Série VG10 Honyaki
Le VG10 est un acier inoxydable très apprécié pour son excellente résistance à la corrosion. Utilisant exclusivement du VG10, ce couteau représente le sommet des couteaux japonais en acier inoxydable, méticuleusement fabriqué par des artisans expérimentés à Sakai, sans aucun compromis, de la forge au traitement thermique jusqu’à l’aiguisage final.
Grâce à sa haute dureté et à sa ténacité, il offre un tranchant exceptionnel et une excellente tenue de coupe, supérieurs à ceux des couteaux en acier inoxydable conventionnels. Ces dernières années, la facilité d’entretien est devenue de plus en plus importante, rendant les couteaux en acier inoxydable plus populaires. Parmi eux, la série V10 Honyaki représente l’aboutissement ultime dans la quête du meilleur couteau japonais en acier inoxydable.
Finition miroir
Une lame au lustre qui évoque une sensation de luxe. Elle est également plus résistante à la corrosion que les autres types de finition de surface.
| Product number | Actual Blade Length (mm) | Full Length (mm) | Total Weight (g) |
|---|---|---|---|
| 1svh-240 | 235 | 380 | 150 |
| 1svh-270 | 260 | 415 | 215 |
| 1svh-300 | 290 | 450 | 220 |
| 1svh-330 | 320 | 485 | 280 |
| Blade | Material Name | Handle |
|---|---|---|
Single Edged |
VG-10 | Ebony octagonal handle |
Yanagiba (Sashimi Knife)
Les couteaux Yanagiba sont principalement utilisés pour couper les sashimis. Le tranchant et la géométrie des arêtes sont de la plus haute importance avec un Yanagiba, car un couteau émoussé endommagera les fibres délicates du poisson. La lame est longue, mince, fine et tranchante pour couper les sashimis d'un seul coup. Outre la découpe des sashimis, ce couteau est également utilisé pour retirer la peau. Les professionnels utilisent de longs couteaux Yanagiba dont la lame mesure environ 300 mm. Pour un usage domestique, les couteaux Yanagiba avec une lame d'environ 210 mm sont populaires.
VG-10
Acier inoxydable
VG10 est l'un des aciers inoxydables les plus populaires sur le marché aujourd'hui. Il contient très peu d'impuretés et conserve une bonne dureté, avec l'avantage supplémentaire d'être facile à aiguiser et de résister à la rouille.
Ebony Handle
Manche
Nous utilisons un manche en ébène qui apporte une grande durabilité et un équilibre aux couteaux.
En raison de sa beauté, de sa robustesse et de la difficulté de son traitement, l'ébène est considéré comme le bois le plus exclusif.
L'ébène est considéré comme le bois le plus exclusif et est utilisé dans les autels bouddhistes.
Le grain unique du bois deviendra naturellement plus confortable dans votre main au fur et à mesure que vous l'utiliserez.
Honyaki
Honyaki, meaning "true forging" in Japanese, represents the highest grade of forged Japanese kitchen knives. Forged with only the cutting steel, honyaki knives are super sharp with unmatched edge retention if correctly made. These knives must be handled carefully, as they break easily during production and chip quickly if incorrectly used. Only a few blacksmiths in Japan with great skill, concentration, and physical ability can make the even more specialized Mizu-honyaki; the process of cooling the blade with water to force an instant temperature change during quenching, resulting in a knife without equal when it comes to hardness.
Service de gravure optionnel
Sakai Ichimonji propose un service de gravure gratuit utilisant les Kanji japonais ou l'alphabet anglais. Veuillez préciser votre préférence. Pour plus d'informations,visiter le site.
Un magasin de couteaux qui a soutenu l'histoire des couteaux et de la culture alimentaire au Japon
Cela fait 600 ans que la fabrication de sabres est née dans la région de Sakai au Japon. Sakai Ichimonji Mitsuhide et ses artisans continuent à faire fructifier cet héritage en produisant les meilleures lames du Japon.
C'est là qu'est née la culture consistant à compléter un plat de sashimi en "coupant simplement" et la culture consistant à exprimer le tranchant en tant que "goût".
Depuis 70 ans, nous faisons le lien entre l'esprit des artisans de Sakai et la passion des chefs dans le quartier des magasins d'équipement de cuisine d'Osaka, connu comme la cuisine du Japon.
Nous sommes très heureux que nos couteaux soient utilisés par des personnes du monde entier.
Précautions
Après utilisation, nettoyez toute saleté et essuyez soigneusement avec un chiffon sec pour éliminer toute trace d'humidité. Ce produit ne doit pas être utilisé avec des aliments surgelés.Ce produit est fait à la main, donc chaque pièce sera différente. Veuillez utiliser le poids et la longueur indiqués comme guide. Chaque matériau est naturel et peut varier en couleur. Ce n'est pas la même chose que la photo, nous prenons grand soin de notre inventaire, mais dans le cas peu probable où nous serions en rupture de stock, nous vous contacterons par e-mail pour vous en informer.
