prenons grand soin de notre inventaire, mais dans le cas peu probable où nous serions en rupture de stock, nous vous contacterons par e-mail pour vous en informer.

How to Choose a Japanese Kitchen Knife for Beginners

Comment choisir un couteau de cuisine japonais pour les débutants

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